Τρία κοκτέιλ για αυτό το άγιο πνεύμα.

Αγοράσατε ένα αλκοολούχο ποτό ή ένα λικέρ επειδή μια συνταγή κοκτέιλ απαιτούσε πολύ μικρή ποσότητα. Τώρα έχετε κολλήσει με τα υπόλοιπα 9/10 του μπουκαλιού και τι να κάνετε με αυτό. Μην ανησυχείς. Οι μπάρμαν εξετάζουν συμβουλές και συνταγές για να αφαιρέσετε και την τελευταία σταγόνα από ένα ανεπαρκώς χρησιμοποιημένο συστατικό, ώστε να μην μαζεύει σκόνη στο ράφι του μπαρ σας.

Όπως ο Chartreuse, ο Benedictine έχει μια ιστορία που το συνδέει, όσο αδύναμα, με ένα μοναστήρι. Αλλά ενώ το πρώην λικέρ παράγεται από μοναχούς από το 1764, η προέλευση του Βενεδικτίνου έγκειται στο χειροποίητο έργο του εμπόρου κρασιού Alexandre Le Grand. Αφού δημιούργησε τη φόρμουλα του με τη βοήθεια ενός χημικού, ο έμπειρος έμπορος μπάρκαρε το κοινό με μια ρομαντική ιστορία του λικέρ που προέρχεται από μια συνταγή από το τάγμα του Αβαείου του Fecamp στη Νορμανδία, που χάθηκε στις στάχτες της Γαλλικής Επανάστασης. Très poetique.

Αυτό που είναι επαληθεύσιμο, ωστόσο, είναι ότι η συνταγή για τη Βενεδικτίνη είναι ένα στενά φυλαγμένο εμπορικό μυστικό, που γνωρίζουν μόνο λίγοι άνθρωποι τη φορά. Περιέχει 27 βότανα και μπαχαρικά, μεταξύ των οποίων σαφράν, κανέλα, χωνάκια από έλατο και άρκευθο, αλλά έξι από τα συστατικά του παραμένουν άγνωστα.

Αρκετές διαβροχές αποστάζονται και αναμειγνύονται, στη συνέχεια το λικέρ με βάση το κονιάκ παλαιώνεται και τελειώνει με μέλι. Μπορεί να καταναλωθεί σκέτο ή να αναμιχθεί σε κοκτέιλ όπως το Bobby Burns, το Chrysanthemum και, το πιο γνωστό, το Vieux Carré. Εάν έχετε ευλογηθεί με ένα δικό σας μπουκάλι, θα το βρείτε ως μια απολαυστικά πολύπλοκη και ευχάριστα γλυκιά προσθήκη στα ποτά.

Η Benedictine είναι ένα πλούσιο, αρωματικό, λουλουδάτο και ποώδες λικέρ που έχει νότες από μπαχαρικά, μέλι και έναν ψίθυρο φλούδας πορτοκαλιού, λέει ο Jason Sorbet, διευθυντής ποτών στο Η Χλόη στη Νέα Ορλεάνη. Έχει μια πολύ μεταξένια, βελούδινη υφή, που το καθιστά εξαιρετική προσθήκη για κοκτέιλ που δεν έχουν λίγο βάρος.

Το Sorbet λέει ότι μπορεί να ανυψώσει τις νότες βανίλιας, κανέλας και σφενδάμου που βρίσκονται σε πολλά ουίσκι, γι' αυτό και του αρέσει τόσο πολύ σε ένα από τα αγαπημένα του κοκτέιλ, το A La Louisiane με βάση τη σίκαλη, καθώς και στο δικό του. Abbey Toddy με μπέρμπον. Λιγότερο αναμενόμενη είναι η συγγένεια του λικέρ για την ψημένη αγαύη και τις γεύσεις εσπεριδοειδών που βρίσκονται στην τεκίλα και το mezcal, τα οποία συμπληρώνουν τους τόνους του μελιού, του βάλσαμου λεμονιού και της ρίζας αγγελικής της Βενεδικτίνης. Αλλά η έντονη γλυκύτητα του λικέρ σημαίνει ότι μερικές φορές η συνετή χρήση είναι η καλύτερη, ειδικά για αρχάριους - ένα κουταλάκι του γλυκού πάει πολύ μακριά. Προσπαθήστε να το αντιμετωπίσετε ως ένα απεριτίφ με τονωτικό νερό και γαρνιρισμένο με ένα λεμόνι, προτείνει.

Zyren Mae Posadas, η ανώτερη υπεύθυνη τροφίμων και ποτών στο FireLake Σικάγο , πιστεύει επίσης ότι το Benedictine, το οποίο ωριμάζει έως και 17 μήνες πριν από την εμφιάλωση, ταιριάζει καλύτερα με τις νότες και τα μπαχαρικά του ουίσκι που έχουν παλαιωθεί σε βαρέλι. Το χρησιμοποιεί σε α μεθυστική μαργαρίτα με λευκό γκρέιπφρουτ, χυμούς λεμονιού και πορτοκαλιού και σιρόπι μελιού από γιασεμί. (Το τσάι είναι επίσης μεταξύ των βοτανικών του λικέρ.)

Η βενεδικτίνη είναι γεμάτη, πολυεπίπεδη, μελωμένη, πικάντικη και ντελικάτα φυτική, λέει ο Shaun Dixon, μπάρμαν στο 200 South, Taco Agave and Blend Lounge, όλα στην Pensacola της Φλόριντα. Παίζει γεύσεις που είναι αρκετά στιβαρές για να διατηρούν την πρακτικότητα τους όταν συνδυάζονται με το σχετικά τολμηρό γευστικό του προφίλ. Συνδυάζοντάς το με σκούρα αποστάγματα, κονιάκ, σέρι, εσπεριδοειδή (συμπεριλαμβανομένων των φλοιών και του λαδιού), το φασκόμηλο, τα πυρηνόκαρπα και τα μπαχαρικά ψησίματος όλα δίνουν εξαιρετικά αποτελέσματα, λέει.

Ο Dixon το συγκρίνει με έναν λιγότερο επιθετικό, πιο επιεικής Drambuie, με το βάθος του προφίλ του να αντισταθμίζεται από μια σχετική ελαφρότητα. Και όπως και άλλα μπουκάλια του τύπου του, η αντιληπτή ελκυστικότητά του ως εξειδικευμένο προϊόν, προσβάσιμο μόνο σε λάτρεις των αλκοολούχων ποτών ή σε μια απομονωμένη ομάδα ενθουσιωδών, μπορεί να είναι το μεγαλύτερο εμπόδιο που πρέπει να ξεπεράσει. Στην πραγματικότητα, η πολυπλοκότητά του οδηγεί σε απροσδόκητες εκπλήξεις ζευγαρώματος, όπως το εμπνευσμένο από το ιαπωνικό-χειμερινό ηλιοστάσιο Σελήνη Tōji , φτιαγμένο με σάκε, yuzu και ένα γήινο σιρόπι από κόκκινα φασόλια.

Η ιστορία του και το μυστήριο πίσω από τη δημιουργία του είναι εξαιρετικές αφηγήσεις για την οικοδόμηση της περιέργειας και της ανοιχτότητας με τους επισκέπτες του μπαρ, λέει ο Dixon. Όταν επιλέγει πώς να το χρησιμοποιήσει σε κοκτέιλ, λέει, η πιο γόνιμη προσέγγιση είναι η πιο παλιά σχολή: Απλώς μπες εκεί και μπέρδεψε.

• Abbey Toddy

  SR 76beerworks / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Tim Nusog

  «Το πλούσιο μέλι της Βενεδικτίνης και τα μπαχαρικά ψησίματος λάμπουν σε αυτό το ποτό», λέει ο Sorbet. Με ένα bourbon υψηλής σίκαλης και υψηλής αντοχής για προσθήκη ραχοκοκαλιάς, το Benedictine βρίσκεται στο επίκεντρο με τις νότες μελιού, γαρύφαλλου, φλούδας πορτοκαλιού και σαφράν, ενώ το bourbon το συμπληρώνει με γεύσεις ψωμιού βανίλιας, σφενδάμου και σίκαλης. Μερικές παύλες από Angostura bitter χρησιμεύουν για να τονίσουν όλο αυτό το μπαχαρικό.

  Πάρτε τη συνταγή.

• DOM Βενεδικτίνος

  SR 76beerworks / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-5' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Tim Nusog

  Για μένα, το Benedictine είναι πολύ μοναδικό, σε αντίθεση με οποιοδήποτε άλλο λικέρ εκεί έξω, λέει ο Posadas. Εδώ, το ανακινεί με τρία είδη χυμού εσπεριδοειδών και ένα αρωματικό σιρόπι που φτιάχνεται με το μούχμα του τσαγιού από γιασεμί σε ζεστό νερό και μέλι. Το όνομα του ποτού είναι ένα νεύμα στη συντομογραφία που χρησιμοποιούν οι μοναχοί του τάγματος των Βενεδικτίνων για να υποδηλώσουν Deo Optimo Maximo (προς Θεού, πιο καλός, πιο σπουδαίος), την οποία ο δημιουργός του λικέρ, Alexandre, χρησιμοποίησε στην ετικέτα για να στερεοποιήσει τον μύθο του προϊόντος του. έχοντας ιερές καταβολές.

  Πάρτε τη συνταγή.

• Σελήνη Tōji

  SR 76beerworks / Tim Nusog
  ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-9' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Tim Nusog

  Στην Ιαπωνία, το χειμερινό ηλιοστάσιο, γνωστό ως tōji, παρατηρείται όταν κάθεσαι σε λουτρά με yuzu και τρώγοντας ευοίωνα τρόφιμα όπως κόκκινα φασόλια και ρίζα λωτού. Αυτό το κοκτέιλ συνδυάζει τη χιονισμένη όψη και τη βελούδινη υφή του σάκε Nigori με τη σκούρα και φυτική βενεδικτίνη, την τάρτα και τη γλυκόπικρη μαρμελάδα yuzu και το βάθος των κόκκινων φασολιών adzuki, λέει ο Dixon.

  Πάρτε τη συνταγή.