Αν δεν έχετε μπει ακόμα στο άλλο πνεύμα αγαύης, τώρα είναι η ώρα.

Μαζί με την έκρηξη της τεκίλα, οι καταναλωτές με περιέργεια της αγαύης έχουν επεκταθεί και στο mezcal, καθιστώντας το μια από τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες κατηγορίες της στιγμής. Σύμφωνα με το Distilled Spirits Council of the U.S. (DISCUS), το 2020 Οι πωλήσεις mezcal αυξήθηκαν κατά 17,7% , ή 19 εκατομμύρια δολάρια, συνολικά 124 εκατομμύρια δολάρια.

Ενώ μεγάλο μέρος της κατανάλωσης του αλκοολούχου ποτού είναι σε κοκτέιλ με βάση το mezcal, μια αυξανόμενη κατηγορία στα μπαρ μετά τη δημοτικότητα του Oaxaca Old Fashioned και άλλων ποτών, άλλα είναι περιορισμένες εκδόσεις που προορίζονται να γευτείτε και να πιείτε.

Ανάμεσα στους πιο ενδιαφέροντες νεοφερμένους αυτή τη στιγμή είναι ο legacy παραγωγός mezcal Απόχρωση , το οποίο προσφέρει τώρα ένα μπουκάλι που ξετυλίγεται στην κατηγορία που στηρίζεται σε βαρέλια κρασιού πρώην Μπορντό. Είναι τόσο ασυνήθιστος συνδυασμός που ο παραγωγός του επινόησε έναν νέο όρο για αυτόν: reposé. Εν τω μεταξύ, Ρύγχος κυκλοφορεί ένα περιορισμένης έκδοσης μεζκάλ σε στυλ pechuga κατάλληλο για χορτοφάγους. Αντί να το αποστάζετε με κοτόπουλο ή άλλο κρέας, χαρακτηριστικό του στυλ που γιορτάζεται η γενναιοδωρία της εποχής της συγκομιδής, αυτή η εκδοχή γίνεται αποκλειστικά με εποχιακά προϊόντα, όπως κολοκύθες και πλατάνια.

Μέρος της απήχησης του mezcal είναι οι δεσμοί του πνεύματος με τη γη και την κληρονομιά του Μεξικού, λένε ορισμένοι ειδικοί. Έτσι, ίσως είναι λογικό πολλές νέες εκδόσεις να ελέγχουν το όνομα μιας διευρυνόμενης σειράς ποικιλιών και περιοχών ως τρόπο να σφίξετε τις συνδέσεις του terroir. Μόνο μερικά αναφέρονται στις τελευταίες ετικέτες: salmiana agave από Zacatecas (Don Ramón Joven); agave angustifolia (espadín) από την Oaxaca (Bozal's Guías de Calabaza). και agave papalote, επίσης γνωστή ως agave cupreata, που προέρχεται από το Guerrero (Clase Azul Guerrero).

Ανεξάρτητα από την τεχνική, την ποικιλία ή την περιοχή που σας αρέσει περισσότερο, θα θέλετε να δοκιμάσετε αυτά τα εννέα νέα μπουκάλια τώρα.

Muzzle Pumpkin Guides (99$)