Η Νέα Ορλεάνη είναι διάσημη για πολλά πράγματα: Mardi Gras, beignets, gumbo, the Superdome. Αλλά ίσως τίποτα δεν είναι πιο διάσημο στους λάτρεις των ποτών από το Σαζέρακ , ένα κλασικό κοκτέιλ που αποτελείται από ουίσκι σίκαλης, αψέντι, ζάχαρη και πικρά. Η ακριβής ημερομηνία γέννησης του κοκτέιλ είναι αόριστη και θεωρείται ότι είναι ανά πάσα στιγμή μεταξύ του 1830 και του τέλους του 1800. Για δεκαετίες, το Sazerac ήταν κυρίως ένα ποτό της Νέας Ορλεάνης και ακόμη και σήμερα, θεωρείται το επίσημο κοκτέιλ της Λουιζιάνας. Αλλά έχει πολλαπλασιαστεί κατά τη σύγχρονη εποχή κοκτέιλ, και τώρα μπορεί να βρεθεί σε μπαρ σε όλο τον κόσμο.

Πολλοί πιστεύουν ότι το πρώτο Sazerac ζήτησε κονιάκ, ένα πνεύμα που επικρατούσε στη γαλλική Νέα Ορλεάνη κατά τη διάρκεια του 1800. Ένα κονιάκ που ονομάζεται Sazerac-de-Forge-et-Fils σερβίρεται στο αρχικό Sazerac Coffee House και ο Antoine Peychaud (εφευρέτης των απαραίτητων κοκτέιλ Peychaud's bitters) ήταν γνωστό ότι απολαμβάνει να συνδυάζει τα πικρά του με το γαλλικό κονιάκ.

Είναι πιθανό ότι η φυλλοξήρα, η επιδημία σάπιας αμπέλου του 19ου αιώνα που υπερέβαλε το εμπόριο κρασιού στην Ευρώπη, είχε ως αποτέλεσμα ουίσκι σίκαλης αντικαθιστώντας κονιάκ στο κοκτέιλ. Είναι πιθανό οι κάτοικοι της Νέας Ορλεάνης απλά να αντικαταστήσουν το ποτό που προτιμούν στο ποτό. Είναι επίσης πιθανό ότι οι Sazeracs γίνονταν πάντα με ουίσκι σίκαλης, όχι κονιάκ και ότι οι καλοπροαίρετοι ισχυρισμοί για το αντίθετο βασίζονται σε λανθασμένες πληροφορίες. Ανεξάρτητα από το δύσκολο να εντοπιστεί ιστορικό ή τον τρόπο με τον οποίο συνέβη η πιθανή ανταλλαγή ποτών, αυτό είναι σίγουρο: Η έκδοση κονιάκ έχει τις γοητείες της.

Αποσταγμένο από σταφύλια, το κονιάκ παράγει ένα διαφορετικό Sazerac από το ουίσκι σίκαλης με βάση τα σιτηρά. Ενώ η σίκαλη προσδίδει τις νότες μπαχαρικών της μάρκας στο ποτό, το κονιάκ μετακινεί το προφίλ γεύσης σε φρουτώδη και λουλουδάτη κατεύθυνση. Και οι δύο εκδόσεις είναι εξίσου ισχυρές, υπό την προϋπόθεση ότι χρησιμοποιείτε πνεύματα παρόμοιας απόδειξης και κάθε μια επιτρέπει στο έντονα αρωματικό αψέντι να λάμπει.

Αυτή η συνταγή μοιράστηκε ο θρυλικός μύθος Gary Regan. Δοκιμάστε να το φτιάξετε μόνοι σας και δείτε τη διαφορά. Καλύτερα ακόμα, φτιάξτε ένα ζευγάρι Sazeracs δίπλα-δίπλα, ένα με κονιάκ και ένα με ουίσκι σίκαλης. Μόνο τότε μπορείτε να στεφθείτε πρωταθλητής.

Συστατικά

• Αψέντι, για ξέβγαλμα
• 2 ουγκιές κονιάκ
• 1/2 ουγγιά απλό σιρόπι
• 3 παύλες οι πικροί του Peychaud
• Γαρνίρετε: φλούδα λεμονιού

Βήματα

1. Ξεπλύνετε ένα παγωμένο ποτήρι ντεμοντέ με το αψέντι, γεμίστε με θρυμματισμένο πάγο και αφήστε το στην άκρη.

   
   
   

2. Προσθέστε το κονιάκ, το απλό σιρόπι και τα πικρά σε ένα ποτήρι ανάμιξης με πάγο και ανακατέψτε μέχρι να κρυώσει καλά.

3. Απορρίψτε τον πάγο και τυχόν υπερβολικό αψέντι από το έτοιμο ποτήρι και στραγγίστε το ποτό σε αυτό.

4. Εκφράστε τα λάδια φλούδας λεμονιού πάνω από το ποτό και γαρνίρετε με τη φλούδα.