Ένα από το εστιατόριο του Σικάγου Γκαϊτζίν Το boozy παίρνει το ιαπωνικό ξυρισμένο επιδόρπιο πάγου που ονομάζεται κακιγόρι , αυτή η γλυκιά απόλαυση ξεκινά με το pandan που μετατρέπεται σε ένα πλούσιο συμπυκνωμένο σιρόπι. Ο Julius H. White Jr., γενικός διευθυντής του εστιατορίου και διευθυντής ποτών, τράβηξε τη χρήση pandan αφού η σκηνοθέτης ζαχαροπλαστικής Angelyne Canicosa το χρησιμοποιούσε σε παγωτό και ως λούστρο για ντόνατς mochi. Το Pandan είναι γνωστό για τις μοναδικές τροπικές και ποώδεις νότες του, λέει ο White.

Συστατικά

• 1/2 ουγγιά Ki No Bi gin (ή άλλο ποώδες ξηρό τζιν)
• 1/2 ουγγιά λικέρ Soho lychee
• 2 1/2 ουγκιές σιρόπι pandan *
• 2 1/2 ουγκιές σιρόπι γάλακτος καρύδας **
• Γαρνίρετε: φύλλο pandan, κομμένο σε φέτες

Βήματα

1. Προσθέστε το λικέρ τζιν και λίτσι σε μια καράφα και αφήστε το στην άκρη.

   
   
   

2. Γεμίστε ένα ποτήρι Collins με λεπτό ξυρισμένο ή πολύ λεπτό θρυμματισμένο πάγο.

3. Περιχύνουμε το 1/3 σιροπιού γάλακτος καρύδας και σιρόπι pandan στον πάγο.

   
   
   

4. Προσθέστε περισσότερο πάγο στην κορυφή του φλιτζανιού και επαναλάβετε το σιρόπι πάνω από τον πάγο.

5. Προσθέστε ένα τελικό στρώμα πάγου για να αναρριχηθείτε στο πάνω μέρος του γυαλιού για να μοιάσετε με ένα χωνάκι.

   
   
   

6. Βρέξτε με τα δύο σιρόπια την τελευταία φορά.

7. Τοποθετήστε ένα τεμαχισμένο φύλλο pandan στο πάνω μέρος του πάγου.

8. Χύστε αργά το μείγμα τζιν και λικέρ πάνω από την κορυφή σε κυκλική κίνηση.

9. Σερβίρετε με ένα κουτάλι και ένα άχυρο.