Οι συντάκτες μας ερευνούν, δοκιμάζουν και προτείνουν ανεξάρτητα τα καλύτερα προϊόντα. μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τη διαδικασία ελέγχου μας εδώ. Ενδέχεται να λάβουμε προμήθειες για αγορές που πραγματοποιήθηκαν από τους επιλεγμένους συνδέσμους μας.

Αν αγαπάς σαρντονέ , πιθανότατα έχετε διασταυρωθεί με ένα ή δύο μπουκάλια λευκή Βουργουνδία στη ζωή σας. Θεωρείται η γενέτειρα της έννοιας του terroir, Βουργουνδία φιλοξενεί μερικές από τις καλύτερες (και πιο ακριβές) εκφράσεις chardonnay στην αγορά. Εκτός από τη στέγαση ορισμένων από τις καλύτερες τοποθεσίες αμπελώνων στον κόσμο, η Βουργουνδία φιλοξενεί επίσης μερικούς αρκετά σοβαρούς οινοποιούς. Αν ψάχνετε για ένα μπουκάλι chardonnay για να σπάσετε όλες τις προκαταλήψεις που είχατε για το σταφύλι, αυτό είναι ακριβώς πού να ψάξετε.

Τι είναι το White Burgundy;

Τα κρασιά που αναφέρονται ως λευκές Βουργουνδίες είναι κρασιά με βάση το σαρντονέ από την ανατολική περιοχή της Βουργουνδίας της Γαλλίας.

Πώς ταξινομείται η Λευκή Βουργουνδία;

Όπως όλα τα κρασιά στη Γαλλία, οι λευκές Βουργουνδίες συμμορφώνονται με το σύστημα AOC (appellation d’origine contrôlée), που σημαίνει ότι οι φιάλες ταξινομούνται ως AOC, IGP (Vin de Pays) ή Vin de France.

Ωστόσο, η Βουργουνδία προχωρά ένα βήμα παραπέρα στο ότι πολλά κρασιά ταξινομούνται σε περιφερειακές ονομασίες, ονομασίες σε επίπεδο χωριού, ονομασίες κορυφαίας ποιότητας και παντοδύναμες ονομασίες grand cru, με βάση τις τοποθεσίες αμπελώνων από τις οποίες προέρχονται. Τα λευκά κρασιά της Βουργουνδίας θα φέρουν επίσης συχνά συγκεκριμένες ετικέτες κλος (αμπελώνας με τοίχους) ή ετικέτες lieu-dit (plot), οι οποίες προσδιορίζουν την ακριβή τοποθεσία του αμπελώνα από την οποία προέρχεται ο καρπός.

Όσον αφορά την περιοχή και τις ονομασίες, η Βουργουνδία χωρίζεται σε πέντε μεγάλες ζώνες: Chablis, Côte Chalonnaise, Côte de Beaune, Côte de Nuits και Mâconnais. Η Λευκή Βουργουνδία από το Chablis αναφέρεται συχνά απλώς ως Chablis. Το κόκκινο κρασί βασιλεύει στην Côte de Nuits, και παρόλο που λίγο κόκκινο παρασκευάζεται στην Côte de Beaune, αυτή η περιοχή είναι γνωστή για τις διάσημες λευκές Βουργουνδίες της. Το Côte Chalonnaise και το Mâconnais προσφέρουν μερικές από τις πιο οικονομικές επιλογές λευκής Βουργουνδίας στην περιοχή.

Πώς φτιάχνεται το White Burgundy;

Το White Burgundy είναι φτιαγμένο σε διάφορα στυλ, τα οποία επηρεάζονται σε μεγάλο βαθμό από την ακριβή έκταση του αμπελώνα από την οποία προέρχεται ο καρπός, καθώς και από τις επιλογές οινοποίησης που χρησιμοποιεί ο εν λόγω οινοποιός. Οι περισσότερες λευκές Βουργουνδίες γενικά βλέπουν κάποια μορφή παλαίωσης δρυός, αν και τα ποσοστά της νέας σε σχέση με την παλιά βελανιδιά είναι πολύ συγκεκριμένα για τον παραγωγό.

Τα υψηλότερα ποσοστά νέας βελανιδιάς θα προσδώσουν γενικά γεύσεις βανίλιας ή ζεστών μπαχαρικών στο κρασί, ενώ η λευκή Βουργουνδία παλαιωμένη σε ουδέτερη βελανιδιά θα δείξει πιο συγκρατημένες νότες αυτών των γεύσεων.

Τι γεύση έχει το White Burgundy;

Το White Burgundy οινοποιείται ξηρό και είναι γνωστό για τις γεύσεις του από πράσινο και κίτρινο μήλο, λεμόνι, κρέμα γάλακτος, νότες στη σχάρα, τοστ, βούτυρο, βανίλια και πολλά άλλα. Όταν οινοποιούνται με συγκεκριμένες τεχνικές, οι λευκές Βουργουνδίες μπορούν επίσης να δείξουν ευχάριστες νότες μείωσης, οι οποίες αποκαλύπτονται με τις μορφές του σπιρτόξυλου και των αρωμάτων πυροβόλων όπλων. Τα λευκά μπορντό που κατασκευάζονται από κορυφαίους παραγωγούς είναι μερικές από τις καλύτερες εκφράσεις του chardonnay για να αποθηκευτούν στο κελάρι, καθώς η ισορροπία και η δομή τους τα καθιστούν ιδανικά για μακροχρόνια γήρανση.

Ποια φαγητά συνδυάζονται καλά με το λευκό μπορντό;

Η ισορροπία βάρους του White Burgundy, η πρόσφυση των φρούτων και η έντονη οξύτητα το καθιστούν ιδανικό για σερβίρισμα με μια ποικιλία εξίσου πλούσιων φαγητών. Σερβίρετε ένα μπουκάλι ελαφρώς παγωμένο με χορταστικά πιάτα ψαριών (ψημένα χτένια, βουτυρώδη αστακό, κ.λπ.), κρεμώδεις σάλτσες ζυμαρικών ή ψητό πουλερικό ή απλά βάζετε ένα σακουλάκι ποπ κορν στο φούρνο μικροκυμάτων και πηγαίνετε στο σνακ. Πραγματικά δεν μπορείτε να κάνετε λάθος όταν συνδυάζετε φαγητό με αυτά τα κρασιά.

Αυτά είναι πέντε μπουκάλια που πρέπει να δοκιμάσετε.

Domaine Bernard Moreau and Son Chassagne-Montrachet