Τα ποτά Tiki έχουν τη φήμη ότι είναι περίπλοκα, δύσκολα φτιαγμένα κοκτέιλ με εσωτερικά συστατικά και περίτεχνες γαρνιτούρες. Μερικές φορές αυτό είναι αλήθεια. Αλλά συχνά, τα ποτά Tiki παίρνουν τις σύνθετες γεύσεις τους από λιγότερο γνωστά συστατικά που είναι εύκολο να ληφθούν ή ακόμα και να φτιάξετε τον εαυτό σας. Προσθέστε το orgeat σε αυτήν τη λίστα.

Το Orgeat είναι ένα γλυκό, κρεμώδες και ιριδίζον σιρόπι που είναι απαραίτητο σε κλασικά Tiki όπως το Μάι Τάι , Scorpion και Fog Cutter. Αρχικά φτιάχτηκε με κριθάρι, αλλά τελικά, οι άνθρωποι ανακάλυψαν ότι τα αμύγδαλα έδωσαν περισσότερη γεύση από το σιτάρι, οπότε το κριθάρι αποσύρθηκε. Οι ακριβείς αναλογίες διαφέρουν ανάλογα με τον κατασκευαστή, αλλά η τυπική συνταγή orgeat περιλαμβάνει αμύγδαλα, ζάχαρη, νερό, νερό πορτοκαλιού λουλουδιού και ένα ενισχυτικό πνεύμα όπως μπράντυ ή αδιάβροχο ρούμι .

Αυτή η συνταγή απαιτεί λευκά αμύγδαλα. Εάν προτιμάτε να χρησιμοποιείτε πικρά αμύγδαλα, βρείτε τα στο διαδίκτυο ή σε ένα μεσογειακό μανάβικο. Σημειώστε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αλεσμένα αμύγδαλα περισσότερες από μία φορές για να κάνετε πολλές παρτίδες, αλλά μετά από ένα ζευγάρι, θα χάσουν την ισχύ τους.

Φυσικά, δεν χρειάζεται να σταματήσετε στα αμύγδαλα. Άλλα καρύδια, όπως φιστίκια και φουντούκια, παράγουν επίσης νόστιμα orgeats που θα αναζωογονήσουν τα κοκτέιλ σας με γεύσεις καρυδιών και πλούσιες υφές.

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια λευκά αμύγδαλα
• 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 1/4 φλιτζάνια νερό
• 1 ουγγιά μπράντυ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού νερό πορτοκαλιού

Βήματα

1. Σπρώξτε τα αμύγδαλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αλεσθεί. Αφήνω στην άκρη.

2. Συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Βράζουμε το σιρόπι για 3 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα.

   
   
   

3. Γυρίστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε για άλλα τρία λεπτά και μετά σιγά-σιγά αυξήστε τη θερμοκρασία σε μέτρια-υψηλή. Λίγο πριν αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε το από τη φωτιά και καλύψτε το με καπάκι.

4. Αφήστε το καλυμμένο μείγμα καρυδιών να εγχυθεί για τουλάχιστον 3 ώρες ή έως 8 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίξτε το με 2 στρώματα τυροκομείου, απορρίπτοντας τα αμύγδαλα για άλλη χρήση.

5. Ανακατέψτε το μπράντυ και το πορτοκαλί νερό λουλουδιών στο σιρόπι.

6. Χρησιμοποιήστε μια μικρή χοάνη για να χωρίσετε το orgeat σε φιάλες ή σε ένα βάζο. Σφραγίστε και φυλάξτε στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.