ο Ti ’γροθιά είναι το εθνικό κοκτέιλ της Μαρτινίκα και περιλαμβάνει μόνο τρία συστατικά: rhum Agricultole, ζάχαρη και ασβέστη. Το Rhum Agricultole είναι ο γαλλικός όρος για το ρούμι που παρασκευάζεται από φρέσκο ​​χυμό ζαχαροκάλαμου και όχι μελάσα, και το στιλ είναι εγγενές στα γαλλικά νησιά της Καραϊβικής, συμπεριλαμβανομένων της Μαρτινίκα και της Γουαδελούπης. Είναι ένα απαραίτητο συστατικό στο κοκτέιλ, καθώς μια πραγματική Ti ’Punch δεν μπορεί να γίνει χωρίς αυτό. Ωστόσο, οι μπάρμαν εξακολουθούν να έχουν τη δυνατότητα να δημιουργήσουν τις δικές τους κλασικές συνταγές ενσωματώνοντας διαφορετικά σιρόπια, φρούτα και λικέρ.

Ένα τέτοιο παράδειγμα προέρχεται από τον Nick Detrich του Cane & Table στη Νέα Ορλεάνη. Ο καφές του & Ti 'παίρνει δύο ελευθερίες με την αρχική συνταγή: Απαιτεί ένα 10χρονο rhum Agricultole (το κλασικό συνήθως διαθέτει άομο πνεύμα) και προσθέτει καφέ amaro στο μείγμα.

Το παλαιωμένο rhum Agricultole προσδίδει μια πιο πλούσια και βαθύτερη γεύση στο ποτό, καθώς και νότες κανέλας και βανίλιας, ενώ παράλληλα εμφανίζει φρέσκο ​​ζαχαροκάλαμο. Και το καφέ amaro, που προέρχεται από το Κάνσας Σίτι, έχει ένα γλυκόπικρο, φυτικό προφίλ με νότες από κάρδαμο, γεντιανή, φλούδα πορτοκαλιού και γλυκάνισο. Συγκεντρώστε τα όλα και έχετε ένα μοναδικό Ti ’Punch - όχι τόσο φωτεινό όσο και ζαχαροκάλαμο προς τα εμπρός από το πρωτότυπο, αλλά εξακολουθείτε να χαρακτηρίζετε το rhum Agricultole ως το αστέρι της παράστασης.

Ο πάγος είναι προαιρετικός στο Ti ’Punch και δεν χρησιμοποιείται καθόλου στον καφέ & Ti». Αυτό μπορεί να είναι ασυνήθιστο για τους πότες που είναι συνηθισμένοι με κρύα κοκτέιλ, αλλά είναι μια παραδοσιακή πρακτική στη Γαλλική Καραϊβική. Τα συστατικά είναι γευστικά και συνδυάζονται με αρμονία, οπότε πάγος ή όχι, το κοκτέιλ που προκύπτει είναι μια πραγματική απόλαυση.

Συστατικά

• 1 1/2 ουγγιές Κλήμεντ 10χρονο γεωργικό ρούμι
• 1/4 ουγγιά J. Rieger Caffé amaro
• 1 σιρόπι από ζαχαροκάλαμο
• Γαρνιτούρα: ασβέστης τροχός

Βήματα

1. Προσθέστε όλα τα συστατικά σε ένα ποτήρι snifter.

2. Πιέστε έναν ασβέστη με τη φλούδα προς τα κάτω για να μεγιστοποιήσετε τα λάδια.

   
   
   

3. Γαρνίρετε με ασβέστη, κομμένο σε φέτες ώστε να υπάρχει τόσο φλούδα όσο σάρκα και στις δύο πλευρές.