Η Secret Mermaid κρύβει τη μεγαλύτερη λίστα αμερικανικών βιοτεχνιών στην Ασία.

Οι πυκνά γεμάτες πόλεις λατρεύουν τα κρησφύγετά τους. Επειδή όλοι χρειάζονται μια απόδραση από τη συγκεκριμένη ζούγκλα, έτσι;

Για τους ανεπιτήδευτους, το Shinkansen στην επιχειρηματική περιοχή Raffles Place της Σιγκαπούρης είναι απλώς ένα απλό, σούσι εστιατόριο της ημέρας. Τον Μάρτιο του τρέχοντος έτους, όμως, το Shinkansen άρχισε να μετατρέπεται σε ένα κρυφό μπαρ 25 θέσεων, Η μυστική γοργόνα , έλα το βράδυ. Κάτι σαν το πώς ο Mogwai μετατράπηκε σε Gremlins εάν ταΐζονταν μετά τα μεσάνυχτα - αλλά αυτός ο μετασχηματισμός είναι ιδανικός για αφοσιωμένους πότες.

Howard Lo, ο άνθρωπος πίσω από τη γοργόνα.

Πώς η γοργόνα πήρε την ουρά της

Ο Χάουαρντ Λο, ιδιοκτήτης της μυστικής γοργόνας, επέλεξε το όνομα του μπαρ γιατί του θυμίζει τόσα πολλά εστιατόρια στη χώρα του: μέρη όπως το Mermaid Inn της Νέας Υόρκης και η Ταβέρνα Γοργόνας. Το όνομα είναι επίσης ένα προφανές νεύμα της κουζίνας Shinkansen που επικεντρώνεται στα ψάρια.

Το Secret Mermaid βρίσκεται ένα επίπεδο κάτω από το δρόμο, τεχνικά στο υπόγειο. Είναι προσβάσιμο από μια μικρή μαύρη πόρτα στον διάδρομο του Ocean Financial Centre. Δεν υπάρχουν παράθυρα, αλλά ο χώρος έχει πάνελ οροφής για να αφήνουν άξονες φωτός μέσα. Ο ιδιοκτήτης του μπαρ, Howard Lo, συζήτησε χρησιμοποιώντας μια μορφή ανοιχτού μπαρ, αλλά αποφάσισε ότι λίγο απόρρητο θα ταιριάζει με το πλήθος κατανάλωσης μετά την εργασία.

Η διπλή χρήση του χώρου Shinkansen ήταν μια εύκολη απόφαση για τον Lo. Η περιοχή είναι ένας από τους πιο διακινούμενους διαδρόμους στη Σιγκαπούρη επειδή συνδέεται με τον υπόγειο σιδηρόδρομο της Σιγκαπούρης, τον MRT, λέει. Ο Lo εξισώνει την περιοχή με τη Wall Street της Νέας Υόρκης, τον επιχειρηματικό κόμβο των εργαζομένων στη χρηματοδότηση.

Η έμπνευση για το μπαρ προήλθε από μέρη όπως το Grand Central Oyster Bar στη Νέα Υόρκη. Προσθέτει ότι η γοργόνα είναι ένας ρομαντικός προορισμός για έναν άνδρα μισθού ή μια γυναίκα που πηγαίνει στο σπίτι, αλλά σταματά για ένα τζιν και τονωτικό ως έναν τρόπο να ξεπεράσει την ημέρα.

Μπείτε στο μπαρ και παραγγείλετε μια σολομό Bloody Mary, αν τολμάτε.

Στο ποτό

Θέλαμε έναν χώρο που έμοιαζε με ένα δωμάτιο γευσιγνωσίας απόσταξης και έφερε μια νέα ρυτίδα στη σκηνή του μπαρ της Σιγκαπούρης, λέει ο Lo, ο οποίος μεγάλωσε στην Καλιφόρνια και τη Φλόριντα. Όμως, αυτό δεν είναι ένα δωμάτιο γευσιγνωσίας μίας εστίασης: Η λίστα της Secret Mermaid παρουσιάζει μια σειρά από αμερικανικά βιοτεχνικά πνεύματα.

Το μπαρ διαθέτει αυτό που λέει ο Lo είναι η μεγαλύτερη λίστα αμερικανικών βιοτεχνιών στην Ασία, με 72 μάρκες από 21 πολιτείες. Τα μπουκάλια κατανέμονται ανά κατηγορία αλκοολούχων ποτών, καθώς και ανά τοποθεσία όπου βασίζεται το αποστακτήριο. Το μπαρ διαθέτει τον κατάλογό του μέσω του δικού του κλάδου διανομής και εισαγωγής, Liberty Spirits Asia, για τον οποίο απέκτησε τελωνειακή άδεια εισαγωγής και άδεια ποτού.

Οι δοκιμαστικές πτήσεις σερβίρονται είτε τακτοποιημένες είτε πάνω στα βράχια, εξηγεί ο Lo και η The Secret Mermaid διαθέτει επίσης μια ποικιλία από Old Fashioneds και Gin and Tonics (χρησιμοποιώντας τόσο το Fever Tree όσο και το East Imperial Tonic και το Soda Water).

Μερικά από τα πιο δημοφιλή αλμυρά ποτά του μπαρ αναφέρονται στο αμερικανικό υπόβαθρο του Lo και περιλαμβάνουν τα Midnight at Denny's, φτιαγμένα με ωμό αυγό και βότκα Bakon. και το Salmon Bloody Mary, ένα μείγμα από βότκα σολομού από το αποστακτήριο της Αλάσκας, φρέσκο ​​χυμό ντομάτας, gravlax, πικάντικα μπάρμπεκιου και σέλινο.

Η Λίζα Β. Ζίμερμαν γράφει και συμβουλεύεται ποτά για δύο δεκαετίες. Είναι η διευθύντρια της συμβουλευτικής εταιρείας Liza the Wine Chick με έδρα το Σαν Φρανσίσκο και συμβάλλει τακτικά σε εκδόσεις όπως Μηνιαία επιχείρηση κρασιού , Πιείτε ζεστό και το ΣΟΜΜ Εφημερίδα.