Ένα ξινό κοκτέιλ είναι κάτι περισσότερο από μια περιγραφή ενός τάρτα. Το ξινό είναι ένα πρότυπο που περιέχει ένα πνεύμα, εσπεριδοειδή, γλυκαντικό και μερικές φορές ασπράδι. Σε αυτήν την ευρεία κατηγορία, θα βρείτε κλασικά όπως το Αμάξι μοτοσυκλέττας , Ντακιίρι και Pisco Sour , καθώς και μοντέρνα κλασικά και πολλές πρωτότυπες δημιουργίες όπως το Winter Sour.

Αυτό το κοκτέιλ με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ από τον μπάρμαν του Σαν Φρανσίσκο H. Joseph Ehrmann είναι πικρό, γλυκό και εποχιακό. Απαιτεί Campari, το ιταλικό πικρό κόκκινο λικέρ, καθώς και χυμό λεμονιού Meyer, σιρόπι μελιού, ασπράδι αυγού και κλαδάκι δεντρολίβανου. Σε 48 αποδείξεις, το Campari παρέχει μια λιγότερο καυτή βάση από τα περισσότερα κοκτέιλ, τα οποία τείνουν να διαθέτουν αλκοολούχα ποτά σε απόδειξη 80 και άνω. Το μέλι και το λεμόνι ισορροπούν την πικρία του Campari με ένα κλασικό μείγμα γλυκών και τάρτας, το ασπράδι αυγού προσδίδει μια μεταξένια υφή στο ποτό και το δεντρολίβανο φέρνει μια νότα ποώδους γεύσης και αρώματος.

Το Winter Sour έχει υπέροχη γεύση όλο το χρόνο, αλλά τα λεμόνια Meyer φτάνουν στην εποχή τους το χειμώνα. Αναζητήστε τα φωτεινά κίτρινα φρούτα στα καταστήματα που ξεκινούν γύρω στο Νοέμβριο και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα ελεύθερα όσο διαρκούν.

Συστατικά

• Φύλλα από 1 μικρόκλαδάκι δεντρολίβανο

  
  
  

• 1 1/2 ουγγιέςτριφύλλιμέλισιρόπι*

• 1 ουγκιά Καμπάρι

  
  
  

• 1 1/2 ουγγιέςMeyerχυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένος

• 1 ουγκιά ασπράδι αυγού

• Γαρνιτούρα:κλαδάκι δεντρολίβανο

Βήματα

1. Προσθέστε τα φύλλα δεντρολιβάνου και σιρόπι μελιού σε ένα αναδευτήρα και ανακατεύετε απαλά.

2. Προσθέστε το Campari, το χυμό λεμονιού Meyer και το ασπράδι και στεγνώστε έντονα (χωρίς πάγο) για 15 δευτερόλεπτα.

3. Προσθέστε πάγο και ανακινήστε ξανά μέχρι να κρυώσει καλά.

4. Διπλώστε το σε ένα ποτήρι κοκτέιλ.

5. Γαρνίρετε με ένα μικρό κλαδάκι δεντρολίβανου.