Αναρωτιέμαι συχνά ποιος από τους σημερινούς σούπερ σταρ mixologists θα καταλήξει να αθανατοποιηθεί από ένα κοκτέιλ. Διακόσια χρόνια από τώρα, οι άνθρωποι θα πίνουν Audrey Saunderses ή Jim Meehans, Dale DeGroffs ή Τόνι Αμπού-Γκανίμς ή - λοιπόν, έχετε την ιδέα. Αλλά αν η ιστορία είναι οδηγός, δεν είναι κάτι που μπορεί κανείς να προβλέψει εύκολα. Η μεικτολογική αθανασία μπορεί να παραλείψει εντελώς αυτήν την ταλαντούχα γενιά ή να εγκαταστήσει τον μανδύα της σε κάποιο bit player. οπαδός, παρά ηγέτης.

Αυτό συνέβη πριν. Πάρτε τον John Collins, τον επικεφαλής του Limmer's Hotel του Λονδίνου τη δεκαετία του 1820 και του 1830. Ένα ευχάριστο σκατάκι, παχουλό και ευκίνητο με μια λάμψη στο μάτι του, παρόλα αυτά δεν ήταν σπουδαίος καινοτόμος στην τέχνη της ανάμιξης ποτών. Έκανε εξαιρετικές γροθιές, για να είμαστε σίγουροι, αλλά έκανε και πολλοί άνθρωποι. Και ενώ, ναι, το επώνυμο τζιν του - ένα δροσερό μείγμα αγγλικού τζιν, χυμού λεμονιού, ένα άρωμα γλυκαντικού και ένα υγιές χυμό παγωμένου σόδα - ήταν διάσημο, όσο μπορούμε να πούμε δύο αιώνες αργότερα, δεν το έκανε στην πραγματικότητα το εφεύρουν. Αυτή η τιμή πηγαίνει στον Stephen Price, έναν Αμερικανό που διοικεί το Garrick Club, επίσης στο Λονδίνο. Αλλά ο Price ήταν λαχταριστός και αυταρχικός, και ο Collins είχε αυτό το καταραμένο λάμψη. Ηθικό της ιστορίας: μην υποτιμάτε τη λάμψη.

Σε κάθε περίπτωση, η αθανασία του Collins πήγε στο πλάι αργότερα τον αιώνα. Οι Αμερικανοί tipplers ανέπτυξαν μια προτίμηση για τον John Collinses που φτιάχτηκε με το πρόσφατα δημοφιλές αγγλικό παλιό tom gin, το οποίο είναι ουσιαστικά ένα πιο γοητευτικό και πιο γλυκό στεγνό τζιν του Λονδίνου. (Η συνταγή είχε αρχικά ζητήσει το τζιν ολλανδικού τύπου ουίσκι.) Οι πότες κάλεσαν σύντομα τον Tom Collinses και δεν σταμάτησαν πραγματικά να το κάνουν μέχρι ο κλιματισμός να γίνει στάνταρ. Πριν από αυτό, η καλύτερη επιλογή σας για καλοκαιρινή ψύξη ήταν να ζητήσετε τον κ. Collins, ανεξάρτητα από το όνομά του.

Παραδοσιακό Τομ Κόλινς

Συνεισφέρθηκε από Ντέιβιντ Γόντριχ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• 2 ουγκιές Ο παλιός Τομ Τζιν του Χέιμαν ή Ransom Old Tom Gin
• 1 oz φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
• 0,75 ουγκιές Απλό σιρόπι (ίσα μέρη νερό και ζάχαρη)
• Σόδα
• Γυαλί: Ψηλό
• Γαρνιτούρα: Σφήνα με ασβέστη

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:

Προσθέστε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο, ψηλό ποτήρι γεμάτο πάγο. Ανακατέψτε και συμπληρώστε με παγωμένο σόδα και γαρνίρετε με ασβέστη.

Ψάχνετε για μια σύγχρονη συνταγή Tom Collins; Δοκιμάστε αυτό από τη βιβλιοθήκη κοκτέιλ του sr76beerworks.com.

Ο David Wondrich είναι ο συγγραφέας του βραβευμένου βιβλίου Απορροφώ! και ανταποκριτής ποτών του περιοδικού Esquire. Είναι επίσης σύμβουλος της sr76beerworks.com.