Τολμήστε πέρα ​​από το νέκταρ αγαύης.

Εικόνα:

Stocksy / Cameron Whitman

Η ζάχαρη είναι το βασικό στοιχείο που παρέχει σώμα, υφή και ισορροπία σε κοκτέιλ όλων των τύπων. Οι πιο κοινές πηγές ζάχαρης για ροφήματα, τα οποία παρασκευάζονται σε σιρόπια για αναμειξιμότητα και ευκολία, περιλαμβάνουν το νέκταρ αγαύης, τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, το demerara και το μέλι, αλλά αυτά ξύνουν μόνο την επιφάνεια του δυνατού.

Τα κοκτέιλ μπαρ σε όλο τον κόσμο έχουν αρχίσει να αναδεικνύουν τα σιρόπια πέρα ​​από τις απλούστερες μορφές τους με τη χρήση μπαχαρικών, φρούτων, φλοιών και άλλων βοτάνων και με τεχνικές υψηλών προδιαγραφών κατά τη διαδικασία παρασκευής σιροπιού για να δώσουν πιο γευστικά γλυκαντικά που προσθέτουν βάθος και πολυπλοκότητα σε ένα κοκτέιλ. . Εκτός από αυτές τις πιο εμπλεκόμενες συνταγές, υπάρχουν εναλλακτικές πηγές ζάχαρης με διαφορετικές γεύσεις και επίπεδα γλυκύτητας που οι μπάρμαν αρχίζουν να εξερευνούν εκτενέστερα.

Αυτά είναι έξι εναλλακτικά γλυκαντικά σιρόπια που μπορείτε να φτιάξετε, μαζί με τα καλύτερα κοκτέιλ για να τα δοκιμάσετε.

Σιρόπι μαύρης ζάχαρης

Η καστανή ζάχαρη είναι απλώς ένας συνδυασμός τυπικής επιτραπέζιας ζάχαρης και μελάσας. Η μελάσα προσθέτει πλούσια και στιβαρή υφή σε αυτό το είδος ζάχαρης, γεγονός που την καθιστά ιδανική για κοκτέιλ με σκούρο πνεύμα. Μερικές φορές πιάνω τη μαύρη ζάχαρη όταν δουλεύω με γεύσεις μπαχαρικών, λέει η Dana Darley, σύμβουλος φιλοξενίας στο Jig + Spoon Impact Group στο Λούισβιλ. Η καστανή ζάχαρη δημιουργεί μια νότα σχεδόν σαν καραμέλα της γριάς και έχει έναν ζεστό χαρακτήρα βανίλιας που μου θυμίζει μπισκότα παιδικής ηλικίας. Είναι ιδιαίτερα υπέροχο στα επιδόρπια κοκτέιλ.

Δεν είναι ένα σιρόπι για χρήση σε κάθε κοκτέιλ, αλλά η πανταχού παρουσία της μαύρης ζάχαρης στα ντουλάπια το καθιστά μια ισχυρή επιλογή για όταν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό.

Πως να το φτιαξεις: Προσθέστε 2 φλιτζάνια καστανή ζάχαρη και 1 1/3 φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να σχηματιστεί ένα σιρόπι. Αφήστε να κρυώσει πριν χρησιμοποιήσετε. Διατηρείται, εμφιαλωμένο και στο ψυγείο, έως και ένα μήνα.