Το μυστικό συστατικό του Mai Tai ανήκει και σε άλλα ποτά.

Τα διάσημα τροπικά ποτά όπως το Mai Tai έχουν ένα χαρακτηριστικό βάθος γεύσης που διαψεύδει τους μεθυστικούς συνδυασμούς ρούμι και χυμών φρούτων. Το μυστικό είναι συχνά το οργεάτο, ένα πλούσιο και απαλά λουλουδάτο σιρόπι που συνήθως αρωματίζεται με αμύγδαλα και ανθόνερο πορτοκαλιού.

Σουμάδα προέρχεται από τη γαλλική λέξη για το κριθάρι, και σε ένα σημείο ήταν ουσιαστικά ένα νερό εμπλουτισμένο με κριθάρι. Τα αμύγδαλα και το ανθόνερο πορτοκαλιού εντάχθηκαν τελικά στη λίστα των συστατικών και το ποτό εξελίχθηκε σε σιρόπι ζαχαρούχου αμυγδάλου με γεύση αμυγδαλωτού.

Αν και συνδέεται στενά με τα τροπικά ποτά, το οργεάτο προϋπήρχε της τρέλας του Tiki στα μέσα του αιώνα. Ένα από τα παλαιότερα γνωστά ποτά οργεάτου είναι το ιαπωνικό κοκτέιλ (κονιάκ, οργεάτο, Angostura bitters), μια δημιουργία του Jerry Thomas που ονομάστηκε προς τιμήν της πρώτης ιαπωνικής διπλωματικής αποστολής στις ΗΠΑ το 1860. Το συστατικό έγινε προσάρτημα σε στιλ Tiki ποτά αφού ο Victor Trader Vic Bergeron το συμπεριέλαβε στη συνταγή του Mai Tai τη δεκαετία του 1940.

Αυτές τις μέρες το orgeat εμφανίζεται σε μια μεγάλη γκάμα ποτών, από riff Mai Tai μέχρι εντελώς νέες δημιουργίες. Το Orgeat έχει γίνει επίσης κάτι περισσότερο από ένα απλό σιρόπι αμυγδάλου καθώς οι μπάρμαν ανταλλάσσουν το παξιμάδι με όλα τα είδη βασικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των καρυδιών, των φιστικιών και λιγότερο αναμενόμενων όπως τα κόκκινα φασόλια και το ρύζι.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το Orgeat σε κοκτέιλ

Όπως και με τη γρεναδίνη και άλλα αρωματικά σιρόπια, το οργεά γλυκαίνει και προσθέτει βάθος γεύσης στα κοκτέιλ. Ως εκ τούτου, το οργεάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του απλού σιροπιού για να προσθέσει μια γεύση ξηρού καρπού, ελαφρώς λουλουδάτη και στρογγυλεμένο πλούτο στα ποτά. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας ή να χρησιμοποιήσετε ποιοτικές μάρκες όπως BG Reynolds και Liber & Co . (Αναζητήστε αυτά που είναι φυσικά γλυκαμένα με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.) Ορισμένα οργεά, συμπεριλαμβανομένης της συνταγής μας, χρησιμοποιούν ενισχυτικό απόσταγμα όπως κονιάκ ή υπερβολικά ανθεκτικό ρούμι, το οποίο προσθέτει αμελητέα ποσότητα αλκοόλ, αλλά οι περισσότερες εκδόσεις που αγοράζονται είναι μη αλκοολούχα. Προσθέστε πάντα στη γεύση στα κοκτέιλ, καθώς η περιεκτικότητα σε ζάχαρη μπορεί να ποικίλλει.

Εδώ είναι 10 από τα καλύτερα κοκτέιλ για να φτιάξετε με οργεάτο.

• Μάι Τάι

  

  Αυτό είναι το κοκτέιλ που έβαλε για πάντα το orgeat στον χάρτη των τροπικών ποτών. Αν και είναι πιθανό να αντλούσε έμπνευση από μια συνταγή του Donn Beach, ο Victor Trader Vic Bergeron πιστώνεται γενικά με τη δημιουργία του Mai Tai τη δεκαετία του 1940 στο ομώνυμο μπαρ του στην Καλιφόρνια, όπου συνδύασε έναν 17χρονο 17χρονο J. Wray & Nephew που δεν λειτουργεί πλέον. Ρούμι με οργεάτο, πορτοκάλι curaçao, σιρόπι καραμέλας και χυμό λάιμ. Οι σύγχρονες εκδόσεις απαιτούν συχνά ένα μείγμα από ανοιχτόχρωμα και σκούρα ρούμια για να αναδημιουργηθεί το χαρακτηριστικό προφίλ γεύσης του πρωτότυπου.

  Το ποτό έγινε ιδιαίτερα δημοφιλές στις δεκαετίες του ’50 και του ’60 και οι μιμητές εμφανίστηκαν σερβίροντας ζαχαρινικούς συνδυασμούς ρούμι και χυμούς φρούτων που δεν έμοιαζαν καθόλου με το κλασικό. Ένα Mai Tai είναι ακόμα νόστιμο όταν φτιάχνεται όπως προορίζεται, και ένα σπιτικό ή ποιοτικό οργεάτο είναι το κλειδί για την ισορροπημένη γλυκύτητα του.

  
  

• Κόφτης ομίχλης

  

  Ακόμη και μέσα στο έντονο Tiki Canon, αυτό το κλασικό Trader Vic της δεκαετίας του 1940 είναι περίφημα υψηλής τάσης, με τρεις ουγγιές πλήρως ανθυγιεινών οινοπνευματωδών ποτών, όπως ελαφρύ ρούμι, κονιάκ και ξηρό τζιν Λονδίνου. Για ένα τόσο ισχυρό κοκτέιλ, είναι εκπληκτικά πόσιμο, με τους χυμούς εσπεριδοειδών να φωτίζουν το μείγμα και το οργεάτο να λειτουργεί ως γλυκαντικό. (Πολλοί θρυμματισμένοι πάγοι βοηθούν επίσης.) Μια φλούδα σέρι oloroso προσθέτει περισσότερο βάθος γεύσης και αναδεικνύει τις γλυκές και ξηρές νότες του οργεάτου.

  
  

• Στρατού & Ναυτικού

  

  Το Orgeat προσθέτει έναν απροσδόκητο πλούτο στην ξινή μορφή σε αυτό το κλασικό κοκτέιλ τζιν, που ηχογραφήθηκε για πρώτη φορά στο βιβλίο του David Embury το 1948 Η Καλή Τέχνη της Ανάμειξης Ποτών . ξηρό τζιν Λονδίνου, φρέσκος χυμός λεμονιού και μια δόση Angostura bitters μπαίνουν επίσης στο σέικερ, ενώ μια γαρνιτούρα από γκρέιπφρουτ αναδεικνύει τη γεύση του ποτού.

• Τρινιντάντ Σουρ

  

  Με τις χαρακτηριστικές νότες μπαχαρικών ψησίματος, τα bitters Angostura συνήθως παίζουν υποστηρικτικό ρόλο στα ποτά, αλλά πρωταγωνιστούν σε αυτό το κοκτέιλ με τολμηρή γεύση από τον θρυλικό μπάρμαν Giuseppe González. Εδώ, μιάμιση ουγγιά bitters ενισχύονται από μισή ουγγιά ουίσκι σίκαλης, μαζί με οργεάτο και φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.

  
  

  Συνεχίστε σε 5 από 10 παρακάτω.

• Κρόνος

  

  Κρόνος.

  Δημιουργήθηκε από τον μπάρμαν J. Popo Galsini από την Καλιφόρνια το 1967 και ανακαλύφθηκε αργότερα από τον ιστορικό της Tiki, Jeff Beachbum Berry, αυτό το παγωμένο κοκτέιλ απαιτεί τρία σιρόπια: οργεάτο, φρούτο του πάθους και falernum (άλλος ένας ισχυρός παίκτης για τροπικά ποτά). Η βάση του ροφήματος από βοτανικό τζιν και μισή ουγγιά φρέσκου χυμού λεμονιού το εμποδίζουν να εκτραπεί σε υπερβολικά γλυκιά περιοχή.

  
  

• Ελβετικό Αψέντι

  

  Οι λουλουδένιες νότες του Orgeat συμπληρώνουν τέλεια αυτό το ποώδες κλασικό της Νέας Ορλεάνης, το οποίο περιλαμβάνει επίσης αψέντι, λευκή κρέμα γάλακτος, παχιά κρέμα, ασπράδι αυγού και μια δόση ανθόνερου πορτοκαλιού. Αν και παραδοσιακά σερβίρεται στο brunch, το Absinthe Suissesse κάνει επίσης ένα υπέροχο βραδινό ποτό.

• Τία Μία

  

  Αναγραμματισμός του Mai Tai, αυτό το riff από τον επαγγελματία μπάρμαν του Μπρούκλιν, Ivy Mix, αλλάζει το συνηθισμένο μείγμα ρούμι με μια χωρισμένη βάση καπνιστού mezcal και ένα funky ρούμι Τζαμάικας. Αν και τα υπόλοιπα συστατικά προσεγγίζουν το αρχικό, οι ελαφρώς τροποποιημένες αναλογίες οδηγούν σε ένα πιο στεγνό, πιο περίπλοκο ποτό.

• Σε όλο τον Ειρηνικό

  

  Από τον μπάρμαν της Νέας Υόρκης Meaghan Dorman, αυτό το κοκτέιλ περιλαμβάνει αναμονή για τροπικά ποτά, όπως μείγμα ρούμι, οργεάτο και χυμό λάιμ. Αλλά η προσθήκη του μεταξένιου ιταλικού amaro Averna προσθέτει στρώματα βοτάνων που κάνουν το ποτό εντελώς δικό του.

  
  

  Συνέχεια σε 9 από 10 παρακάτω.

• Bourbon Lift

  

  Βασικά μια κρέμα αυγού σε μορφή ποτού, αυτό το κοκτέιλ από τον μπάρμαν Erik Adkins επιτυγχάνει μια τέλεια ισορροπία μεταξύ πλούσιου και δροσιστικού. Τόσο το λικέρ καφέ όσο και το οργεάτο προσθέτουν κρεμώδη γλυκύτητα σε έναν συνδυασμό μπέρμπον και παχύρρευστης κρέμας, με σόδα.

  
  

• Διαγωνισμός Αρ

  

  Αυτό το γλυκόπικρο ποτό από τον Kevin Diedrich, ιδιοκτήτη του Pacific Cocktail Haven του Σαν Φρανσίσκο (επίσης γνωστό ως PCH), περιλαμβάνει μια χωριστή βάση από κονιάκ και ουίσκι σίκαλης (ένα νεύμα στο Vieux Carré), μαζί με τους Strega, Luxaro Amaro Abano και σουμάδα. Αν και αυτή η τροποποιημένη έκδοση περιλαμβάνει ένα παραδοσιακό οργεάτο αμυγδάλου, ο Diedrich χρησιμοποιεί ένα οργεάτο καρυδιάς στο PCH για ένα ελαφρώς πιο πλούσιο αποτέλεσμα.