Η Νέα Ορλεάνη έχει διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην κοκτέιλ κουλτούρα τον περασμένο αιώνα. Το City That Care Forgot ήταν υπεύθυνο για κλασικά όπως το Σαζέρακ και Ράμος Τζιν Φιζ . Οι συνεισφορές του περιλαμβάνουν επίσης το Vieux Carré, το οποίο αναδεύτηκε για πρώτη φορά στη ζωή κατά τη δεκαετία του 1930 από τον Walter Bergeron, μπάρμαν στο θρυλικό της Νέας Ορλεάνης Μπαρ Carousel μέσα στο ξενοδοχείο Monteleone. Το Vieux Carré σημαίνει παλιά πλατεία στα γαλλικά και αναφέρεται στη γειτονιά French Quarter της πόλης.

Όπως τόσα πολλά κλασικά κοκτέιλ από αυτήν την πόλη, η συνταγή αντιπροσωπεύει τα crosscurrents της Αμερικής εκείνη την εποχή: μπράντυ και λικέρ από τη Γαλλία, βερμούτ από την Ιταλία και ουίσκι σίκαλης από το Μισισιπή. Το Vieux Carré είναι ταυτόχρονα ποτό, γλυκό, πικρό και απαλό - με άλλα λόγια, είναι η Νέα Ορλεάνη σε ένα ποτήρι.

Το ποτό περιέχει πολλά ισχυρά συστατικά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η σίκαλη ή το κονιάκ θα μπορούσαν να φέρουν ένα κοκτέιλ μόνοι τους, αλλά το Vieux Carré ζητά και τα δύο με μια τεχνική split-base που επιτρέπει σε κάθε συστατικό να λάμπει. Η σίκαλη προσφέρει μυϊκό μπαχαρικό, ενώ το κονιάκ προσδίδει μαλακότερες νότες φρούτων και λουλουδιών. Το γλυκό βερμούτ προσθέτει πλούσια βοτανικά, ενώ το Bénédictine φέρνει τις ξεχωριστές γεύσεις του με βότανα, μπαχαρικά και μέλι. Τέλος, οι πικροί προσθέτουν δομή και καρύκευμα. Κάθε στοιχείο έχει να παίξει ρόλο. όταν συνδυάζονται, τα συστατικά συγχωνεύονται άψογα.

Αυτή η συνταγή προέρχεται από το θρυλικό μπάρμαν Dale degroff , γνωστό και ως King Cocktail. Υποστηρίζει τον κλασικό συνδυασμό των Angittura και των Bitters του Peychaud για τα δικά του pimento aromatic bitters, τα οποία φέρουν παρόμοιες πινελιές μπαχαρικών ψησίματος και γλυκάνισου στο ποτό. Επιλέγει επίσης τη σίκαλη Τζορτζ Ντίκελ από το Τενεσί. Αλλά κάθε καλό ουίσκι σίκαλης θα κάνει τη δουλειά, οπότε μη διστάσετε να πειραματιστείτε με το αγαπημένο σας μπουκάλι.

Σήμερα το Vieux Carré μπορεί να βρεθεί σε μενού κοκτέιλ σε όλη τη χώρα, μαζί με άλλα κλασικά της Νέας Ορλεάνης, όπως το Σαζέρακ . Εάν βρεθείτε στη Γαλλική Συνοικία, μην χάσετε την ευκαιρία να πιείτε ένα απευθείας από την πηγή. Το κοκτέιλ είναι ισχυρό, αλλά σημειώστε ότι το Carousel Bar φημίζεται για το περιστρεφόμενο μπαρ. Έτσι, εάν το δωμάτιο αισθάνεται ότι περιστρέφεται, μην ανησυχείτε: Είναι.

Κάντε κλικ στο Play για να δείτε αυτήν τη συνταγή Vieux Carré Come Together

Συστατικά

• 3/4 ουγγιά ουίσκι George Dickel rye
• 3/4 ουγγιά κονιάκ
• 3/4 ουγγιά γλυκό βερμούτ
• 2 κουταλάκια του γλυκού λικέρ Benedictine
• 4 παύλες Οι αρωματικές πικρές του Dale DeGroff
• Γαρνίρετε: μαρασκίνο κεράσι ή λεμόνι

Βήματα

1. Προσθέστε το ουίσκι σίκαλης, κονιάκ, γλυκό βερμούτ, Bénédictine και πικρά σε ένα ποτήρι ανάμιξης με πάγο και ανακατέψτε μέχρι να κρυώσει.

   
   
   

2. Σουρώνουμε σε ένα ποτήρι βράχων πάνω από φρέσκο ​​πάγο ή ένα ποτήρι κοκτέιλ.

3. Γαρνίρετε με κεράσι, λεμόνι ή και τα δύο.