Αυτό το κονιάκ είναι απόδειξη ότι ένα από τα μεγαλύτερα σπίτια είναι και ένα από τα καλύτερα.

Το κονιάκ XO του Rémy Martin είναι απόδειξη ότι ένας από τους μεγαλύτερους οίκους κονιάκ είναι επίσης ένας από τους καλύτερους.

Γρήγορα γεγονότα

Ταξινόμηση : XO Cognac

Εταιρία : Remy Cointreau

Οινοπνευματοποιείο : Remy Martin, Touzac, Cognac, Γαλλία

Τύπος βαρελιού: Γαλλική λιμουζίνα δρυς

Πληκτρολογήστε ακόμα: Χάλκινο δοχείο (charentais alembic)

Απελευθερώθηκε : 1981; σε εξέλιξη

Απόδειξη : 80 (40% ABV)

Ηλικιωμένος : Τουλάχιστον 10 χρόνια

MSRP : 180 $

Πλεονεκτήματα:

• Όπως όλα τα κονιάκ του Rémy Martin, αυτό το XO χρησιμοποιεί σταφύλια που προέρχονται αποκλειστικά από το Grande Champagne και το Petite Champagne crus (περιοχές καλλιέργειας), που θεωρούνται ως η υψηλότερη ποιότητα από τα έξι κρούστα που επιτρέπεται από τη γαλλική νομοθεσία.
• Ενώ εμφανίζει τον πλούτο και την πολυπλοκότητα που είναι χαρακτηριστικά των καλύτερων XO, αποφεύγει την υπερβολική ξυλωδία που μπορεί να είναι η αχίλλειος πτέρνα της κατηγορίας.

Μειονεκτήματα:

• Πολύ ακριβό για χρήση ως μίξερ
  

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Χρώμα: Βαθύ κοκκινωπό-χάλκινο με νότες χρυσού

Μύτη: Φρουτώδες, γλυκό, απαλό και φιλόξενο, με ελαφρύ σταφύλι, ροδάκινο και πεπόνι, μαζί με λουλουδένιες νότες και νότες μπαχαρικών

Ουρανίσκος: Γλυκό αλλά όχι cloying? πολύ φρουτώδες, με χουρμάδες και ώριμα σταφύλια ως παίκτες, υποστηριζόμενα από μέλι, βουτυρωμένα αρτοσκευάσματα (σαν ζεστό κουλούρι κανέλας) και μόνο μια νότα σιρόπι σφενδάμου, με δρύινο μπαχαρικό στο πίσω μέρος του ουρανίσκου

Φινίρισμα: Πικάντικο και φρουτώδες, μαζί με μπαχαρικά ψησίματος - κυριαρχεί η κανέλα και το γαρίφαλο - και η ξηρή βελανιδιά

Η κριτική μας

Το Rémy Martin πήρε το όνομά του από τον αμπελουργό που άρχισε να πουλά κονιάκ με το δικό του όνομα το 1724. Η μάρκα όπως τη ξέρουμε σήμερα, ένα από τα πιο γνωστά και πιο δημοφιλή κονιάκ στον κόσμο, εξελίχθηκε κατά τη διάρκεια του 20ού αιώνα. Η πρώτη έκφραση VSOP κυκλοφόρησε το 1927. Το 1948, ελήφθη η απόφαση να χρησιμοποιηθούν αποκλειστικά σταφύλια από τα Petite Champagne και Grand Champagne crus, με αποτέλεσμα eaux-de-vie υψηλότερης ποιότητας. Και ενώ φαίνεται ότι η εμβληματική έκφραση XO του Rémy υπήρχε για πάντα, κυκλοφόρησε σχετικά πρόσφατα, το 1981.

Τα μικρότερα κονιάκ XO (τα XO, βάσει νόμου, δεν πρέπει να περιέχουν eaux-de-vie ηλικίας μικρότερης των 10 ετών) μπορεί να έχουν γεύση σαν να έχουν περάσει λίγο πολύ καιρό στο βαρέλι, με μια στυφή ξυλωδία να κατακλύζει τις άλλες γεύσεις. Όχι τόσο εδώ: Αυτό είναι ένα κονιάκ που δεν σας αφήνει να ξεχάσετε ότι είναι αποσταγμένο από φρούτα, δηλαδή ένα μείγμα από 85% Grande Champagne και 15% Petite Champagne σταφύλια, που του δίνει την ονομασία Fine Champagne. Αν και τα eaux-de-vie παλαιώνουν για τουλάχιστον μια δεκαετία, και μερικά αναμφίβολα πολύ περισσότερο, το μείγμα έχει αρκετά νεανική και ζωηρή γεύση. Ο πλούτος και το γεμάτο σώμα, ωστόσο, είναι υπενθυμίσεις ότι είναι ένα XO.

Η φρουτώδης γεύση ενισχύεται από μια βουτυρώδη, πλούσια αίσθηση στο στόμα που επικαλύπτει τη γλώσσα σαν βελούδο. Είναι κάπως παρόμοιο με Η έκφραση Accord Royal του Rémy του 1738 , το οποίο περιέχει eaux-de-vie που κυμαίνεται από 4 έως 20 χρόνια, αλλά το XO είναι πιο πλούσιο και πιο περίπλοκο. Εάν το 1738 είναι ένα μάθημα σε επίπεδο κολεγίου για την παρασκευή εκλεκτού κονιάκ, το XO είναι ένα master class.

Αυτό το κονιάκ σίγουρα θα έκανε ένα υπέροχο κοκτέιλ, αλλά είναι τόσο τέλειο που φαντάζει έγκλημα να το ανακατεύεις με οτιδήποτε εκτός από ένα ποτήρι και το στόμα σου. Το ανάστημα του Rémy ως ενός από τους μεγαλύτερους οίκους στο Cognac μπορεί να αποθαρρύνει ορισμένους που θέλουν να αναζητήσουν λιγότερο γνωστές μάρκες, αλλά αυτό είναι ένα κονιάκ που όποιος εκτιμά την κατηγορία θα απολαύσει.

Ενδιαφέροντα γεγονότα

Η έκφραση XO του Rémy Martin χρησιμοποιεί έως και 400 διαφορετικά eaux-de-vie στο μείγμα του, όλα από τα Grande Champagne και Petite Champagne cru.

Αν και ο Rémy Martin είναι ένας από τους μεγαλύτερους οίκους κονιάκ, διοικείται από δύο οικογένειες (Rémy Martin και Hériard Dubreuil) για όλη την ιστορία του.

Η κατώτατη γραμμή: Αυτό είναι ένα όμορφο παράδειγμα κονιάκ XO. Αν αγαπάτε το κονιάκ και δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ το Rémy Martin XO, τώρα είναι η ώρα.