Rum πτήση στη Rumba στο Σιάτλ

Για μπαρ που είναι σοβαρά δωμάτιο , ένα flagon είναι το πράγμα. Ντιτρόιτ Bad Luck Bar , με τη συλλογή ρούμι με 70 μπουκάλια, διαθέτει ένα από αυτά τα μεγάλα, πορώδη αγγεία που χρησιμοποιούνταν από το Βρετανικό Ναυτικό για την αποθήκευση και τη μεταφορά ρούμι.

Στην πραγματικότητα, το Bad Luck βρίσκεται ήδη στο τρίτο φλάγκον του, γεμάτο με vintage ρούμι από το 1952, χύνεται για $ 120 ανά μερίδα 2 ουγκιών. Όταν οι δύο πρώτοι σημαίες του μπαρ, από το 1970, ήταν άδειοι, ο συνεργάτης Yani Frye αποφάσισε να τους γεμίσει με κάτι σχεδόν τόσο ξεχωριστό όσο το αδιάβροχο ρούμι του μεσαίου αιώνα: ένα ρούμι που αναμίχθηκε. Το μείγμα έξι ρούμι του Frye, ένα προσαρμοσμένο μείγμα διαφορετικών εμπορικών ρούμι, θα γεράσει στα flagons για τον επόμενο χρόνο.

Bad Luck Bar. Τζέισον Λινάρτ

Αγαπάμε το ρούμι περισσότερο από οτιδήποτε άλλο, λέει η Frye. Είναι το πνεύμα με την ευρύτερη γκάμα γεύσεων, στυλ, περιοχών.

Μεταξύ των αγαπημένων του είναι Διασχίζουν μαύρο λουράκι, ένα σκοτεινό, πλούσιο πνεύμα με νότες σφενδάμνου και μελάσσας. Κατά τη γνώμη του, ωστόσο, είναι λίγο πολύ γλυκό για να το απολαύσετε μόνο του. Αποφάσισε να φτιάξει ρούμι σε μαύρο λουράκι που θα μπορούσε να πιει τακτοποιημένο.

Ο Frye είναι μεταξύ πολλών μπάρμαν σε όλη τη χώρα που πειραματίζεται με το συνδυασμό των δικών του ρούμι. Χρησιμοποιώντας υπάρχοντα προϊόντα, δημιουργούν προσαρμοσμένα προφίλ γεύσης που ταιριάζουν στα μενού και τις προσωπικές τους προτιμήσεις.

Το Bad Luck Bar's Daiquiri με το μείγμα έξι ρούμι του Yani Frye. Τζέισον Λινάρτ

Αφού δοκίμασε δεκάδες ρούμι, ο Frye αποφάσισε ένα μείγμα έξι ρούμι που χρησιμοποιούσε Ανγκοστούρα επτά ετών ως βάση, μαύρο λουρί Cruzan για πλούτο, μια δόση Λεμόνι Χάρτ 151 για θερμότητα, Κτήμα Appleton και Smith & Cross για γλυκά και στιλπνότητα της Τζαμάικας, και J.M Blanc για τη φρεσκάδα των φυτών της μη αρωματισμένης rhum Agricultole

Φτάνοντας στην τελική συνταγή τον πήρε σχεδόν ένα χρόνο. Το μείγμα έξι ρούμι του Frye σερβίρεται σε ένα σπίτι Ντακιίρι και ένα Ρουμ Ντεμοντέ παραλλαγή.

Ο Rum έχει διανύσει πολύ δρόμο τα τελευταία χρόνια, λέει ο Sam Ehrlich, διευθυντής κρασιού της Μπλέ κορδέλα στη Νέα Υόρκη, του οποίου το σπιτικό μείγμα είναι φτιαγμένο από Μπακάρντι οκτώχρονο añejo, Φανταχτερός ανανάς του Plantation Stiggins και η δύναμη Smith & Cross Navy.

Μπλέ κορδέλα.

Αγκαλιάστηκε από τη νέα γενιά αγοραστών μπάρμαν και ποτών εστιατορίων που αναγνωρίζουν τι εκπληκτική αξία μπορούν να προσφέρουν τα παλαιότερα ρούμια, λέει ο Ehrlich. Θέλαμε κάτι που θα έκανε τα ποτά μας μοναδικά χωρίς να σπάσουμε την τράπεζα.

Όπως επισημαίνει ο Ehrlich, το Plantation Pineapple είναι ένα μείγμα ρούμι από τα Μπαρμπάντος, την Τζαμάικα και το Τρινιντάντ. Ακόμη και ρούμι από ένα μόνο αποστακτήριο αναμιγνύονται σχεδόν πάντα για να επιτευχθεί ισορροπία και συνέπεια.

Το τέλειο Daiquiri του BlackTail. Μπρεντ Χέρριγκ

Υπό αυτήν την έννοια, αυτό που κάνουν αυτά τα ιδρύματα μεταφέρει τη συμβατική παραγωγή ρούμι στο επόμενο επίπεδο.

Τζέισ Βίντα της Νέας Υόρκης Μαύρη ουρά , το νέο μπαρ που εμπνέεται από την Κούβα από την ομάδα πίσω Το νεκρό κουνέλι , ήθελε να κάνει ένα ρούμι βασισμένο σε κουβανέζικο στιλ που δεν υπάρχει πλέον. Ερεύνησε παλιά μενού και στυλ από τις αρχές του 1900 πριν εγκατασταθεί σε ένα μείγμα Κάνα Μπράβα , Φυτεία, Μπαρμπάνκαρτ και Ο Χρυσός - όλα τα λευκά ρούμια ηλικίας έως τριών ετών. Το αποτέλεσμα λειτουργεί τόσο σε αναδευμένα όσο και σε αναδευμένα ποτά, αλλά μπορεί επίσης να πιει καθαρό.

Ρούμπα. Μέγκαν βρόχινο νερό

Οι αντιλήψεις των ανθρώπων για το ρούμι κυμαίνονται, λέει η Vida. Πολλοί άνθρωποι το γνωρίζουν μόνο Mojitos και Μάι Τάις . Τούτου λεχθέντος, στο BlackTail, οι άνθρωποι παραγγέλνουν πολύ ρούμι καθαρό ή πάνω στα βράχια, σίγουρα πολύ περισσότερο από ό, τι σε οποιοδήποτε άλλο μπαρ στο οποίο έχω εργαστεί.

Η Kate Perry, η αυτοανακηρυχθείσα ρούμι στο Rumba του Σιάτλ, σχεδίασε το μείγμα σπιτιού της για το τέλειο Daiquiri αφού βρήκε τα πάντα στην αγορά είτε πολύ γλυκά είτε πολύ πλούσια. Το μείγμα πέντε ρούμι της είναι πνευματικό, τραγανό και στεγνό με ένα άγγιγμα funk.

Το μείγμα ρούμι Rumba house. Τζάστιν Άλφορντ

Είμαι αρκετά σίγουρος ότι το μείγμα ρούμι προσφέρει στους επισκέπτες το καλύτερο «καλά ρούμι» που είχε ποτέ, λέει. Ο Perry δημιούργησε επίσης ένα μείγμα Tiki για Τίκι ούτως ή άλλως, τα οποία συχνά αποτελούνται από πολλά ρούμια. Ένα τρίτο μείγμα είναι ένας συνδυασμός των άλλων δύο συν ένα ρούμι των Μπαρμπάντος για συνολικά 13 διαφορετικά ρούμια στο μπουκάλι.

Δεν είναι κάτι που επινοήσαμε, λέει ο Perry. Οι πρώτοι πρωτοπόροι του Tiki ήταν αρκετά μυστικοί με τα συστατικά τους και η ανάμειξη συστατικών σε μυστηριωδώς επισημασμένες φιάλες ήταν μέρος της γοητείας και του μυστικισμού αυτών των τόπων. Οι άνθρωποι συνδυάζουν ρούμι για πολύ καιρό!