Death & Co Ντένβερ

Pegu Club, PDT, Only Employees - υπάρχουν μια χούφτα μπαρ στη Νέα Υόρκη που καθόρισαν τη σκηνή της πόλης τις πρώτες μέρες της αναβίωσης των κοκτέιλ και έχουν παραμείνει επιτυχημένες και σχετικές έκτοτε. Από οποιοδήποτε πρότυπο, η Death & Co βρίσκεται σε αυτήν τη σύντομη λίστα. Από την έναρξή του το 2007, υπήρξε χώρος κατάρτισης για γενιές ειδικευμένων μπάρμαν που συνέχισαν να κάνουν το δικό τους σήμα στον κόσμο των κοκτέιλ. Αλλά μόνο μετά από περισσότερα από 10 χρόνια στην επιχείρηση, οι συνεργάτες αποφάσισαν να επεκταθούν, με το Death & Co Denver να ανοίγει στην εκπληκτική πόλη Ξενοδοχείο Ramble τον Μάιο του 2018.

Δεν είναι η πρώτη εκδρομή των συνεργατών εκτός της Νέας Υόρκης, με έργα του Λος Άντζελες, όπως το The Walker Inn και το Normandie Club, καθώς και πολλά άλλα για τα οποία έχουν συμβουλευτεί. Αλλά το Ντένβερ είναι η πρώτη επέκταση της ίδιας της μάρκας Death & Co. (Η Death & Co Los Angeles πρόκειται να ανοίξει στα τέλη του καλοκαιριού του 2019.)

Η συγκομιδή της Nona στο Death & Co Ντένβερ.

Δεν είναι μόνο. Άλλα μπαρ υψηλού προφίλ ξεκινούν τις δικές τους προσεκτικές επεκτάσεις, μία πόλη τη φορά, όπως οι θέσεις ανοίγματος του Miami's Broken Shaker στο Σικάγο, το Λος Άντζελες και Νέα Υόρκη ; και Manhattan classic Employees Μόνο τώρα ιδρύθηκε το Χονγκ Κονγκ , Οι άγγελοι , Μιάμι , Σιγκαπούρη και Σίδνεϊ .

Ωστόσο, αυτό φαίνεται να είναι μια ασυνήθιστη κίνηση για την Death & Co. Το λόμπι του ξενοδοχείου στο Ντένβερ δεν είναι η πιο προφανής επέκταση για ένα άνετο κοκτέιλ μπαρ στη Νέα Υόρκη. Γιατί το Κολοράντο; Και πέρα ​​από το όνομα, πέρα ​​από την ιδιοκτησία, τι κάνει αυτό το μπαρ του Ντένβερ Death & Co;

Συνεργάτες Alex Day Ο Ντέιβιντ Καπλάν, ο Ράβι Ντερόσι και ο Ντέβον Τάρμπι δεν έλαβαν την απόφαση εύκολα, εργαστώντας 10 πόλεις πριν προσγειωθούν στο Ντένβερ. Η πόλη διαθέτει μια εκπληκτική σκηνή φαγητού και ποτού και πολιτιστικά ιδρύματα, και η βιοτεχνία εκεί είναι καταπληκτική, λέει ο Kaplan, επικαλούμενος τους πολλούς καφετέριες, τα αποστακτήρια και τις ζυθοποιίες του Mile High City. Οι άνθρωποι είναι γενικά χαρούμενοι, εξερχόμενοι και κοινωνικοί.

Strange Magic at Death & Co Ντένβερ.

Η αναδυόμενη γειτονιά στο κέντρο της πόλης RiNo (River North) είχε ήδη τραβήξει την προσοχή όταν ο Ryan Diggins, ιδιοκτήτης του The Ramble Hotel, το πρώτο ξενοδοχείο υψηλών προδιαγραφών της γειτονιάς, έτυχε να τους καλέσει με την ελπίδα μιας συνεργασίας. Η συνεργασία τους - η Death & Co διαχειρίζεται μεγάλο μέρος του φαγητού και του ποτού του ξενοδοχείου, εκτός από το μπαρ marquee - εξελίχθηκε από εκεί.

Επιφανειακά, οι δύο ράβδοι δεν θα μπορούσαν να είναι πιο διαφορετικές. Ο χώρος του Ντένβερ είναι ένα ψηλό, γεμάτο φως λόμπι ξενοδοχείου. Το Μανχάταν είναι σκοτεινό, οικείο, κρυμμένο συναίσθημα. Ο Kaplan το είδε ως ευκαιρία να κοιτάξουμε κάτω από την επιφάνεια αυτό που όρισε πραγματικά την επωνυμία του μπαρ του. Θέλαμε πραγματικά να δείξουμε ότι το Death & Co είναι κάτι περισσότερο από ένα σκοτεινό, τυλιγμένο κοκτέιλ μπαρ στο East Village της Νέας Υόρκης, λέει. Επομένως, η επιλογή να το φέρετε σε ένα ευρύχωρο, φωτεινό και ευάερο χώρο ήταν μια διασκεδαστική πρόκληση.

Skyline στο Death & Co Ντένβερ.

Ο Kaplan δείχνει μια σειρά από νήματα σχεδίασης που συνδέουν τους χώρους. Η εξέχουσα λευκή μαρμάρινη μπάρα, το ύψος και η αίσθηση των μενού, το σκούρο ξύλο, οι χάλκινες πινελιές και η ζεστή φωτιζόμενη ράβδος μπαίνουν πίσω στο αρχικό χωρίς να είναι πολύ βαριά χέρια, λέει.

Αλλά το πιο σημαντικό για την ομάδα είναι η ποιότητα της φιλοξενίας και των κοκτέιλ - ένας επαγγελματισμός στην υπηρεσία που ο Kaplan θεωρεί ότι κέρδισε ανεπίσημη και μια εκτεταμένη, φιλόδοξη λίστα κοκτέιλ. Τα ίδια τα ποτά είναι μοναδικά για το Ντένβερ, όπως και η αισθητική και το στιλ του μενού.

Πάντα σκοπεύοντας να αναπτύξουμε το έργο του Ντένβερ ως ανεξάρτητο χώρο, οι συνεργάτες προσέλαβαν τοπικά, αλλά πέρασαν πολύ χρόνο στην ίδια την πόλη, με την παρουσία τους να συμβάλλει στη δημιουργία συνέχειας. Ο Tyson Buhler προήχθη από τον επικεφαλής μπάρμαν στο μπαρ της Νέας Υόρκης στον εθνικό διευθυντή ποτών. Ο Buhler, ο Day και ο Kaplan πέρασαν έξι μήνες στο Ντένβερ πριν από τα εγκαίνια, ενοικιάζοντας ένα διαμέρισμα εταιρείας για το έτος και χτίζοντας μια τοπική ομάδα από την αρχή.

Παραγωγή κοκτέιλ στο Death & Co Ντένβερ.

Ένα όνομα που είναι παγκοσμίως γνωστό στον κοκτέιλ κόσμο προσφέρει ευκαιρίες αλλά και υψηλές προσδοκίες. Αυτό το όνομα θα μπορούσε να έχει πάρει το Denver Death & Co από το έδαφος, με εκτεταμένο τύπο, τόσο σε τοπικό όσο και σε εθνικό επίπεδο. Σύμφωνα με τον Kaplan, αυτό βοηθά στην πρώτη επίσκεψη, αλλά πρέπει να κερδίσουμε κάθε επιστροφή μετά από αυτό.

Με μια σειρά μετρήσεων - πωλήσεις, προσωπικό, αντίληψη του κοινού - η Death & Co ήταν μια πρώιμη επιτυχία. Ο Kaplan το αποδίδει σε μερικούς παράγοντες. Έχουμε ένα σαφές όραμα για το Death & Co ως μάρκα, αλλά παραμένουμε προσαρμόσιμοι και καλωσορίζουμε την αλλαγή. Προσλάβαμε λαμπρούς ανθρώπους που μοιράζονται τις βασικές μας αξίες. Και βρήκαμε τον σωστό συνεργάτη (καλά, ιδιοκτήτης) στο Ryan [Diggins].

Η μπάρα δεν έχει τελειώσει, πιστεύουν οι συνεργάτες. Αλλά ούτε και το μπαρ της Νέας Υόρκης, ακόμη και μετά από περισσότερο από μια δεκαετία. Σύμφωνα με τον Kaplan, η επιτυχία σε αυτήν την επιχείρηση είναι η συνεχής επιδίωξη και όχι το τελικό σημείο της εφησυχασμού.