Η πιο ευτυχισμένη ώρα, όπου το tiki συναντά τον 20ο αιώνα.

Ώρα για κάποια μαθηματικά μπαρ. Πάρτε δύο κοκτέιλ βετεράνους, με αντίστοιχη εμπειρία στο Pegu και στο NoMad Hotel. Πετάξτε τους έναν εξαιρετικό χώρο στο Μανχάταν. Παρακολουθήστε τις επιρροές να πετούν στο ολοκαίνουργιο Η πιο ευτυχισμένη ώρα .

Νιώθοντας αυτό το αίσθημα του 20ου αιώνα

Ο Jim Kearns, ο οποίος συνεργάστηκε με το Pegu Club doyenne, τον Audrey Saunders, και τον ιδρυτή Milk & Honey, Sasha Petraske, οραματίστηκε μια ατμόσφαιρα παραλίας της δεκαετίας του 1950 και του '60 για το The Happiest Hour, το οποίο άνοιξε με τον Jon Neidich. Ο Kearns το αποκαλεί διάθεση στα μέσα του αιώνα. Υπάρχουν σουβενίρ ζεστού καιρού που συγκεντρώνονται στις γωνίες, φοίνικες ζωγραφισμένοι στους τοίχους και ένα μπλέντερ που ψιθυρίζει το τροπικό ποτό της εβδομάδας. Το δείπνο συναντά το country club, λέει ο Kearns.

The Happiest Hour's Link Ray, με σπιτική σόδα σέλινο, ασβέστη και πικρά Suze.

The Non-Tiki Tiki Bar

Υπάρχει ένας συγκεκριμένος τόνος για το The Happiest Hour, παρά το γεγονός ότι είναι ένας σύλλογος Kearns δεν είναι πολύ ζεστό. Βγήκε πολύ πιο tiki από ό, τι νόμιζε ο καθένας, λέει ο Kearns. Ωστόσο, εξακολουθεί να συμβαδίζει με τις τάσεις των μέσων του αιώνα - και αυτό το στοιχείο tiki είναι αντίθετο με τις καθαρές γραμμές και τη γεωμετρία του χώρου.

Αυτό που ενθουσιάζει περισσότερο τον Kearns στα μέσα του 20ού αιώνα είναι το μοντέλο σόδα-αντιαεροπορικής εξυπηρέτησης, μια τάση που φαίνεται να επηρεάζει μια σειρά από μπαρ, συμπεριλαμβανομένου του Σαν Φρανσίσκο που άνοιξε πρόσφατα Devil's Acre από την ομάδα Future Bars. Για έναν ιδιοκτήτη μπαρ, οι υπαινιγμοί για τα σιντριβάνια σόδας είναι ελκυστικές λόγω της έμφυτης νοσταλγίας των σιντριβανιών και επειδή η έμφαση του μοντέλου στην προ-παρτίδα είναι έξυπνη κοκτέιλ. Όπως το θέτει ο Kearns, τα σιντριβάνια της σόδας ήταν πολύ μπροστά από την άποψη της προετοιμασίας. Στο The Happiest Hour, φρέσκες σπιτικές σόδες και οργανωμένες εργασίες εκ των προτέρων επιτρέπουν στο πολυάσχολο προσωπικό του μπαρ να βγάζει ποτά υψηλής ποιότητας με ταχύτητα.

Το φρέσκο ​​εγκάρδιο γκρέιπφρουτ φωτίζει το σπίτι Tom Collins.

Η πιο ευτυχισμένη σύνθεση

Το μενού διαθέτει μια χούφτα κλασικά, όπως το Daiquiri και το Gibson, εκτός από ένα κοκτέιλ σπιτικών κοκτέιλ, όπως το What the Doctor Ordered, φτιαγμένο με sarsaparilla, βανίλια, σόδα και σίκαλη, σκωτσέζικο ή παλαιό ρούμι. Ακόμα και τα πρότυπα, σύμφωνα με τον Kearns, έχουν μια μικρή προσωπική πινελιά σε αυτά. Ένα από αυτά τα τσιμπήματα είναι ένα εσωτερικό γκρέιπφρουτ που χρησιμοποιείται σε μερικά από τα ποτά, όπως το Tom Collins.

Στη συνέχεια, ένα πάτωμα παρακάτω

Ενώ η τρέχουσα μπάρα παίρνει την εποχή της καθαρής γραμμής Θυμωμένοι άντρες , ο κάτω όροφος θα προκαλέσει τη δεκαετία του 1930 και του 1940. Ο Kearns συγκρίνει το τρέχον μπαρ με το Beverly Hills Hotel πριν από πενήντα χρόνια, ενώ αυτό που σχεδιάστηκε να ανοίξει κάτω από αυτό το Φεβρουάριο του 2015 μοιάζει περισσότερο με το Raleigh Hotel στο Μαϊάμι τη δεκαετία του 1930.

Ο νέος χώρος θα είναι πιο οικείος, πιο χαμηλός και θα έχει ένα πιο προσαρμοσμένο πρόγραμμα κοκτέιλ. Τα κοκτέιλ μπορεί να κοστίζουν περισσότερο στον κάτω όροφο και χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστούν, λέει ο Kearns.

Ο κάτω όροφος μπορεί να φιλοξενήσει 45 έως 50 άτομα, σε σύγκριση με το μπαρ U στον επάνω όροφο και τους πολλαπλούς πίσω θαλάμους που φιλοξενούν σήμερα 120 έως 150 άτομα. Ο χαμηλότερος χώρος θα διαθέτει επίσης αλκοολούχα ποτά, δάπεδα από σκληρό ξύλο και δεξιώσεις.

Η Λίζα Β. Ζίμερμαν γράφει και συμβουλεύεται ποτά για δύο δεκαετίες. Είναι η διευθύντρια της συμβουλευτικής εταιρείας Liza the Wine Chick με έδρα το Σαν Φρανσίσκο και συμβάλλει τακτικά σε εκδόσεις όπως Μηνιαία επιχείρηση κρασιού , Πιείτε ζεστό και το ΣΟΜΜ Εφημερίδα.