Το εικονικό γούστο και το Zoom happy hour στην άκρη, το 2020 ήταν μια επισφαλής στιγμή για τη βιομηχανία κρασιού. Δεν είναι δυνατή η υποδοχή επισκεπτών για περιηγήσεις στον αμπελώνα ή πτήσεις με αίθουσες γευσιγνωσίας, οι παραγωγοί έχουν επίσης αντιμετωπίσει το απώλεια πωλήσεων επί τόπου όταν έκλεισαν εστιατόρια, μπαρ, κάβες και οινοποιεία. Τώρα, οι οινοποιοί κοιτάζουν μπροστά τους τρόπους με τους οποίους η συγκομιδή του φθινοπώρου θα είναι διαφορετική.

Αυξημένα μέτρα ασφαλείας

Στον αμπελώνα, τα περισσότερα αμπέλια απέχουν τουλάχιστον πέντε, οπότε η κοινωνική απόσταση είναι σχετικά εύκολη, λέει ο Richard Bruno, ο οινοποιός και πρόεδρος της Αμπελώνας Longhorn Ridge , βρίσκεται κοντά στο Atlas Peak στην κοιλάδα Napa της Καλιφόρνια. Αυτό σημαίνει ότι οι τακτικές πρακτικές, όπως κλάδεμα, διαχείριση θόλων, πράσινη συγκομιδή (η πρακτική της αφαίρεσης επιπλέον τσαμπιών σταφυλιών για πιο ομοιόμορφη ωρίμανση), η προπόνηση αμπέλου και η συλλογή μπορούν να πραγματοποιηθούν ως συνήθως, αν και με μάσκες για να διατηρήσουν τους άλλους ασφαλή. Όχι όμως σε άλλα τμήματα του οινοποιείου.

Μόλις εισέλθουν σταφύλια από τον αμπελώνα, η διαδικασία διαλογής δεν είναι αντίθετη με μια γραμμή συναρμολόγησης, με τους εργαζόμενους να στέκονται από τον αγκώνα στον αγκώνα για να βγάλουν σάπια τσαμπιά, φύλλα, κλαδιά και οτιδήποτε άλλο δεν ανήκει. Φέτος, αυτή η διαδικασία θα απαιτήσει κάποιες επιπλέον προφυλάξεις. Κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, λέει ο Μπρούνο, αναμένει ότι τα σταφύλια θα πεταχτούν σε πολλούς σταθμούς με μια σταδιακή προσέγγιση. Έχει εγκαταστήσει διαχωριστικά πλεξιγκλάς, συμπεριλαμβανομένων των γραμμών συσκευασίας και εμφιάλωσης, όπου οι εργαζόμενοι εργάζονται επίσης πολύ κοντά.

Κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου συγκομιδή στο Napa Valley's Στερλίνα Αμπελώνες , οι εργαζόμενοι θα φορούν ατομικό προστατευτικό εξοπλισμό (PPE), ένα νέο στοιχείο για τους αμπελώνες. Η ασφάλεια και η ασφάλεια της ομάδας Sterling είναι η νούμερο ένα προτεραιότητά μου κάθε χρόνο, λέει ο Χάρι Χάνσεν, διευθυντής της οινοποιίας, ο οποίος εισήγαγε το οινοποιείο μέσω 38 χρονών. Θα επικεντρωθούμε στο σπίτι μετά από μια δύσκολη μέρα, λίγο κουρασμένος αλλά υγιής και ασφαλής.

Ακόμα πιο απολυμαντικό

Ζητήστε από οποιονδήποτε οινοποιό να αναφέρει την πιο σημαντική δουλειά στο κελάρι, και αναμφίβολα αναφέρουν καθαρισμό. Εάν η αμπελουργία ουσιαστικά καλλιεργείται στην καρδιά, η οινοποίηση είναι μια σειρά πρακτικών - πιέσεις, σύνθλιψη, ζύμωση - διασκορπισμένες με σχολαστικό, σχολαστικό και αυστηρό καθαρισμό και απολύμανση. Ο εξοπλισμός σύνθλιψης, οι δεξαμενές ζύμωσης, οι εύκαμπτοι σωλήνες, τα βαρέλια και οτιδήποτε άλλο πρέπει να είναι εντελώς αποστειρωμένο, ώστε το τελικό προϊόν να μην μολυνθεί. Φέτος, η καθαριότητα αποκτά ακόμη μεγαλύτερη σημασία για τη διατήρηση του εξοπλισμού, των φρούτων, των χυμών και των μπουκαλιών χωρίς ιούς. Η κατάσταση COVID-19 εξακολουθεί να είναι ένας κινούμενος στόχος, λέει ο Bruce McGuire, ο οποίος έχει υπηρετήσει ως οινοποιός τα τελευταία 40 χρόνια στο Οινοποιείο Santa Barbara και Οινοποιείο και αμπελώνας Lafond στους λόφους Santa Rita στο δυτικό τμήμα της κοιλάδας Santa Ynez της Καλιφόρνιας. Τα οινοποιεία ήδη εξυγιάνουν συνεχώς και το έχουμε επιταχύνει.

Μειωμένες τιμές κρασιού μέσα σε μια κόλλα σταφυλιών

Νωρίς στην πανδημία, οι αίθουσες γευσιγνωσίας οινοποιίας σε όλο τον κόσμο διατάχθηκαν να κλείσουν, με αποτέλεσμα την απώλεια εσόδων από επισκέπτες που θα είχαν αγοράσει κανονικά γευσιγνωσίες και μπουκάλια κατά την επίσκεψή τους. Ο McGuire μειώνει την ποσότητα σταφυλιών που αγοράζει τα οινοποιεία του φέτος για να επιτρέψει στο απόθεμα να εξισορροπήσει ό, τι δεν πωλήθηκε στα τρία δωμάτια γευσιγνωσίας που παρέμειναν κενά κατά τη διάρκεια κλεισίματος με εντολή της κυβέρνησης. Θα υπάρχουν διαθέσιμα φρούτα στην ανοιχτή αγορά, [και] οι τιμές πιθανότατα θα μαλακώσουν. ο καταναλωτής θα ωφεληθεί και οι καλλιεργητές σταφυλιών δεν θα ωφεληθούν, λέει. Σε αυτήν την εξελισσόμενη κατάσταση, πρέπει να είμαστε ευέλικτοι και προσαρμόσιμοι - πράγματα που οι οινοποιεία κάνουν ήδη κάθε συγκομιδή.

Οι τιμές θα μειωθούν, προβλέπει ο Bruno, ειδικά στην Καλιφόρνια, όπου ακόμη και πριν από το COVID-19 υπήρχε σημαντική υπερπροσφορά. Φέτος, πιστεύει ότι ακόμη περισσότερα σταφύλια θα παραμείνουν στην άμπελο. Εάν συμβεί αυτό, θα συμβάλει στην εξισορρόπηση της καμπύλης ζήτησης προσφοράς, αλλά ενδέχεται να υπάρχουν πληγωμένοι καλλιεργητές και οινοποιεία, λέει. Οι πιθανοί αγοραστές δεν θα τους αγοράσουν, εκτός εάν υπάρχει χώρος για να φτιάξουν το κρασί. Εάν οι δεξαμενές ενός οινοποιείου είναι γεμάτες, δεν μπορούν να κάνουν περισσότερο κρασί. Οι αρκετοί μήνες κατά τους οποίους τα οινοποιεία έπρεπε να πατήσουν το κουμπί παύσης μεταφράζονται σε υπερβολικό απόθεμα θα πρέπει να ξεφορτωθούν με απώλεια.

Συνεχής έμφαση στις διαδικτυακές πωλήσεις

Πάσχα αμπελώνες και κελάρια , ένα οικογενειακό οινοποιείο τρίτης γενιάς που χρονολογείται από το 1925, βρίσκεται στην περιοχή Βένετο της βορειοανατολικής Ιταλίας, την περιοχή της χώρας που έχει πληγεί περισσότερο από το μυθιστόρημα coronavirus. Η εταιρεία παράγει 1,3 εκατομμύρια περιπτώσεις ετησίως με επίκεντρο την αμαρόνη και διάφορα ιδιόκτητα μείγματα, και ο Alessandro Pasqua, συνιδιοκτήτης και αντιπρόεδρος της Βόρειας Αμερικής, επισημαίνει ότι η πανδημία δεν επηρέασε πραγματικά την παραγωγή. Τα μέτρα COVID-19 δεν επηρέασαν ουσιαστικά την παραγωγή ιταλικών οίνων, καθώς η παραγωγή κρασιού θεωρήθηκε απαραίτητη επιχείρηση, λέει. Ωστόσο, οι τρόποι με τους οποίους τα μπουκάλια έφτασαν στα χέρια των πελατών άλλαξαν. Καθώς η εταιρεία επιστρέφει στην επιχείρηση ως συνήθως, προβλέπει ότι οι διαδικτυακές πωλήσεις κρασιού συνεχίζουν να κυριαρχούν στις πωλήσεις.

Ομοίως στις ΗΠΑ, οι οινοπαραγωγοί και οι λιανοπωλητές θεωρήθηκαν ουσιαστικές επιχειρήσεις, πολύ για τη χαρά των οινοφίλων που ανήκουν κλαμπ κρασιού , εγγραφείτε σε μηνιαίες αποστολές με καταστήματα συμπεριλαμβανομένων FirstLeaf , VineBox ή Winc ή θα προτιμούσαν οι περιπτώσεις να φτάσουν στο κατώφλι τους από παρόχους όπως Wine.com αντί να καλύψουν και να μελετήσουν τα ράφια του τοπικού τους οινοποιείου.

Ελπίδα για το μέλλον

Μια παλιά παροιμία λέει ότι οι άνθρωποι πίνουν όταν είναι χαρούμενοι και όταν είναι λυπημένοι, όταν η αγορά είναι ανοδική και όταν πέφτει, και όταν τα πράγματα κοιτάζουν ψηλά και όταν φαίνονται ζοφερά. Ο Μπρούνο πιστεύει ότι η βιομηχανία του κρασιού είναι αρκετά ανθεκτική για να επιβιώσει από αυτήν την πανδημία με τον ίδιο τρόπο που έχει καταφέρει από φυσικές καταστροφές όπως σεισμούς και πυρκαγιές. Μερικές φορές, η παραγωγή κρασιού κατά τη διάρκεια της τραγωδίας φαίνεται να κάνει το καθήκον να το κάνει ασήμαντο, αλλά είμαι οινοποιός - είναι αυτό που κάνω, λέει. Η ιδέα ότι ένας λάτρης του κρασιού ή ο συλλέκτης μπορεί να πίνει κρασί από τις προσπάθειές μου πολύ καιρό μετά το ότι έφυγα βοηθάει να μου δώσει σκοπό. Τα σκέφτομαι συχνά και δεν σχεδιάζω να τα απογοητεύσω.