Τουρσί τι; Αυτή ήταν η αντίδρασή μου όταν άκουσα για πρώτη φορά το Pickleback. Το ποτό, ένα βούτυρο μπέρμπον ή ιρλανδικό ουίσκι Jameson ακολουθούμενο από ένα σάλτσα άλμης τουρσί, έχει αναπτύξει μια λατρεία μετά. Ξεκίνησε ως ιδιαίτερα δημοφιλής μεταξύ των bartenders της Νέας Υόρκης, οι οποίοι στη συνέχεια εξαπλώθηκαν τουρσί σε άλλες πόλεις, όπως η Βαλτιμόρη, η Φιλαδέλφεια, το Σαν Φρανσίσκο και ακόμη και το Λονδίνο.

Δεν είναι τόσο τρελό όταν το βάζεις στο πλαίσιο. Οι ρωσικές και σκανδιναβικές κουλτούρες έχουν συνδυάσει τουρσιά και αλατόνερο με βότκα για γενιές. Αναμιγνύω τα αλατόνερα από διάφορα τουρσί λαχανικά για το δικό μου Αιματηρό ελιξίριο για χρόνια. Και φυσικά, πολλά Μαρτίνι πότες προσθέστε ένα βουτιά από άλμη ελιάς στα κοκτέιλ τους.

Μετά από πολλή έρευνα - και πολλές λήψεις - έχω εντοπίσει την προέλευση του Pickleback στο Μπρούκλιν Bushwick Country Club . Το 2006, γείτονας Τουρσιά του McClure ζήτησε να αποθηκεύσει κάποιο απόθεμα στο υπόγειο του μπαρ. Οι μπάρμαν του Country Club χρησιμοποιούν επίσης άλμη της μάρκας σε μερικά κοκτέιλ. Μια Κυριακή βράδυ, σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη Τζον Ρόμπερτς, ένας πελάτης ζήτησε έναν πυροβολισμό χυμού τουρσί για να συνοδεύσει τη βότκα της. Η παραγγελία ενέπνευσε τον μπάρμαν Reggie Cunningham να ζευγαρώσει αστεία το Old Crow bourbon με ένα πικάντικο χυμό τουρσί της McClure αντί για το παραδοσιακό κουτάκι της Pabst Blue Ribbon lager. Αλλά η αντίδραση από τους προστάτες δεν ήταν αστείο, και το μπαρ άρχισε να πωλεί πολλά από αυτά.

Όταν οι αδελφοί Ruotolo έφεραν το ποτό στο μπαρ του East Village, Ουίσκι , η συνταγή άλλαξε ελαφρώς, καθώς ο Jameson αντικατέστησε το μπέρμπον ως επιλογή ουίσκι. Η δημιουργία briny σύντομα σερβίρεται σε άλλα μπαρ, συμπεριλαμβανομένων των Randolph και Rusty Knot που είναι τώρα κλειστά. Τώρα μπορεί να βρεθεί πολύ μακριά.

Ενώ οι μπάρμαν χρησιμοποιούν κάθε είδους χυμούς τουρσί, ο Ρόμπερτς παραμένει παραδοσιακός. Αν δεν είναι το McClure, δεν είναι το ίδιο, λέει.

Συστατικά

• 1 1/2 ουγγιές Jameson Ιρλανδικό ουίσκι

  
  
  

• 1 1/2 ουγγιέςMcClure'sάλμη τουρσί

Βήματα

1. Προσθέστε το ουίσκι σε ένα ποτήρι.

2. Προσθέστε το αλατόνερο σε ένα ξεχωριστό γυάλινο γυαλί.

3. Δώστε εντολή στον πότη να πάρει το ουίσκι ως βολή, μετά το αλατόνερο ως κυνηγός.