Νυχτερινές πτήσεις

Στον κόσμο του κρασιού, όσο υψηλότερο είναι το ABV, τόσο μεγαλύτερο είναι το σώμα και η πλουσιότερη και πληρέστερη η γεύση. Είναι το ίδιο με κοκτέιλ. Ας υποθέσουμε ότι θέλετε να αυξήσετε το βάρος και το στόμα ενός ποτού χωρίς να αλλάξετε τον συνολικό χαρακτήρα του. Ένα συστατικό μπορεί επιδέξια να κάνει και τα δύο.

Χρησιμοποιήστε βότκα για να ενισχύσετε τις γεύσεις στα κοκτέιλ όπου τις έχετε ήδη τελειοποιήσει, λέει η Andra Johnson, μπάρμαν Μπρέσκα στην Ουάσιγκτον, D.C. και συνιδρυτής της Εβδομάδα μαύρου εστιατορίου DMV . Εξετάστε το ως περισσότερο καταλύτη γεύσης και όχι προσθήκη γεύσης.

Όταν σκέφτεστε ποτά που θα μπορούσαν να επωφεληθούν από το oomph που φέρνει η βότκα, είναι καλύτερο να κολλήσετε σε αυτά με ουδέτερα οινοπνευματώδη όπως το τζιν, πιστεύει ο Johnson. Για τις εκδόσεις μπέρμπον, μπράντυ ή ρούμι, είναι πιο λογικό να χρησιμοποιείτε βελούδινο falernum για καλύτερη αντιστοίχιση με τις νότες μπαχαρικών ψησίματος. Δεν θέλετε να μετριάσετε ή να απενεργοποιήσετε τη γεύση και τον ουρανίσκο που έχει ήδη ένα πνεύμα ηλικίας βαρελιού, λέει.

Η Vodka κάνει καλή δουλειά ενισχύοντας τη γευστική γεύση που αναζητάτε χωρίς να ενοχλείτε τις άλλες γεύσεις και να σας επιτρέπει να παίζετε, λέει ο Patrick Cook, διευθυντής ποτών στο Δημόσιο Hyperion στο Studio City, Καλιφόρνια.

Will Piquette, ο κύριος μπάρμαν στο Εσοχή στη Βοστώνη, συμφωνεί: Η βότκα είναι κάτι που μπορεί να διευρύνει τις γεύσεις που υπάρχουν ήδη στο κοκτέιλ προσθέτοντας ότι το λάκτισμα που αναζητούν οι πότες.

• Καμπάνα αγόρι

  

  Τάρα Ορκόφσκι

  Το κοκτέιλ της Piquette χρησιμοποιεί τη βότκα ως το κυρίαρχο πνεύμα για να αποφύγει να κατακλύσει τον ουρανίσκο, αλλά μετριάζεται και έχει διάσταση με ολόροσο σέρι για βάθος καρυδιού, σιρόπι λεμονιού καρύδας, χυμό πορτοκαλιού και ρουμ γεωργό, που δίνει χορτώδεις νότες για να συγχαρώ τη λεμονόχορτο.

  
  
  

  Πάρτε τη συνταγή.

• Διαγραφή αυτού του κειμένου

  Ο Cook χρησιμοποιεί βότκα για να εξισορροπήσει αυτό το ξινό βατόμουρο, το οποίο φαινόταν λίγο πολύ Τζίνι. Ήμουν ερωτευμένος με το ποτό, [αλλά] ήταν σχεδόν πολύ βοτανικό και έγινε ανισορροπημένο, λέει. Ήξερα ότι ήθελα ακόμη να έχω δύο ουγγιές πνεύματος, αλλά ίσως να το καλέσω πίσω με ένα άγγιγμα. Η αναλογία προς τα ίσα μέρη τζιν και βότκα έκανε το κόλπο. Προτείνει να πειραματιστείτε με διαφορετικές ποσότητες, καθώς ακόμη και μια μικρή έκχυση μισής ουγγιάς μπορεί να κάνει θαύματα.

  Πάρτε τη συνταγή.

• Νυχτερινές πτήσεις

  Νυχτερινές πτήσεις. Τιμ Νούσογκ

  Το κοκτέιλ του Τζόνσον είναι το αγαπημένο της Εσπέρα και ένα Αεροπορία . Ανακινεί το Opihr gin, Δημοκρατικές αποκαταστάσεις πολιτών βότκα, Salers gentian apéritif, crème de violette και λεμόνι, γαρνιρισμένα με ένα κεράσι και φλούδα λεμονιού. Η χρήση των Salers αντί του Lillet σε ένα Vesper δίνει μια πικάντικη νότα, ενώ η βότκα δίνει πλούσιο σε υφή που αντισταθμίζει το τζιν, το οποίο μπορεί να είναι στυπτικό και άπαχο. Χρησιμοποιώντας ένα πνεύμα κόκκων που έχει περισσότερο ιξώδες, επικαλύπτει τον ουρανίσκο, αφήνοντας πίσω ένα παρατεταμένο φινίρισμα αντί για ένα γρήγορο, στεγνό, λέει ο Τζόνσον.

  Πάρτε τη συνταγή.