Όταν ήμουν στις αρχές της δεκαετίας του '20, ζούσα στο Ώστιν και εξακολουθούσα να είμαι σχετικά άπειρος πότες, είχα έναν ελαφρώς μεγαλύτερο φίλο που ευνόησε τους Scotch & Soda. Όταν μπήκε σε ένα από τα συνηθισμένα του στοιχειώματα, αυτός ο αρχηγός θα γαβγίζει, το Two Dewar & Sodas με μια στροφή. Θα γινόταν γουλιά το δικό μου, παρόλο που περιφρόνησα το αδύναμο, βαρετό, βαρετό, υδατώδες συστατικό.

Γρήγορη προώθηση 15 χρόνια, και διορθώνω ένα Ουίσκι και σόδα κάθε βράδυ - και το λατρεύω. Τι συνέβη? Είναι μόνο ο γέρος μου; Δεν το νομίζω Αντ 'αυτού, πιστεύω ότι έφτασα να εκτιμήσω τη λεπτή τέχνη της αραίωσης και της γλυκύτητας, της ζωντάνια και της απόλυτης κατανάλωσης που μπορεί να φέρει λίγο νερό σε ένα αλλιώς αγνό και περίπλοκο πνεύμα.

Αποδεικνύεται ότι η νέα μου εύρεση για το Scotch & Soda έχει επιστημονικό βάρος. Τα μόρια αρώματος είναι επίσης πιο χημικά παρόμοια με τα μόρια αλκοόλ από ό, τι στο νερό, οπότε τείνουν να προσκολλώνται στο αλκοόλ και είναι πιο γρήγορα να εξατμιστούν από ένα ποτό όταν υπάρχει λιγότερο αλκοόλ για προσκόλληση, έγραψε ο επιστήμονας τροφίμων Harold McGee στη Νέα Υόρκη. Φορές. Προσθέστε νερό και υπάρχει λιγότερο αλκοόλ για ερεθισμό και κάψιμο και περισσότερη απελευθέρωση αρώματος.

Στο στόμα μου, η γεύση του ποτού αναδύεται με τρόπο που δεν κτυπά τη γλώσσα. Οι φυσαλίδες κάνουν το μείγμα γευστικό και δροσιστικό, ιδιαίτερα κατάλληλο για ένα κολλώδες βράδυ του Αυγούστου. Δεν χρησιμοποιώ ένα βραβευμένο μονό βύνη ή σπάνιο μπέρμπον, αλλά μάλλον ένα υψηλής ποιότητας, υψηλής έντασης μείγμα όπως το Pig’s Nose scotch ή ένα μεσαίο μπέρμπον όπως το Bulleit. Όσο πιο χοντρό είναι το πνεύμα, τόσο καλύτερα λειτουργεί. Φροντίστε να βρείτε ουίσκι στα οποία η φρυγανιά και η ξυλεία εξισορροπούνται από τη φρουτώδη γλυκύτητα της βύνης ή των κόκκων.

Προτιμώ μια αναλογία δύο μερών σόδας προς ένα μέρος ουίσκι, το οποίο μπορεί να σας οδηγήσει σε μια ολόκληρη νύχτα - το θόρυβο του Scotch & Soda χτίζει αργά και είναι εύκολο να διατηρηθεί σε ένα απαλό, βουητό επίπεδο. Μακάρι να το κατάλαβα πριν από 15 χρόνια.

Συστατικά

• 2 ουγγιές ουίσκι
• Club soda, στην κορυφή
• Γαρνιτούρα: στρίψιμο λεμονιού (προαιρετικό)

Βήματα

1. Προσθέστε το σκωτσέζικο σε ένα ποτήρι highball γεμάτο με πάγο.

   
   
   

2. Γεμίστε με κλαμπ σόδα και ανακατέψτε για λίγο.

3. Γαρνίρετε με μια προαιρετική συστροφή λεμονιού.