Με τόσα πολλά αμφισβητήσιμα μπουκάλια ρούμι μάνγκο και βότκα cupcake στην αγορά, είναι εύκολο να είναι απατηλό των αρωματικών οινοπνευματωδών ποτών. Αλλά το τζιν μπορεί να είναι μια εξαίρεση. Κατά κάποιο τρόπο, το βοτανικό πνεύμα έχει ήδη αρωματιστεί από την αρχή.

Πριν από τρία χρόνια, το αποστακτήριο του Λονδίνου Sipsmith εισήγαγε το Λεμόνι τζιν στο Sipsmith Sipping Society , ένα πρόγραμμα συμμετοχής που στέλνει τα πιο εσωτερικά πειράματα του αποστακτηρίου στους θαυμαστές αρκετές φορές το χρόνο. Θεωρήθηκε τόσο δημοφιλές στους καταναλωτές που το προσθέσαμε στη βασική μας γραμμή, λέει ο συνιδρυτής της Sipsmith, Sam Galsworthy.

Και τώρα, μετά από εκατοντάδες αιτήματα για πώληση του gin Stateside, είναι διαθέσιμο στις Η.Π.Α. για κυκλοφορία περιορισμένου χρόνου.

Λεμόνι τζιν, ωραία. Λεμόνι ψιλοβρέχει τζιν? Το κέικ ψιλοκομμένου λεμονιού, ενώ είναι λιγότερο γνωστό στις Ηνωμένες Πολιτείες, είναι ένα βρετανικό φαβορί που μοιάζει πολύ σαν να ακούγεται: ένα κέικ λεμονιού με λίπος ζάχαρης. Το τζιν αντηχεί αυτές τις γεύσεις αξιοσημείωτα, με μια έντονη έκρηξη εσπεριδοειδών - χάρη στη φλούδα λεμονιού, το λεμόνι και το φρέσκο ​​λεμόνι - και μια ελαφρώς γλυκότητα και ζεστασιά. Αλλά οι γεύσεις ενός κλασικού στεγνού Λονδίνου παραμένουν στο προσκήνιο.

Αποστακτήριο Sipsmith στο Λονδίνο.

Το Lemon Drizzle εμπνεύστηκε από τα πολύ δημοφιλή εσπεριδοειδή από τις αρχές του 20ού αιώνα, ένα στυλ τζιν που ήταν πιο ξηρό και λιγότερο γλυκό, λέει ο Galsworthy. Εγώ, [οινοπνευματοποιός] Τζάρεντ [Μπράουν] και η ομάδα της Sipsmith ήθελε να γιορτάσει εκείνη τη στιγμή στην ιστορία του gin και να παρουσιάσει ένα προϊόν που αναδεικνύει αυτό το στυλ πολύ περισσότερο.

Οι διαδικασίες που χρησιμοποιεί η Sipsmith για να καλέσουν το λεμόνι είναι απλώς αυτές της ίδιας της παραγωγής τζιν. Η φλούδα λεμονιού και η φλούδα πορτοκαλιού είναι δύο από τα πιο συνηθισμένα βοτανικά στο τζιν, μαζί με το κόλιανδρο, το οποίο είναι από μόνο του σύνθετο και εσπεριδοειδές.

Οι ιδρυτές της Sipsmith Jared Brown, Sam Galsworthy και Fairfax Hall, από αριστερά.

Μαγειρεύουμε την κλασική ξηρή συνταγή μας στο Λονδίνο και, την ημέρα της απόσταξης, προσθέτουμε πολλή αποξηραμένη φλούδα λεμονιού και ακόμη περισσότερο λεμόνι verbena στο δοχείο, λέει ο Galsworthy. Υπάρχουν επίσης τρόποι για να ενισχύσετε τη γλυκύτητα. Πραγματοποιούμε τη γλυκόριζα για να γλυκάνουμε την προ-απόσταξη τζιν με τον κλασικό τρόπο, αντί για μετά, για να διατηρήσουμε το προϊόν ένα κλασικό Λονδίνο στεγνό. Τέλος, το κόλιανδρο, απαραίτητο σε αυτό το στυλ τζιν, τρυπιέται επίσης, για να τονίσει περαιτέρω τις νότες εσπεριδοειδών. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε μια μεγάλη ποσότητα λεμονιών και προσθέτουμε το ξύσμα στον θάλαμο ατμών, για πιο ευαίσθητες και φρέσκες νότες λεμονιού που δεν μπορείτε να επιτύχετε από το δοχείο, λέει.

Το τζιν είναι ζωντανό και αρωματικό με ένα ξεκάθαρο εσπεριδοειδή. Είναι εύκολο να καταλάβετε γιατί είναι τόσο δημοφιλές: αρκετά φωτεινό και ζουμερό για να πιείτε ευθεία, αρκετό αρκεύθου για ακόμη και τζιν καθαριστές και μια προφανή επιλογή για κοκτέιλ. Οποιοσδήποτε αριθμός κλασικών τζιν διαθέτει εσπεριδοειδή και το Lemon Drizzle προσθέτει ένα άλλο στρώμα γεύσης εσπεριδοειδών σε όλους.

Χαλκός Sipsmith. Τζέιμι Στίβσον

Λατρεύω το Lemon Drizzle σε ένα Τομ Κόλινς ή α Ρίκι , λέει ο Galsworthy. Αυτά τα δύο κοκτέιλ είναι λίγο πιο εσπεριδοειδή και αυτό το τζιν λάμπει πραγματικά σε ένα ελαφρύ, δροσιστικό ποτό. ΕΝΑ Γαλλικά 75 λειτουργεί υπέροχα, ακόμη και ένα απλό Τζιν τόνικ , με γαρνιτούρα σφήνας λεμονιού, όχι ασβέστη, αφήνει τη γεύση του τζιν να περάσει.

Στο Ηνωμένο Βασίλειο, το Lemon Drizzle αποδείχθηκε δημοφιλές τόσο στους bartenders όσο και στους λάτρεις των home gin, και η Sipsmith ελπίζει να συνδεθεί και με τις δύο πλευρές της αγοράς στις ΗΠΑ. Λέει ο Galworthy, Θέλουμε να προσεγγίσουμε τους λάτρεις των τζιν που είναι ανοιχτοί να δοκιμάσουν κάτι νέο που έχει ιστορικές ρίζες και έχει κλασικό στιλ.