Ο μπάρμαν συνέστησε εμφιαλώσεις για να βελτιώσετε το αγαπημένο σας κοκτέιλ καφέ.

Θα μπορούσατε να πείτε ότι ζούμε στη χρυσή εποχή της Espresso Martini. Το ποτό με καφεΐνη, με στέμμα με αφρό, μπορεί να εφευρέθηκε τη δεκαετία του 1980 από τον Βρετανό μπάρμαν Ντικ Μπράντσελ στο Fred's Club του Λονδίνου, αλλά είναι πιο δημοφιλές από ποτέ.

Όπως λέει η παράδοση, ο Bradsell έφτιαχνε ένα ποτό για ένα μοντέλο που ήθελε κάτι που να την ξυπνήσει και να τη γαμήσει. Τότε, υπήρχαν δύο πραγματικές επιλογές λικέρ καφέ για το ρόφημα: το Kahlúa του Μεξικού και το Tia Maria της Τζαμάικα. Σήμερα, υπάρχουν πάνω από εκατό λικέρ καφέ που επιτρέπουν χιλιάδες τρόπους προσαρμογής του Espresso Martini σας. Κάντε το με βάση το ουίσκι και βύνη, ή λαμπερό και ελαφρώς γλυκό. Δοκιμάστε εμφιαλώσεις εμπνευσμένες από τη Νέα Ορλεάνη που χρησιμοποιούν καφέ κιχωρίου ή καφέ amaro με βάση το Κάνσας Σίτι.

Το λικέρ [Καφές] θα πρέπει να έχει γεύση καφέ χωρίς να είναι συνθετικό ή υπερβολικά εκχυλισμένο, και πρέπει να προσθέτει λίγο σώμα και στρογγυλότητα στο κοκτέιλ. —Timothy Parker, διευθυντής ποτών της Ηλεκτρική Φιλοξενία , Ατλάντα

Οι αποχρώσεις της παραγωγής αλλάζουν από τον παραγωγό στον παραγωγό, αν και τα περισσότερα λικέρ καφέ παρασκευάζονται με την έγχυση ενός βασικού οινοπνεύματος με αλεσμένο καφέ ή κόκκους καφέ και στη συνέχεια προσθέτοντας επιπλέον γεύσεις και γλυκαντικά, όπως κόκκους βανίλιας και ζαχαροκάλαμο.

Όταν ψάχνω για ένα λικέρ καφέ, προσπαθώ να προσέχω μερικά βασικά πράγματα: γεύση, υφή και γλυκύτητα, λέει ο Timothy Parker, διευθυντής ποτών του Ηλεκτρική Φιλοξενία στην Ατλάντα. Κατά τη γνώμη μου, το λικέρ πρέπει να έχει γεύση καφέ χωρίς να είναι συνθετικό ή υπερβολικά εκχυλισμένο και να προσθέτει λίγο σώμα και στρογγυλότητα στο κοκτέιλ, λέει. Το λικέρ καφέ πρέπει να φέρει μια στρώση γλυκύτητας στο ρόφημα χωρίς να κολλάει.

Εάν ο Espresso Martini είναι ένα από τα αγαπημένα σας σερβίρισμα, θα πρέπει να το πίνετε με το καλύτερο λικέρ καφέ. Και, ποιος καλύτερος από τους μπάρμαν που κάνουν δεκάδες τη νύχτα για να προτείνουν τις κορυφαίες επιλογές τους;

Εδώ είναι τα καλύτερα μπουκάλια που προτείνουν οι μπάρμαν για να βελτιώσετε το επόμενο Espresso Martini σας.

• Καλύτερη συνολικά: St. George’s NOLA Coffee Liqueur

  

  Αυτό το μπουκάλι εμπνευσμένο από τη Νέα Ορλεάνη είναι φτιαγμένο από μια από τις πιο αγαπημένες μάρκες χειροτεχνίας στον κόσμο του μπαρ, την St. George Spirits. Είναι επίσης ένα προσωπικό αγαπημένο της Lindsay Dukes, του γενικού διευθυντή του Μπαρ Μαριλού , που βασίζεται στο Big Easy, η οποία παραδέχεται ότι η επιλογή της μπορεί να επηρεαστεί ελαφρώς από τον τρέχοντα ταχυδρομικό της κώδικα. Οι νότες του καφέ κιχωρίου σε αυτό το λικέρ αναδεικνύουν τη σωστή ποσότητα πικρίας που συνήθως παίρνετε από ένα καλό φλιτζάνι καφέ, διατηρώντας παράλληλα αυτές τις υπέροχες σκούρες ψημένες νότες, λέει.

  Η βάση του μπουκαλιού είναι κατασκευασμένη από καβουρδισμένο γαλλικό κιχώριο, βανίλια Μαδαγασκάρης και κόκκους καφέ Αιθιοπίας Yirgacheffe καβουρδισμένους σε διάφορα επίπεδα για να ενισχύσει κάθε γευστικό προφίλ του κόκκου.

  Έχει έναν φανταστικό γήινο, ψητό ξηρό καρπό, μια γλυκόπικρη νότα σοκολάτας και μια πλούσια γλύκα από τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, λέει ο Tin Le, διευθυντής ποτών του Louisville's. Ensō . Και υπάρχει ένα επιπλέον βάθος γεύσης από το κιχώριο.

  Ο Le συνιστά να σερβίρετε το λικέρ ανακινημένο με ρούμι ή κονιάκ, βιετναμέζικο καφέ, συμπυκνωμένο γάλα και ένα ολόκληρο αυγό.

• Επιλαχών: Borghetti di Vero Caffe Espresso Liqueur

  

  Όταν ψάχνω για ένα λικέρ καφέ, θέλω κάτι που να φέρει έντονη γεύση καφέ σε μικρή ποσότητα, λέει ο Christian Favier, διευθυντής μπαρ στο Το συνηθισμένο στο Τσάρλεστον της Νότιας Καρολίνας. Έχει δοκιμάσει πολλά από τα μπουκάλια της αγοράς, αλλά ο Fratelli Branca Borghetti παραμένει το αγαπημένο του. Η έντονη έντασή του μου δίνει έναν τόνο εξαιρετικής γεύσης καφέ όταν τον χρησιμοποιώ άφθονα και μια όμορφη λεπτή πικράδα όταν τον χρησιμοποιώ με φειδώ.

  Φτιαγμένο από τους ίδιους ανθρώπους πίσω από τη Fernet-Branca και βασισμένη σε μια συνταγή που αναπτύχθηκε τη δεκαετία του 1860 από τον μπάρμαν Ugo Borghetti, η διαδικασία ξεκινά με την παρασκευή καφέ από κόκκους Arabica και Robusta που προέρχονται από τρεις διαφορετικές περιοχές της Ιταλίας. Οι καφέδες αναμειγνύονται, βουτηγμένοι σε ουδέτερο οινόπνευμα κόκκων και γλυκαίνονται με ζάχαρη.

  Juliana Fisher, διευθυντής μπαρ στο Bar167 επίσης στο Τσάρλεστον, εκτιμά ότι το λικέρ δεν είναι υπερβολικά γλυκό. Δεδομένου ότι είναι μια μάρκα γνωστή για τον εσπρέσο της, δεν εκπλήσσομαι που έχουν 100% χρήματα αν θέλετε να προσθέσετε δυνατές νότες καφέ σε ένα κοκτέιλ, λέει.

  Ο Borghetti έχει πραγματικά γεύση εσπρέσο, λέει ο Parker. Είναι αρκετά γλυκό για να κρατιέται μόνο του σε σχεδόν κάθε εφαρμογή, και μάλιστα δίνει ένα ωραίο καπάκι αφρού όταν το ανακινείτε σε κοκτέιλ.

• Καλύτερο Κλασικό Μπουκάλι: Kahlúa

  

  Ενώ αυτό το μπουκάλι με την κίτρινη ετικέτα μπορεί να είναι το πιο αναγνωρίσιμο λικέρ καφέ στην αγορά, ο Fisher πιστεύει ότι η δημοτικότητά του αξίζει.

  Η [Kahlúa] έχει μια πλούσια, γλυκιά και τολμηρή γεύση καφέ με νότες βανίλιας και καραμέλας, λέει ο Fisher. Αυτές οι πιο γλυκές νότες προέρχονται από τη μοναδική βάση από ρούμι (τα περισσότερα λικέρ καφέ απαιτούν ένα ουδέτερο απόσταγμα κόκκων) αναμειγνύονται με κόκκους καφέ Arabica και στη συνέχεια ξεκουράζονται για τέσσερις εβδομάδες για να επιτρέψουν στις γεύσεις να παντρευτούν.

  Είναι μια επιλογή είτε αναζητάτε ένα κλασικό όπως το Λευκό Ρώσο είτε απλά θέλετε να πιείτε τον πρωινό σας καφέ, λέει ο Fisher. Εναλλακτικά, βρίσκει ότι παίζει καλά με το ρούμι στα τροπικά κοκτέιλ.

  Παράλληλα με τα κλασικά κοκτέιλ, η Kahlúa συνδυάζεται καλά με επιδόρπια και ποτά που μοιάζουν με επιδόρπιο—δοκιμάστε ένα Mudslide ή ένα Snickertini.

• Καλύτερο High-End Pour: Forthave Brown Coffee Liqueur

  

  Συνιδρυτής του Rack ταχύτητας και η παρουσιάστρια του Master Class, Lynnette Marrero, ενδιαφέρεται για το Brown Coffee Liqueur της Forthave Spirits με έδρα το Μπρούκλιν.

  Είναι φτιαγμένο από μονοποικιλιακό καφέ Νικαράγουας [pacamará ambar] που ψήνεται στο Brooklyn's Cafe Integral, λέει ο Marrero . Τα φασόλια ψήνονται και στη συνέχεια χωρίζονται: το 50% μετατρέπεται σε κρύο ρόφημα και το 50% βρέχεται με ουδέτερο απόσταγμα. Το τελικό προϊόν είναι ένας συνδυασμός εκχύλισης ψυχρής παρασκευής και διαβροχής φασολιών.

  Οι γεύσεις είναι έντονες και εκχυλισμένες—μπορείτε να το προσθέσετε σε ένα Espresso Martini (δίνει έντονες νότες μαύρης σοκολάτας και αμύγδαλου) ή να το πιείτε ως συνδυασμός καφέ-amaro μετά το δείπνο. Έχει μια έντονη γήινη γεύση καφέ που τελειώνει με κακάο και βανίλια, λέει ο Marrero.

  Συνεχίστε σε 5 από 10 παρακάτω.

• Καλύτερη υψηλή απόδειξη: Holy City Dead Eye Espresso Vodka

  

  Αυτή η κυκλοφορία είναι ένα νεύμα για τη διαβόητη πειρατή Anne Bonny, της οποίας ο πατέρας έχτισε την οικογενειακή τους περιουσία ως έμπορος καφέ στο Τσάρλεστον της Νότιας Καρολίνας. Κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι το καλύτερο λικέρ καφέ, λέει η Hailey Knight, διευθύντρια ποτών του Κοκτέιλ και Κουζίνα Félix στο Τσάρλεστον. Φτιάχνεται τοπικά και με όλο τον πραγματικό εσπρέσο.

  Η μάρκα συνεργάζεται τόσο με γυναίκες καλλιεργητές κόκκων καφέ όσο και με ψήστες για την παραγωγή πρώτων υλών. Οι κόκκοι αλέθονται και μετατρέπονται σε κρύο παρασκεύασμα, στη συνέχεια εγχέονται σε βότκα για να παραχθεί μια βότκα εσπρέσο σε απόχρωση σοκολάτας.

  Παρόμοια με την εμφιάλωση του Van Gogh παρακάτω, το Holy City Dead Eye δεν είναι ένα λικέρ καφέ, αλλά μια βότκα με άπαχο καφέ. Ως εκ τούτου, έχει υψηλότερη απόδειξη (33%) από άλλες εμφιαλώσεις που προτιμάμε, οπότε περιμένετε μια δυνατή ραχοκοκαλιά ισορροπημένη με νότες πλούσιες γεύσεις σοκολάτας, καραμέλας και κερασιού.

• Καλύτερος καφές Amaro: J. Rieger Caffé Amaro

  

  Το Κάνσας Σίτι μπορεί να μην είναι η πρώτη πόλη που έρχεται στο μυαλό για παραγωγή amaro, αλλά αυτό το εξ ολοκλήρου αμερικανικό αποστακτήριο κατάφερε να παράγει μια ενδιαφέρουσα εικόνα του amaro από τη γειτονιά West Bottoms της πόλης. Κατασκευάζεται σε συνεργασία με ψητές καφέ με έδρα το Κάνσας Σίτι, You Mayest . Φτιαγμένο σε στιλ amaro, ο J. Rieger συνδυάζει καφέ μίας προέλευσης με πορτοκάλι, δυόσμο, κάρδαμο, βανίλια, γεντιανή και άλλα βοτανικά συστατικά για να προσθέσει ένα γλυκό φινίρισμα από βότανα.

  Ο καφές, τα βοτανικά και μια σύντομη περίοδος σε βαρέλια ουίσκι δίνουν σε αυτό το λικέρ ένα μοναδικό γευστικό προφίλ στον κόσμο των αλκοολούχων ποτών με βάση τον καφέ, λέει ο Stephen Burgess, διευθυντής μπαρ του Justine στη Νέα Ορλεάνη. Είναι τέλειο ως βασικό απόσταγμα για ξινό ή συνοδευτικό κοκτέιλ ουίσκι και καφέ. Ταιριάζει επίσης και σαν γουλιά στο τέλος του γεύματος, όπως θα έκανε ένα αληθινό amaro.

• Καλύτερο με βότκα: Mr Black

  

  Πολλά λικέρ καφέ έχουν τις ρίζες τους στην ιστορία - θρυλικές συνταγές που χύνονται μετά το δείπνο εδώ και δύο αιώνες. Το λικέρ καφέ του Mr Black μετρά μόλις μια δεκαετία. Η αυστραλιανή μάρκα γεννήθηκε από τον σνομπ του καφέ Tom Baker και τον κύριο αποστακτήρα Philip Moore, δύο αυτοαποκαλούμενους σπασίκλες που ήθελαν να φτιάξουν το τέλειο λικέρ για ένα Espresso Martini.

  Η εφεύρεσή τους που προέκυψε γίνεται με βάση το αυστραλιανό απόσταγμα δημητριακών και κόκκους καφέ Arabica που προέρχονται από την Παπούα Νέα Γουινέα, την Κολομβία και την Κένυα. Τα επίπεδα καφεΐνης παραμένουν υψηλά στο τελικό μείγμα: κάθε 1 ουγγιά απόχυσης περιέχει έως και 40% της καφεΐνης που βρίσκεται σε ένα σφηνάκι εσπρέσο. Ο Mr Black έχει την πλούσια γεύση που θα περίμενε κανείς από το κρύο ρόφημα χωρίς να είναι στυπτικό ή στυπτικό, λέει ο Parker.

  Απολαμβάνω πολύ αυτό το λικέρ που παρασκευάζεται με αυστραλιανή βότκα και καφέ Arabica γιατί εστιάζει στην ενσωμάτωση της αληθινής γεύσης καφέ, λέει ο Burgess. Έχει γεύση σαν ψυχρή παρασκευή και είναι ένα πιο ευέλικτο προϊόν επειδή δεν προσπαθεί να κάνει πάρα πολλά. Είναι τέλειο σε ένα Espresso Martini [και] ειδικά μαζί με πιο ξηρά αποστάγματα με εσπεριδοειδή ή μια βότκα που έχει ξεπλυθεί με λίπος.

• Καλύτερο με ρούμι: Grind Espresso Shot

  

  Το Grind είναι μια συνεργασία μεταξύ των ανθρώπων του Sazerac και των αγαπημένων τους bartenders και baristas, όπως περιγράφει η μάρκα. Το τελικό προϊόν είναι ένα σφηνάκι εσπρέσο που παρασκευάζεται από μέτρια καβουρδισμένους κόκκους Arabica και ένα μείγμα από ρούμι Καραϊβικής για δύναμη και γλυκύτητα.

  της Βόρειας Καρολίνας Blue Jay Bistro Ο διευθυντής τροφίμων και ποτών, Ziv Scherman, σημειώνει ότι αν και αυτό το μπουκάλι χρειάζεται λίγο περισσότερη δουλειά για να βρεθεί, αξίζει τον κόπο. Το Grind προσφέρει μια αυθεντική και μέτρια έως δυνατή γεύση καφέ που πραγματικά προσθέτει βάθος σε ένα Espresso Martini ή άλλο κοκτέιλ καφέ.

  Δοκιμάστε να συνδυάσετε αυτό το λικέρ με ρούμι σε μια πιο τροπική εμφάνιση σε έναν Espresso Martini.

  Συνέχεια σε 9 από 10 παρακάτω.

• Καλύτερη βότκα καφέ: Van Gogh Double Espresso Vodka

  

  Αυτό δεν είναι απαραίτητα ένα λικέρ καφέ, αλλά μάλλον μια βότκα με έγχυση καφέ ή γεύση, λέει ο Scherman.

  Η βότκα Van Gogh Double Espresso είναι ένα απόσταγμα μικρής παρτίδας, φτιαγμένο από ουδέτερο οινόπνευμα δημητριακών που εμποτίζεται με εσπρέσο όχι μία, αλλά δύο φορές. Τα περισσότερα λικέρ καφέ είναι λιγότερο ανθεκτικά, αλλά η βότκα εσπρέσο του Βαν Γκογκ έχει μια ώθηση, με 35% ABV.

  Προσθέτει τη γεύση και όχι πολλή από την κανονική γλυκύτητα που παίρνετε από τα περισσότερα λικέρ, λέει ο Scherman.

  Όταν το χρησιμοποιείτε για ένα Espresso Martini, ο Scherman χωρίζει τη βάση με κανονική βότκα, προσθέτει μια βουτιά Grind Espresso Shot και μια βουτιά λικέρ σοκολάτας και κρέμα.
  

• Καλύτερο για ποτά μετά το δείπνο: Varnelli Caffé Moka

  

  Η Distilleria Varnelli φτιάχνει οινοπνευματώδη ποτά στην περιοχή Marche της Ιταλίας από το 1868, μηδενίζοντας το αμάρι και τα λικέρ που δίνουν έμφαση σε ιδιαίτερα ειδικά συστατικά όπως γλυκάνισο, μανταρίνι, ψητά φουντούκια και ναι, καφέ.

  James Nowicki, διευθυντής μπαρ του Κοινό νήμα στη Σαβάνα της Τζόρτζια, προτείνει μια βουτιά από το λικέρ καφέ του αποστακτηρίου ως ένα χτύπημα καφεΐνης μετά το δείπνο. Δεδομένου ότι είναι λίγο πιο γλυκό και πιο στρογγυλό από τα περισσότερα λικέρ καφέ, το Caffé Moka του Varnelli είναι εξαιρετικό από μόνο του, λέει.

  Το λικέρ φτιάχνεται με πραγματικό ιταλικό εσπρέσο εγχυμένο σε οινόπνευμα και μέλι και παλαιώνει για έξι μήνες. Είναι σχεδόν σαν ένα εμφιαλωμένο Espresso Martini. Πραγματικά δεν χρειάζεται τίποτα άλλο, λέει ο Nowicki.