Η κλιματική αλλαγή φέρνει πολλές τρομερές επιπτώσεις. Αλλά η ασημένια επένδυση του είναι η εμφάνιση νέων αμπελουργικών περιοχών.

Αν κοιτάξετε έναν χάρτη με τις κλασικές οινοπαραγωγικές περιοχές του κόσμου, θα παρατηρήσετε ότι όλες έχουν κάτι κοινό: γεωγραφικό πλάτος. Σε κάθε ημισφαίριο, η συντριπτική πλειοψηφία των ποιοτικών κρασιών παράγεται μεταξύ των παραλλήλων 30 και 50 μοιρών. Αυτό δεν είναι τυχαίο. Τα αμπέλια Vitis vinifera, το είδος που ευθύνεται για τις περισσότερες από τις δημοφιλείς ποικιλίες σταφυλιού στον κόσμο, χρειάζονται πολύ συγκεκριμένες συνθήκες καλλιέργειας για να ευδοκιμήσουν, συμπεριλαμβανομένης της έλλειψης ακραίων κλιματικών συνθηκών. Εάν εκτεθούν σε υπερβολική ζέστη ή κρύο, τα αμπέλια θα κλείσουν και θα σταματήσουν να παράγουν καρπούς.

Οι επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής, ωστόσο, κάνουν αυτές τις περιοχές να απομακρύνονται από τον ισημερινό. Προχωρούν βορειότερα στο βόρειο ημισφαίριο και νοτιότερα στο νότιο ημισφαίριο, όπου τα κλίματα που προηγουμένως ήταν πολύ κρύα για να καλλιεργήσουν οινοποιήσιμα σταφύλια γίνονται καλύτερα κατάλληλα για την αμπελοκαλλιέργεια. Αυτό δεν σημαίνει ότι οι αγαπημένες σας οινοπαραγωγικές περιοχές θα εξαφανιστούν, αλλά σημαίνει ότι οι οινοπαραγωγοί σε αυτές τις περιοχές θα πρέπει να εξετάσουν το ενδεχόμενο να κάνουν κάποιες αλλαγές προκειμένου να προσαρμοστούν στην άνοδο της παγκόσμιας θερμοκρασίας και σε άλλες επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής.

Το αποτέλεσμα, αν και φυσικά καταστροφικό σε γενικές γραμμές, έχει μια ασημένια επένδυση. Νέες ευκαιρίες για οινοποίηση έχουν αρχίσει να δημιουργούνται στη Βόρεια και Ανατολική Ευρώπη, καθώς και σε μέρη της Βόρειας Αμερικής και της Ασίας, καθώς και σε ακατάλληλες προηγουμένως περιοχές καθιερωμένων οινοπαραγωγών χωρών.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η κλιματική αλλαγή δεν μεταφράζεται αυτόματα σε ομαλή πλεύση σε αυτές τις οριακές περιοχές. Ο οινοποιός Brad Greatrix of Nyetimber λέει, Υπάρχει ένας μύθος ότι παντού γίνεται όλο και πιο ζεστός και γελάμε εδώ στην Αγγλία επειδή ζεσταίνει περισσότερο, ενώ, στην πραγματικότητα, η πρόκληση και η αλήθεια είναι ότι οι θερμοκρασίες ποικίλλουν παντού. Εν τω μεταξύ, στις παραδοσιακές αμπελουργικές περιοχές, υπάρχουν πολλές πιθανές προσαρμογές που επιτρέπουν στους παραγωγούς να συνεχίσουν να παράγουν τα κλασικά κρασιά του κόσμου.

Καθώς οι θερμοκρασίες αυξάνονται, οι φυτεύσεις σε μεγάλο υψόμετρο δίνουν στα αμπέλια ανάπαυλα από τις θερμότερες συνθήκες κάτω στο επίπεδο της θάλασσας. Σε μεγαλύτερο υψόμετρο, τα σταφύλια επωφελούνται από το έντονο ηλιακό φως που ενθαρρύνει την ωρίμανση και τη συγκέντρωση, ενώ οι ψυχρές νυχτερινές θερμοκρασίες διατηρούν την οξύτητά τους, έτσι ώστε τα κρασιά να έχουν φρέσκια και ισορροπημένη γεύση και τα επίπεδα αλκοόλ τους να διατηρούνται υπό έλεγχο. Οι καλλιεργητές σε περιοχές που θερμαίνονται μπορούν επίσης να μαζέψουν τον καρπό τους νωρίτερα, προτού αυξηθούν τα επίπεδα σακχάρου και πέσει η οξύτητα σε ανεπιθύμητο βαθμό, για να επιτύχουν ένα συγκρίσιμο αποτέλεσμα.

Μια πιο φιλόδοξη προσέγγιση είναι να αγκαλιάσουμε και να προσαρμοστούμε στις μεταβαλλόμενες συνθήκες και να εργαστούμε μαζί τους και όχι εναντίον τους. Το Μπορντό, μια από τις πιο διάσημες παραδοσιακές οινοπαραγωγικές περιοχές του κόσμου, ενέκρινε έξι νέες ποικιλίες σταφυλιού που αγαπούν τη θερμότητα στις αρχές του 2021, συμπεριλαμβανομένου του touriga nacional, ενός από τα πιο διάσημα σταφύλια της Πορτογαλίας. Στην κοιλάδα Napa, οι οινοπαραγωγοί είναι λιγότερο δεσμευμένοι από την παράδοση και είναι ελεύθεροι να πειραματίζονται όπως θέλουν, αν και οι προσδοκίες των καταναλωτών εξακολουθούν να ανησυχούν, καθώς πολλοί αγοράζουν κρασί νάπα περιμένουν cabernet sauvignon .

Κορυφαίος είναι ο Νταν Πετρόσκι Αμπελώνες Larkmead , του οποίου οι πειραματικές φυτεύσεις θα ανταγωνίζονται τις επόμενες δύο δεκαετίες για να προσδιορίσουν τον καλύτερο υποψήφιο για να πάρει τη θέση του cabernet, εάν έρθει η μέρα που δεν μπορεί πλέον να αποδώσει τα καυτά καλοκαίρια της Καλιφόρνια. Αντλώντας έμπνευση από τα πιο σεβαστά, εμβληματικά κρασιά του κόσμου—της Αυστραλίας Penfolds Grange , της Ισπανίας Vega Sicily , της Νότιας Ιταλίας Mastroberardino Taurasi και της Πορτογαλίας παλιό σκάφος — Λέει ο Πετρόσκι, σκέφτομαι αυτά τα κρασιά και είναι όλα σε ένα μέρος σήμερα που θα πάμε. Οδεύουμε προς ένα θερμότερο, ξηρότερο, πιο νότιο-μεσογειακό κλίμα τα επόμενα 20 έως 30 χρόνια. Ως εκ τούτου, έχει φυτέψει aglianico, shiraz, tempranillo και touriga nacional δίπλα σε τοπικές γνωστές ποικιλίες όπως το charbono, το petite syrah και το zinfandel με την ελπίδα να κατακτήσει την ίδια παγκόσμιας κλάσης ποιότητα υπό τις οποίες τελικά θα γίνουν παρόμοιες συνθήκες.

Το έργο του Petroski προσφέρει ελπίδα στους λάτρεις του κρασιού παντού. Οι περιοχές που αγαπάμε δεν θα φύγουν. Αυτοί, και εμείς, θα χρειαστεί να προσαρμοστούμε στις μεταβαλλόμενες παγκόσμιες συνθήκες με την πάροδο του χρόνου, αλλά όλοι είχαμε κάποια πρακτική με αυτό τα τελευταία δύο χρόνια. Εν τω μεταξύ, έχουμε ένα εντελώς νέο σύνολο αναδυόμενων περιοχών κρασιού για να ανακαλύψετε και να απολαύσετε.

Αυτά είναι οκτώ για παρακολούθηση.

Βέλγιο

Για μια χώρα της οποίας το όνομα είναι πρακτικά συνώνυμο της μπύρας, το Βέλγιο δείχνει απροσδόκητες υπόσχεση ως αμπελουργικό έθνος. Μεταξύ 2006 και 2018, η παραγωγή κρασιού στο Βέλγιο τετραπλασιάστηκε και η ποιότητα αυτών των κρασιών αυξάνεται εξίσου γρήγορα. Εκείνες τις πρώτες μέρες, οι οινοπαραγωγοί μπορούσαν γενικά να παράγουν μόνο απλά και ελαφριά λευκά κρασιά, αλλά με την πάροδο του χρόνου, ο ζεστός καιρός οδήγησε σε μια ευπρόσδεκτη αύξηση της πολυπλοκότητας και του πλούτου.

Περίπου το 90% των κρασιών της χώρας είναι λευκά και πολλά από τα καλύτερα βελγικά κρασιά είναι φτιαγμένα από chardonnay και παράγονται σε στιλ Βουργουνδίας, με αμφότερες εκδόσεις εμπνευσμένες από το chablis και με βελανιδιές προσφορές σε στιλ Côte de Beaune.

Κίνα

Στην Κίνα, η κατανάλωση κρασιού αυξάνεται ταχύτερα από οπουδήποτε αλλού στον πλανήτη. Αν και το κρασί από σταφύλι παράγεται εκεί από τη δυναστεία των Χαν, δεν έπαιξε ιστορικά σημαντικό ρόλο στην κινεζική κουλτούρα. Αυτό έχει αλλάξει δραματικά τα τελευταία χρόνια, με αυξημένη εκπαίδευση και προσέγγιση των καταναλωτών, καθώς και με ενδιαφέρον από πλούσιους πιθανούς συλλέκτες και γνώστες που το βλέπουν ως ένα υψηλής ποιότητας, πολυτελές και μοντέρνο ποτό. Από το 2017, η χώρα ήταν η πέμπτη μεγαλύτερη αγορά κρασιού στον πλανήτη.

Αλλά οι Κινέζοι δεν πίνουν απλώς περισσότερο κρασί αυτές τις μέρες, το παράγουν επίσης. Η χώρα είναι πλέον ο δεύτερος μεγαλύτερος παραγωγός σταφυλιών και ο έβδομος μεγαλύτερος παραγωγός κρασιού παγκοσμίως. Η άνοδος των περιφερειακών θερμοκρασιών καθώς και η τεχνολογία αιχμής έχουν βοηθήσει να καταστεί δυνατή η κινεζική αμπελοκαλλιέργεια, ιδιαίτερα στα βόρεια τμήματα της χώρας. Τα γαλλικά σταφύλια cabernet sauvignon, carménère, marselan και merlot είναι μεταξύ των κορυφαίων επιδόσεων, που ταιριάζουν καλά στην κοινή τοπική προτίμηση για τολμηρά κόκκινα κρασιά. Το κορυφαίο κρασί για να δοκιμάσετε, όχι φθηνό αλλά άμεσα διαθέσιμο στην πολιτεία, είναι του Ao Yun 2015 Shangri-La, ένα βραβευμένο από τους κριτικούς, πικάντικο και αρωματικό μείγμα από cabernet franc και cabernet sauvignon.

Αγγλία

Η Αγγλία έχει επιτυχία, ιδιαίτερα με τον αφρώδη οίνο, εδώ και αρκετό καιρό. Από τα τέλη της δεκαετίας του 1990, οι νότιοι Άγγλοι παραγωγοί αρέσουν Nyetimber και Chapel Down παράγουν υψηλής ποιότητας φυσαλίδες εμπνευσμένες από τα κρασιά της σαμπάνιας, αντλώντας από τα οφέλη του ψυχρού κλίματος της χώρας, το οποίο φυσικά οδηγεί στην υψηλή οξύτητα που είναι απαραίτητη για το αφρώδες κρασί. Πολλοί περισσότεροι παραγωγοί ακολούθησαν τα βήματα αυτών των πρώτων πρωτοπόρων και οι Ηνωμένες Πολιτείες έχουν τώρα μια ισχυρή αγορά εισαγωγής για αγγλικό αφρώδες κρασί.

Το Nyetimber's blanc de blancs είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα της κατηγορίας. Ένας εκλεκτός και κομψός συνδυασμός κλασικών σταφυλιών σαμπάνιας chardonnay, pinot noir και pinot meunier, αυτή η περίπλοκη ομορφιά υφίσταται παρατεταμένη παλαίωση στις οινολάσπες της πριν απελευθερωθεί για να αναπτύξει ακαταμάχητα αρώματα brioche, graham cracker και κρέμα ζαχαροπλαστικής μαζί με νότες ψητού ανανά, κρέμα λεμονιού, χρυσαφένια νόστιμη. άρωμα μήλου, κίτρινου δαμάσκηνου και γιασεμιού. Άλλα υπέροχα μπουκάλια που μπορείτε να δοκιμάσετε περιλαμβάνουν το ευρέως διαθέσιμο non vintage κλασικό cuvée της Nyetimber, το κλασικό brut του Chapel Down που είναι ευχάριστο και σε προσιτές τιμές. Hattingley Valley’s κλασική ρεζέρβα brut και του Γκάσμπουρν λευκό από λευκό παραδοσιακή μέθοδος.

Ιρλανδία

Μην περιμένετε να δείτε ιρλανδικό κρασί σε διεθνή καταστήματα με μπουκάλια σύντομα, αλλά ορισμένοι τολμηροί οινοποιοί έχουν αρχίσει να εξερευνούν τις αμπελουργικές δυνατότητες της Ιρλανδίας, σε διάφορους βαθμούς επιτυχίας, κυρίως στα νοτιοανατολικά της χώρας. Το αν θα γίνει μεγάλης κλίμακας, εμπορική αμπελοκαλλιέργεια, μένει να φανεί, αλλά τα τρέχοντα κλιματικά μοντέλα προβλέπουν ότι η ψυχρή, υγρή χώρα θα μπορούσε πιθανότατα να παράγει ποιοτικό κρασί μέχρι το 2050.

Ένας τολμηρός παραγωγός, ο David Llewellyn, καλλιεργεί οινοποιήσιμα σταφύλια ακριβώς βόρεια του Δουβλίνου από το 2002 και τα κρασιά του Λούσκα η ετικέτα δείχνει εντυπωσιακή υπόσχεση. Χρησιμοποιώντας δημιουργικές μεθόδους καλλιέργειας, η Llewellyn είναι σε θέση να συνδυάσει cabernet sauvignon και merlot για να παράγει ένα μείγμα υψηλού διαμετρήματος σε στυλ Μπορντό, το οποίο, αν και πιο λεπτό από το μέσο κλαρέ, θα μπορούσε σίγουρα να μπερδέψει τους επαγγελματίες του κρασιού σε μια τυφλή δοκιμή.

Ιαπωνία

Η σύγχρονη βιομηχανία κρασιού της Ιαπωνίας ξεκίνησε πριν από περίπου 150 χρόνια, αλλά η χώρα που αγαπούσε το σάκε άργησε να δώσει προτεραιότητα στα σταφύλια που είχαν υποστεί ζύμωση. Η πρώτη ιαπωνική γεωγραφική ένδειξη για το κρασί, το Yamanashi, καθιερώθηκε το 2013 και ακολούθησε το Hokkaido GI πέντε χρόνια αργότερα. Και οι δύο περιοχές αναγνωρίζονται πλέον για την παραγωγή ποιοτικού κρασιού, και οι γνώστες σε όλο τον κόσμο λαμβάνουν υπόψη τους καθώς οι Ιάπωνες παραγωγοί αρχίζουν να επιταχύνουν τον ρυθμό φύτευσης και παραγωγής.

Χωρίς αμφιβολία, η χαρακτηριστική ποικιλία της Ιαπωνίας είναι το Koshu — ένα γαλλο-ασιατικό υβριδικό σταφύλι με ροζ φλούδα που παράγει τάρτα, ελαφριά και δροσιστικά λευκά κρασιά, κυρίως στην περιοχή Yamanashi. Καθώς οι θερμοκρασίες αυξάνονται και οι γνώσεις οινοποίησης εξελίσσονται, ορισμένα κρασιά Koshu γίνονται πλουσιότερα και πιο περίπλοκα. Το Χοκάιντο, εν τω μεταξύ, έχει αρχίσει να τυγχάνει διεθνούς προσοχής για την επιτυχία του με το pinot noir. Το ευγενές, φινετσάτο σταφύλι δεν θα μπορούσε να έχει πετύχει στο τοπικό κλίμα μέχρι πρόσφατα, αλλά τώρα υπόσχεται πολλά για το μέλλον του κρασιού Χοκάιντο.

Ολλανδία

Η ιστορία της αμπελουργίας στην Ολλανδία χρονολογείται από τους αρχαίους ρωμαϊκούς χρόνους, αλλά η σύγχρονη οινοποίηση εκεί έχει μια μάλλον πρόσφατη, ταχέως αναπτυσσόμενη ανάπτυξη. Λόγω των ισχυρών δεσμών της Ολλανδίας με τη Νότια Αφρική και την ακμάζουσα οινοβιομηχανία της, οι Ολλανδοί δεν ήταν ποτέ ξένοι στο κρασί, αλλά λόγω της κλιματικής αλλαγής και των επιδοτήσεων γης από την ΕΕ, έχουν τώρα την ευκαιρία να ακολουθήσουν μια πολύ πιο πρακτική προσέγγιση. Το 1997, η χώρα είχε μόλις επτά οινοποιεία. λιγότερο από μια δεκαετία αργότερα, αυτός ο αριθμός είχε εκτιναχθεί στους 40. Σήμερα, υπάρχει τουλάχιστον ένας αμπελώνας σε κάθε ολλανδική επαρχία και η ποιότητα των κρασιών συνεχώς βελτιώνεται.

Όταν καλλιεργούν τους αμπελώνες τους, οι Ολλανδοί καλλιεργητές παίρνουν στοιχεία από κλασικές οινοπαραγωγικές περιοχές με ιστορικά ψυχρά κλίματα όπως η Αλσατία, η Αυστρία, η σαμπάνια και η Γερμανία. Οι φυτεύσεις αποτελούνται από ανθεκτικά στο κρύο σταφύλια vinifera όπως chardonnay, gewürztraminer, kerner, pinot blanc, pinot gris, riesling και sylvaner για το λευκό κρασί, και cabernet franc, gamay, pinot meunier, pinot noir και St. Laurent για τα κόκκινα, καθώς και αξιόπιστα υβρίδια regent (που παράγει γεμάτα, δομημένα κόκκινα κρασιά), rondo (μια πολύχρωμη κόκκινη ποικιλία) και solaris (μια αρωματική λευκή ποικιλία).

Πολωνία

Πριν από χίλια χρόνια, η Πολωνία είχε μια πλούσια οινική κουλτούρα, ιδιαίτερα μεταξύ της πλούσιας ελίτ της χώρας. Κατά τους μεσαιωνικούς χρόνους, το κλίμα της χώρας ήταν ιδανικό για αμπελοκαλλιέργεια. Το κλίμα ήταν αρκετά ζεστό και ηλιόλουστο, έτσι τα σταφύλια μπορούσαν να ωριμάσουν εύκολα, αλλά οι θερμοκρασίες ήταν αρκετά κρύες για να παράγουν φυσικά ξηρά, τραγανά κρασιά.

Με την πάροδο του χρόνου, η αμπελοκαλλιέργεια έπεσε σε αδυναμία για διάφορους λόγους - επιδείνωση του χειμερινού καιρού, πολιτικές προκλήσεις και εισροή φθηνότερων εισαγόμενων κρασιών - και μόλις πρόσφατα η χώρα έχει ανανεωμένο ενδιαφέρον για την κατανάλωση κρασιού. Και τώρα που το κλίμα αλλάζει για άλλη μια φορά, οι αμπελώνες ξαναφυτεύονται. Το Rondo και το Solaris είναι από τις πιο υποσχόμενες υβριδικές ποικιλίες, καθώς και regent, αλλά τα διεθνή σταφύλια όπως το pinot noir και το riesling παρουσιάζουν επίσης δυνατότητες.

Σκανδιναβία

Γνωστή για τα χειμερινά σπορ και την τελειοποίηση της τέχνης της θαλπωρής, αυτή η περιοχή της Βόρειας Ευρώπης μπορεί να αποτελεί έκπληξη, αλλά τα τελευταία χρόνια, η Δανία, η Νορβηγία και η Σουηδία έχουν γίνει μερικές από τις σημαντικότερες εξαγωγικές αγορές εκλεκτού κρασιού. Καθώς οι σκανδιναβικοί χειμώνες ζεσταίνονται και οι εποχές ανάπτυξης επιμηκύνονται, οι φιλόδοξοι λάτρεις του κρασιού έχουν αρχίσει να πειραματίζονται με ποιοτική αμπελοκαλλιέργεια.

Ενώ οι περισσότερες φυτεύσεις αποτελούνται από ανθεκτικά στην υγρασία υβριδικά σταφύλια, όπως το rondo και το solaris, το riesling δείχνει επίσης πολλά υποσχόμενα. Ο Klaus Peter Keller, ο οποίος φτιάχνει μερικά από τα πιο περιζήτητα grand cru riesling της Γερμανίας, φύτεψε τη χαρακτηριστική ποικιλία του στη Νορβηγία πριν από περισσότερο από μια δεκαετία. Είχε την πρώτη του επιτυχημένη συγκομιδή το 2018—λίγες δεκαετίες νωρίτερα από το αναμενόμενο χρονοδιάγραμμα.