Επιτέλους χαράξατε πολύτιμα τετραγωνικά πλάνα για να δημιουργήσετε χώρο για εκείνα τα πιο ιερά από οικιακές προσθήκες: το home bar. Αλλά το να βγάζεις τα κορυφαία ποτά ενώ βρίσκεσαι στις παντόφλες σου χρειάζεται κάτι περισσότερο από καλές προθέσεις. Υπάρχουν μπουκάλια για αγορά, εργαλεία για αγωνία και τεχνικές που πρέπει να κυριαρχήσετε. Ακολουθήστε μας καθώς σας βοηθάμε να περιηγηθείτε στα βασικά στοιχεία της αρχικής σας γραμμής.

Τεχνικά, δεν χρειάζεστε ένα κοκτέιλ σέικερ. οποιοδήποτε δοχείο με σφιχτό καπάκι θα κάνει σε μια πρέζα. Αλλά σίγουρα κάνει τα πράγματα πολύ πιο εύκολα. Όχι μόνο ένας αναδευτήρας αναμιγνύει γρήγορα τα συστατικά ενός ποτού, η μεταλλική του σύνθεση μειώνει τη θερμοκρασία και αραιώνει τον πάγο για να του δώσει ισορροπία. Οι γουλιές με βάση τα εσπεριδοειδή, ή εκείνες που χρησιμοποιούν αυγά ή γάλα, καθαρίζουν μια αφρώδη επιφάνεια που μπορεί να δώσει στο κοκτέιλ σας ένα ελαφρύ και ευάερο στόμα. Με λίγα λόγια, όταν ένα ποτό δεν αναδεύεται ή αναμειγνύεται, πρέπει να το ανακινήσετε για να το ξυπνήσετε. Αν και μπορείτε να εντοπίσετε μερικά στυλ αναδευτήρα στο bartop, υπάρχουν δύο βασικοί τύποι.

Το παρασκήνιο

Από το 7.000 π.Χ., οι άνθρωποι χρησιμοποιούν κλειστές κολοκύθες ως βάζα. Το 1520, ο Ισπανός κατακτητής Hernán Cortés διηγήθηκε όταν είδε τον Αζτέκο κυβερνήτη Montezuma να σερβίρει ένα αφρώδες ποτό με βάση το κακάο από παρόμοιο σκάφος. Μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, οι μπάρμαν ανάμιξαν ποτά ρίχνοντάς τα ή ρίχνοντάς τα, ρίχνοντας δηλαδή τα συστατικά τους μπρος-πίσω ανάμεσα σε δύο ποτήρια, αλλά το 1872, ο William Harnett του Μπρούκλιν κατέγραψε ένα δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για μια συσκευή για την αποτελεσματική ανάμιξη έξι κοκτέιλ σε ένα χρόνος. Αποτελείται από έξι καλυμμένους ανατροπείς και ένα σύστημα εμβόλου και ράβδου, το οποίο όταν ενεργοποιήθηκε προκάλεσε την ανατροπή προς τα πάνω και προς τα κάτω για να ενσωματώσει το περιεχόμενό τους. Δεν αποδείχθηκε συντριπτική επιτυχία.

Αναδευτήρας Cobbler, αριστερά και δονητής της Βοστώνης. Τιμ Νούσογκ

Αλλά το 1884, ο Edward Hauck, επίσης από το Μπρούκλιν, δημιούργησε και κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας ένα εργαλείο τριών τεμαχίων με ενσωματωμένο σουρωτήρι και μεταλλική κορυφή, το οποίο τελικά ονομάστηκε αναδευτήρας τσαγκάρης μετά τη δημοτικότητα του ποτό με το ίδιο όνομα . Η εφεύρεση του ανοξείδωτου χάλυβα στις αρχές του 20ού αιώνα το έκανε το προτιμώμενο υλικό. Απαγόρευση, μεταλλικό σιτηρέσιο κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου και η σκοτεινή εποχή του κοκτέιλ, όταν ο μπλέντερ κυριάρχησε σε όλα, οδήγησε σε μια πτώση στη δημοτικότητα του σέικερ, αλλά η τρέχουσα αναγέννηση του κοκτέιλ έχει δει τη συντριπτική της αναβίωση.

Δοκιμάστε αυτό: Αναδευτήρας τσαγκάρης

Τι λένε οι ειδικοί

Shingo Gokan, ο δημιουργικός διευθυντής του Χιμτστσού στην Ατλάντα, έχει μια τάση για το στυλ του τσαγκάρη. Αυτό το αναδευτήρα είναι καλύτερο για ανάμιξη και διευκολύνει τον έλεγχο του αερισμού και της αραίωσης, λέει. Επιπλέον, ένα μικρό μπόνους: Το καπάκι μπορεί να αντέξει για ένα ζιγκ-ζαγκ.

Ο πάγος παραμένει επίσης στο τσαγκάκι, εξαλείφοντας την ανάγκη για α Hawthorne ή Σιρόπι σουρωτήρι. Αλλά ανάλογα με τη μάρκα και το στυλ, το μεγάλο κάτω τμήμα μπορεί να συρρικνωθεί τόσο πολύ όταν κρυώσει, ώστε το φίλτρο και το καπάκι να είναι αδύνατο να αφαιρεθούν. Εδώ παίζουν η ποιότητα και η χειροτεχνία. (Το Gokan είναι εν μέρει Πουλί εργαλεία).

Ένα άλλο μειονέκτημα για τον τσαγκάρη; Οι τρύπες στο σουρωτήρι μπορεί να είναι αρκετά μεγάλες ώστε να περνούν μέσα από παγωτά και βότανα, λέει ο Jacob Ryan, ένας μπάρμαν στο Η καταστροφή της μητέρας στη Νέα Υόρκη. Εισάγετε το Σέικερ της Βοστώνης . Αυτό το στυλ αποτελείται από μεταλλικό κασσίτερο σε μέγεθος πίντας στον οποίο χύνονται συστατικά. Στη συνέχεια, το όλο πράγμα καλύπτεται με ένα ποτήρι. Για να διαχωρίσετε τα δύο μετά το κούνημα, συχνά πρέπει να χτυπήσετε το μεταλλικό κασσίτερο με την παλάμη του χεριού σας λίγες ίντσες κάτω από το χείλος. Θα χρειαστείτε επίσης ένα ξεχωριστό φίλτρο αφού δεν είναι ενσωματωμένο.

Δοκιμάστε αυτό: Σέικερ της Βοστώνης

Αναδευτήρας Cobbler, αριστερά και δονητής της Βοστώνης. Τιμ Νούσογκ

Είναι γρήγορο, καθαρό και εύκολο στη χρήση, λέει ο Ryan. Όχι πολύ να χτυπήσεις εκεί. Το βασικό μειονέκτημα του σέικερ της Βοστώνης, λέει, είναι η πιθανότητα θραύσης γυαλιού, μαζί με το γεγονός ότι απαιτεί λίγο περισσότερη ικανότητα και φινέτσα.

Το παρισινό ή γαλλικό σέικερ είναι παρόμοιο σε στυλ με το σέικερ της Βοστώνης, αλλά το ποτήρι της πίντας αντικαθίσταται από μικρότερο δεύτερο μεταλλικό κασσίτερο. Είναι κομψή και ρετρό εμφάνιση, παίρνει κοκτέιλ εξαιρετικά κρύα και απαιτεί επίσης ξεχωριστό φίλτρο. Είναι πολύ πιο ανθεκτικά, λέει ο Ryan. Ο κίνδυνος να σπάσει το ποτήρι της Βοστώνης έχει φύγει και μπορείτε να αυξήσετε την ταχύτητα λίγο πίσω από τη ράβδο.

Δοκιμάστε αυτό: Παρισινό / γαλλικό αναδευτήρα

Το Takeaway

Η Βοστώνη αφορά περισσότερο την ταχύτητα, λέει ο Gokan. Όπως και με άλλα εργαλεία γραμμής, αυτό δεν προκαλεί τόσο μεγάλη ανησυχία στο σπίτι. Υπάρχουν μερικά υπέροχα vintage τσαγκάρη, ή ακόμα και παριζιάνικοι δονητές, που θα ενισχύσουν κάθε σπιτικό μπαρ ή κοκτέιλ καλάθι, λέει ο Ryan. Η ανάγκη για ταχύτητα και αποτελεσματικότητα δεν υπάρχει, ώστε να μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί και να εξερευνήσετε αυτό που σας ταιριάζει καλύτερα.

Εάν μπορείτε, η Gokan συνιστά την ανάμειξη του ίδιου ποτού (ας πούμε, ένα κλασικό Ντακιίρι ) με διάφορα διαφορετικά στυλ για να εξασκήσετε την τεχνική σας, να αισθανθείτε πιο άνετα και να αποφασίσετε ποιο θα σας ταιριάζει καλύτερα. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε τον καρπό σας και να κουμπώνετε σωστά όταν ανακινείτε το κοκτέιλ, λέει. Όταν ψωνίζετε, φροντίστε να αγοράσετε ένα εμπορικό σήμα υψηλής ποιότητας με ουσιαστική αίσθηση για να μειώσετε τις πιθανότητες να κολλήσουν τα κομμάτια μαζί, κάτι που μπορεί να είναι ενοχλητικό.