Εικόνα:

Ρόμπιν Γουλφ

Robin Wolf, που διευθύνει το μπαρ στο The Hatch Rotisserie & Bar στο Paso Robles της Καλιφόρνια, άρχισε να πειραματίζεται με την έγχυση βερμούτ προκειμένου να εισάγει γεύσεις χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Σε αυτή την παραλλαγή Martini, τα αποξηραμένα ροδοπέταλα ενισχύουν τα λουλουδάτα αρωματικά του Lillet Blanc.

Για τη βάση του κοκτέιλ, ο Wolf ζητά ένα αρωματικό τζιν. Γενικά, αυτό αναφέρεται σε ένα τζιν με κάτι περισσότερο από μια ισχυρή παρουσία αρκεύθου. Αυτά με ιδιαίτερα βαρύ λουλουδένιο προφίλ θα συμπλήρωναν το Lillet Blanc με τριαντάφυλλο. Το πιο προφανές από αυτά είναι το Hendrick’s, το οποίο παραμένει δημοφιλές τζιν για δεκαετίες τώρα λόγω των λουλουδιών, αρωματικών του αγγουριού. Υπάρχουν όμως και άλλα: The Botanist, από το Islay της Σκωτίας, προσφέρει ένα μπουκέτο με 22 βοτανικά που περιλαμβάνουν τριφύλλι, ρείκι, χαμομήλι, φασκόμηλο και βάλσαμο λεμονιού. Το St. George's Terroir Gin από την Alameda της Καλιφόρνια, θυμίζει τις παράκτιες άγριες περιοχές της Καλιφόρνια με το παράκτιο φασκόμηλο, το έλατο Douglas και τη δάφνη της Καλιφόρνιας. και το τζιν Empress 1908 έχει στοιχεία από τριαντάφυλλο και εσπεριδοειδή, αν και το μπλε χρώμα του μπορεί να κάνει τη Killer Queen θολή.

Το Lillet Blanc είναι ένα γλυκόπικρο απεριτίφ που βασίζεται σε ένα χαμένο πλέον ιστορικό λικέρ που ονομάζεται Kina Lillet. Η πιο διάσημη εφαρμογή του είναι στην υπογραφή Martini του James Bond, ο Vesper. Όσοι θέλουν το ποτό τους λίγο πιο πικρό και ένα άγγιγμα λιγότερο γλυκό θα μπορούσαν, αντ 'αυτού, να χρησιμοποιήσουν το Cocchi Americano, ένα παρόμοιο είδος ενισχυμένου κρασιού που μοιάζει περισσότερο με το Kina Lillet καθώς περιλαμβάνει κινίνη, το συστατικό που προσθέτει την ενδεικτική πικράδα στο νερό με τόνικ. Είτε έτσι είτε αλλιώς, το υγρό χρειάζεται 24 ώρες για να εγχυθεί με αποξηραμένα ροδοπέταλα.

Για λίγη γλυκύτητα και κάποιο επιπλέον βοτανικό βάθος, το ποτό παίρνει επίσης ένα τέταρτο της ουγγιάς Βενεδικτίνος . Αυτό το απόσταγμα βοτάνων με βάση το κονιάκ παρασκευάζεται με μια αυστηρά φυλαγμένη μυστική συνταγή που περιλαμβάνει 27 βότανα και μπαχαρικά και γλυκαίνεται με μέλι. Λόγω της διεκδικητικής φύσης του, λίγο πάει ένα μίλι, οπότε μην χρησιμοποιείτε περισσότερο από αυτό που απαιτείται.

Τέλος, το ποτό δέχεται τέσσερις ολόκληρες παύλες Angostura bitters. Καθώς οι παύλες μπορεί να διαφέρουν σε όγκο ανάλογα με την ποσότητα που απομένει στο μπουκάλι, χρησιμοποιήστε προσεκτικά το χέρι και δοκιμάστε πριν προσθέσετε πολύ. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερα, αλλά δεν μπορείτε να αφαιρέσετε κανένα.

Συστατικά

• δύο ουγγιέςαρωματικόςτζιν

• 3/4 ουγκιά Lillet Blanc με αποξηραμένο τριαντάφυλλο*

• 1/4 ουγκιά Βενεδικτίνος

• 4 παύλεςAngosturaπικρό ποτό

• Γαρνιτούρα:λεμόνι twist

Βήματα

1. Προσθέστε το τζιν, το Lillet Blanc με αποξηραμένο τριαντάφυλλο, τη Βενεδικτίνη και τα bitters σε ένα ποτήρι ανάμειξης με πάγο και ανακατέψτε μέχρι να κρυώσουν καλά.

2. Σούρωσε σε κουπέ.

3. Εκφράστε το λάδι από ένα twist λεμονιού πάνω από το ρόφημα και γαρνίρετε με το twist.

*Lillet με αποξηραμένο τριαντάφυλλο: Προσθέστε 2 φλιτζάνια Lillet Blanc και 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα ροδοπέταλα σε ένα βάζο και σφραγίστε. Αφήνουμε στο ψυγείο για 24 ώρες, ανακινώντας το βάζο αρκετές φορές σε αυτό το διάστημα. Στραγγίστε μέσα από ένα τυρί ή φίλτρο καφέ. Διατηρείται στο ψυγείο έως και ένα μήνα.