Οι συντάκτες μας ερευνούν, δοκιμάζουν και προτείνουν ανεξάρτητα τα καλύτερα προϊόντα. μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τη διαδικασία ελέγχου μας εδώ. Ενδέχεται να λάβουμε προμήθειες για αγορές που πραγματοποιήθηκαν από τους επιλεγμένους συνδέσμους μας.

Τα κρασιά από το Beaujolais περνούν μια στιγμή και δεν αποτελεί έκπληξη. Αυτά τα ζουμερά κόκκινα που πίνουν εύκολα είναι ιδανικά για να τα πίνετε όλο το χρόνο με μια ποικιλία φαγητών και η σχετικά χαμηλή τιμή τους κάνει τη συμφωνία ακόμα πιο γλυκιά. Αυτά τα φωτεινά, ευέλικτα και ελαφριά κρασιά είναι ιδανικά για να ευχαριστήσουν ένα ευρύ φάσμα ουρανίσκων.

(Σημείωση: Το Beaujolais Nouveau είναι ένα εντελώς διαφορετικό στυλ κρασιού που παράγεται στην περιοχή. Το κρασί οινοποιείται το ίδιο· ωστόσο, η περίοδος παλαίωσης είναι λίγες μόνο εβδομάδες έως μήνες μετά τη συγκομιδή, πράγμα που σημαίνει ότι το κρασί απελευθερώνεται στο αγορά κατά τη διάρκεια της ίδιας εποχής/έτος που μαζεύτηκαν τα σταφύλια. Αυτά τα κρασιά είναι συχνά αρκετά λεπτά και με ελαφρύ σώμα και μπορεί να είναι ελαφρώς γλυκά. Τα κρασιά Beaujolais Nouveau δεν είναι γενικά οι καλύτερες εκφράσεις της τοπικής ποιότητας, αν και αντιπροσωπεύουν μια μακρόχρονη παράδοση της γιορτής και της παράδοσης Η Ημέρα Beaujolais Nouveau, η ημέρα που αυτά τα νεαρά κρασιά κυκλοφορούν επίσημα, είναι πάντα η τρίτη Πέμπτη του Νοεμβρίου και σηματοδοτείται στη Γαλλία με μουσική, φεστιβάλ και πυροτεχνήματα.)

Το Beaujolais είναι μια οινοπαραγωγική περιοχή και AOC στην ανατολική Γαλλία. Η ονομασία είναι περισσότερο γνωστή για την ομώνυμη παραγωγή ερυθρού κρασιού της με βάση το σταφύλι gamay, αν και μια πολύ μικρή ποσότητα (περίπου 1%) των κρασιών της περιοχής είναι λευκά, φτιαγμένα από σταφύλια chardonnay ή/και aligoté. Τα κρασιά Beaujolais παράγονται στην ομώνυμη περιοχή τους στην ανατολική Γαλλία, η οποία βρίσκεται βόρεια της Λυών και νότια των Maconnais. Αν και το Beaujolais ήταν (και μερικές φορές ακόμα) συγκεντρώνεται με τη Βουργουνδία, η περιοχή θεωρείται τώρα συνήθως ως δική της οντότητα.

Τα κρασιά από το Beaujolais παράγονται από 96 χωριά της περιοχής, αν και τα περισσότερα ονομάζονται σε 12 κύριες ονομασίες. Οι AOCs Beaujolais και Beaujolais-Villages είναι οι πιο ευρέως χρησιμοποιούμενες ονομασίες, ακολουθούμενες από τις 10 crus της περιοχής: Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte de Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Régnié και Saint-Amo.

Η διαδικασία παραγωγής για τα κρασιά Beaujolais είναι αρκετά παρόμοια με αυτή οποιουδήποτε άλλου κόκκινου κρασιού. Ωστόσο, υπάρχει μια βασική τεχνική που ξεχωρίζει αυτά τα κρασιά από τα περισσότερα άλλα κόκκινα: η ανθρακική διαβροχή.

Η ανθρακική διαβροχή είναι ένα ενδοκυτταρικό μέσο ζύμωση που επιτρέπει την έναρξη της ζύμωσης μέσα στα ίδια τα μούρα, σε αντίθεση με το να συνθλίβονται πρώτα. Αυτό συμβαίνει τοποθετώντας ολόκληρα μούρα σε δεξαμενές υπό πίεση και αφήνοντας το διοξείδιο του άνθρακα να διεισδύσει μέσα από τις φλούδες των φρούτων. Μόλις τα σταφύλια φτάσουν σε επίπεδο αλκοόλης μερικών βαθμών, τα σταφύλια στη συνέχεια συνθλίβονται και η ζύμωση συνεχίζεται ως συνήθως.

Πολλά κρασιά στο Beaujolais παράγονται ημι-ανθρακικά, που σημαίνει ότι ολόκληρα δέσμες σταφυλιών τοποθετούνται σε τεράστιες δεξαμενές και η βαρύτητα συνθλίβει το κάτω μέρος. Η ζύμωση μέσω ζυμομυκήτων περιβάλλοντος στο κάτω μέρος βοηθά στην τόνωση της ζύμωσης στα φρούτα επάνω. Μετά τη ζύμωση, είτε ανθρακούχα είτε ημιανθρακικά, οι αποφάσεις ανύψωσης λαμβάνονται από τον οινοποιό.

Τα περισσότερα κρασιά Beaujolais έχουν ελαφρύ έως μεσαίο σώμα και εξαιρετικά καρπούς, τα οποία είναι άμεσα αποτελέσματα της ανθρακικής και ημιανθρακικής διαβροχής. Τα κρασιά που οινοποιούνται χωρίς τη χρήση ανθρακικού θα είναι στην καλύτερη πλευρά, αν και τα κρασιά με βάση το gamay δεν είναι σχεδόν ποτέ γεμάτα. Τα κρασιά Beaujolais είναι επίσης γνωστά για τα υψηλά επίπεδα οξύτητας και τα χαμηλά επίπεδα τανινών τους, που τα καθιστούν ικανά να συνδυάζονται με μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων. Οι κοινές γεύσεις που συναντάμε στα κρασιά Beaujolais είναι τάρτα κόκκινα φρούτα, κεράσια, άσπρο πιπέρι, χώμα σε γλάστρες, φλούδα εσπεριδοειδών και κόκκινη σταφίδα.

Η ζωντανή οξύτητα, οι προσιτές τανίνες και η ευκολόπιοτη φύση του Beaujolais κάνουν αυτά τα κρασιά εξαιρετικά ευέλικτα στο τραπέζι. Είτε στο μενού υπάρχουν σανίδες τυριών και αλλαντικών, αυγά ποσέ, σάλτσες με βάση τα μανιτάρια ή πιάτα εμπνευσμένα από γαλλικά μπιστρό, το να σκάσετε ένα μπουκάλι Beaujolais είναι πάντα μια καλή ιδέα και θα θέλετε να το σερβίρετε ελαφρώς παγωμένο.

Domaine Chapel Juliénas Côte de Bessay (Julienas)