Για γενιές ιχνηλάτη, το φλάουτο της σαμπάνιας ακτινοβόλησε την κομψότητα και όποιος ασκεί φλάουτο γεμάτο φυσαλίδες απονεμήθηκε μια δόση, ή ίσως δοσολογία, κατηγορίας. Ενώ το φλάουτο δεν έχει χάσει εντελώς την ελκυστικότητά του - εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ευρέως και θεωρείται γενικά ως σέξι και μερικές φορές λογική επιλογή - περισσότεροι οινοποιοί, σομελιέ και καθημερινά λάτρεις του αφρώδους οίνου φωτίζονται με μια ιδέα που κάποτε θεωρούταν ταμπού: η ιδέα ότι το φλάουτο δεν είναι το καλύτερο αγγείο για την εκτίμηση μιας εξαιρετικής σαμπάνιας.

Αξίζει πρώτα να αφιερώσετε λίγο χρόνο για να σκεφτείτε γιατί το φλάουτο και η σαμπάνια έγιναν τόσο γρήγοροι φίλοι. Σύμφωνα με Moët & Chandon αρχηγός κελαριών Benoît Γκουέζ , ο στενός Ο σχεδιασμός του φλάουτου κλήθηκε αρχικά να λειτουργεί ως μέσο καταπολέμησης των δύσκολων ιζημάτων. Η σαμπάνια σερβίρεται συνήθως με, ή ως, επιδόρπιο, και εάν ένα ποτήρι γεμίστηκε κατά τη διάρκεια του δείπνου, τότε το ίζημα θα είχε συλλεχθεί όμορφα και τακτοποιημένα στο κάτω μέρος του λεπτού ποτηριού μέχρι τη στιγμή που ένας πότες ήταν έτοιμος να φάει.

Ωστόσο, το φλάουτο έχει αντέξει σε μεγάλο βαθμό στη δοκιμασία του χρόνου, παρά το γεγονός ότι η απογοήτευση - η αφαίρεση των οινολάσπων από ένα μπουκάλι σαμπάνιας - ξεκίνησε ως πρακτική πριν από περισσότερα από 200 χρόνια. Το αποτέλεσμα για τον σύγχρονο πότη είναι τότε ότι ασφυκτιζόμαστε και ασχολούμαστε με τη δική μας πλήρη απόλαυση των καλύτερων εκφράσεων.

Η σαμπάνια είναι κρασί - Αντιμετωπίστε το ως τέτοιο

Η κατανάλωση σαμπάνιας από ένα ευρύτερο ποτήρι και όχι με ένα λεπτό φλάουτο μας επιτρέπει να βιώσουμε περισσότερο αρωματικό φάσμα, λέει ο sommelier Daniel Braun, ιδιοκτήτης του Αγορά κρασιού Princeville στο νησί Kauai.

Είναι εύκολο να θεωρήσετε τη σαμπάνια ως κατηγορία από μόνη της. Ωστόσο, είναι σοφό να θυμόμαστε ότι είναι, πράγματι, ένας τύπος κρασιού. Η τάση των πότες να αγνοούν ότι είναι σε μεγάλο βαθμό υπεύθυνη για τη διατήρηση του φλάουτου σε λειτουργία, παρά την αναγνώριση σε ολόκληρη τη βιομηχανία ότι δεν είναι πάντα το ιδανικό ποτήρι.

Δεν είναι μια σαμπάνια, είναι ένα κρασί από τη σαμπάνια, λέει ο Gouez. Αυτός ο τύπος κρασιού είναι αυτός που πραγματικά χρειάζεται να αναπνέει και να αποκαλύπτει όλα τα στρώματά του.

Ρίξτε μια ματιά σε πολλά από τα καλύτερα σπίτια της Σαμπάνιας και πιθανότατα θα βρείτε έναν διαφωνητή φλάουτου. Maximilian Riedel, Διευθύνων Σύμβουλος της 11ης γενιάς της εταιρεία γυαλικών της οικογένειάς του , λέει ότι εμπνεύστηκε να αναλάβει τον αγώνα και να σχεδιάσει ένα νέο ποτήρι για σαμπάνια αφού το είδα Ταίτερ δεν χρησιμοποίησα ποτέ φλάουτα. Γι 'αυτό το ξεκίνησα και κίνητρα να λάβω θέση και να αλλάξω τον τρόπο με τον οποίο οι άνθρωποι πίνουν σαμπάνια, λέει ο Riedel. Το αποτέλεσμα ήταν ένα ποτήρι με ένα φαρδύτερο, αν και ακόμη περιορισμένο, χείλος, το οποίο στη συνέχεια ξεφλουδίζει εν μέρει κάτω από το μπολ πριν συσφιγκθεί ξανά σε ένα ακόμα λεπτό κάτω μέρος.

Ο Godefroy Baijot, ο επικεφαλής της Καλύτερος σύμβουλος de Bellefon , υποστηρίζει τη χρήση ενός blida, ενός τύπου μικρού, στελέχους χωρίς κορμούς που χρησιμοποιούν οι ντόπιοι στην περιοχή της Σαμπάνιας. Είτε ζωγραφισμένα είτε σε αναντιστοιχίες, συσκευάζονται εύκολα σε μια τσάντα για το πάρκο ή την παραλία και ονομάζονται για την πόλη της Αλγερίας όπου έγινε ευρέως διαδεδομένη για να πίνουν τσάι.

Όσον αφορά τον τύπο των γυάλινων σκευών που προτιμά ο Μπράουν, κοιτάζει ειδικά τον κόσμο του λευκού κρασιού. Προτιμώ ως επί το πλείστον να πίνω σαμπάνια από ένα ποτήρι λευκό κρασί που έχει χείλος με ελαφρώς μικρότερη ακτίνα από τη βάση του ποτηριού, λέει. Εάν το ποτήρι έχει πάρα πολύ μπολ, τότε το ίδιο το διοξείδιο του άνθρακα μπορεί να γίνει πολύ έντονο. Πολλές εταιρείες υαλικών κατασκευάζουν γυαλιά σαμπάνιας που ενσωματώνουν χαρακτηριστικά τόσο του λεπτού φλάουτου όσο και του σχήματος του μπολ, και αυτά μπορεί να είναι ένας μεγάλος συμβιβασμός.

Αλλά μην σκοτώνετε το φλάουτο ακόμα

Ενώ ο Riedel ακολουθεί μια σκληρή γραμμή με την προσωπική πεποίθηση ότι η σαμπάνια δεν πρέπει ποτέ να σερβίρεται σε φλάουτο, άλλοι είναι λίγο πιο ευέλικτοι.

Όχι μόνο τα φλάουτα στέλνουν ακόμα ένα εορταστικό σήμα, αλλά σε μια τόσο γαλήνια ατμόσφαιρα, όταν μπορεί να χυθούν ποτήρια φυσαλίδων και να παραμείνουν για λίγο πριν περάσουν, είναι πραγματικά χρήσιμα με διαφορετικό τρόπο. Υπάρχουν πολλές περιπτώσεις που απαιτούν φλάουτο και προτιμώ να τα χρησιμοποιώ σε ρυθμίσεις όπου μπορεί να ανησυχώ για μια σαμπάνια που χάνει πάρα πολύ ανθρακικό άλας, λέει ο Braun. Το στενό φλάουτο βοηθά ένα ποτήρι αφρώδους να διατηρήσει τον ικανοποιητικό αναβρασμό του για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αντίθετα, το ακόμα κοινό γυαλί coupe ενθαρρύνει την ταχύτερη απώλεια φυσαλίδων - το λιγότερο επιθυμητό αποτέλεσμα.

Υπάρχει επίσης το θέμα του τύπου σαμπάνιας ή του αφρώδους οίνου. Ενώ ο Braun επιλέγει πάντα ένα ποτήρι λευκού κρασιού για τις Blanc de blanc Champagnes, για παράδειγμα, δεν ξεσπάει αυτόν τον τύπο γυάλινων σκευών για μια σαμπάνια Rosè εκτός εάν είναι μια εκλεκτής ποιότητας κυκλοφορία και ως εκ τούτου σημειώνεται για την ποιότητά του.

Το να αφήσετε τις αρωματικές ουσίες ενός κρασιού να εκφραστούν πληρέστερα λειτουργεί καλύτερα όταν είστε σίγουροι για τα αποτελέσματα. Το παραδοσιακό φλάουτο μπορεί να εξακολουθεί να είναι η καλύτερη επιλογή μας πολλές φορές, καθώς κάθε αφρώδες κρασί δεν μπορεί να αντέξει στη δοκιμή αυξημένου ελέγχου, λέει ο Braun. Θα κολλούσα σε ένα κανονικό φλάουτο για τα περισσότερα cava, prosecco και cremant.