Tini Martini στο Pulitzer's Bar στο Άμστερνταμ

Μία από τις πιο έντονες τάσεις των τελευταίων χρόνων είναι εκείνη των ποτών που εστιάζουν στην υγεία καταναλώνει λιγότερο , χρόνο με τον χρόνο. Καθώς οι bargoers συνεχίζουν να επικεντρώνονται στην ποιότητα σε σχέση με την ποσότητα, η ιδέα των μίνι κοκτέιλ - μια τάση που έχει ανθίσει τα τελευταία δύο χρόνια - είναι κάτι που πρέπει να σκεφτείτε να ενσωματώσετε στο πρόγραμμα ποτών του μπαρ σας.

Τα μίνι κοκτέιλ επιτρέπουν στους επισκέπτες να δοκιμάσουν μια ευρύτερη γκάμα κοκτέιλ σε μικρότερο χρονικό διάστημα. Σκεφτείτε το μενού γευσιγνωσίας του σεφ με μικρές μερίδες που τελικά προσθέτουν το τέλειο βάρος ή όγκο, λέει ο Andrei Talapanescu, ο επικεφαλής μπάρμαν Pulitzer's Bar στο Άμστερνταμ. Διαλύει επίσης το εμπόδιο στη διαδικασία λήψης αποφάσεων για την επιλογή ενός κατάλληλου ποτού. Κατά κάποιον τρόπο, σας κάνει να νιώθετε σαν να επενδύετε λιγότερα χρήματα και χρόνο σε μια συγκεκριμένη εμπειρία, ενώ έχετε τα πλήρη οφέλη από αυτήν.

Tini Martini στο Pulitzer's Bar στο Άμστερνταμ. Μπαρ του Πούλιτζερ

Συχνά, οι επισκέπτες μπορεί να ελπίζουν να δοκιμάσουν πολλά ποτά σε ένα μενού, αλλά δεν μπορούν να το κάνουν για διάφορους λόγους: Μπορεί να έχουν σχέδια αργότερα ή πρέπει να οδηγήσω σπίτι αργότερα. Τα μίνι κοκτέιλ επιτρέπουν στους επισκέπτες να δοκιμάσουν πολλά ποτά χωρίς να υπάρχει κίνδυνος εθισμού. Κάποιος που βγαίνει για μια γρήγορη ευτυχισμένη ώρα μετά τη δουλειά μπορεί να σταματήσει και να έχει ένα νόστιμο Γκίμπσον ή Μανχάταν χωρίς να απομακρυνθείτε από την πλήρη φήμη ενός πλήρους κοκτέιλ, λέει ο Marshall Minaya, διευθυντής ποτών στο Βαλερί στη Νέα Υόρκη. Ή μπορούν να έχουν μερικά και να επιτύχουν το επιθυμητό φήμη.

Ένας ιδανικός τρόπος για να πειραματιστείτε

Τα μίνι κοκτέιλ παρέχουν επίσης μια φιλική προς τον προϋπολογισμό ευκαιρία για τους πότες να δοκιμάσουν άγνωστες γεύσεις - είτε πρόκειται για νέους μετασχηματιστές κοκτέιλ που δοκιμάζουν κλασικά κοκτέιλ ή εποχιακά ποτά που θέλουν να πειραματιστούν - χωρίς να ξοδέψουν την πλήρη τιμή για μια εξυπηρέτηση πλήρους μεγέθους που δεν ξέρουν αν ' θα απολαύσω. Δίνουν επίσης στα μπαρ την ευκαιρία να δοκιμάσουν κοκτέιλ σε μικρότερη κλίμακα προτού τα βγάλουν στο πλήρες μενού, ως τρόπος αξιολόγησης των πωλήσεων και τι όχι. Οι άνθρωποι στο Άμστερνταμ είναι πολύ αρχάριοι πότες κοκτέιλ, λέει ο Eric Van Beek, πρώην διευθυντής του μπαρ Μπαρ TwentySeven στο Άμστερνταμ και τον τρέχοντα διευθυντή μπαρ στο πρόσφατο άνοιγμα Οι ΜΑΓΙΣΣΕΣ στην Πόλη του Μεξικού. Βρήκα ότι, με αυτόν τον τρόπο, θα μπορούσαμε να εισαγάγουμε κλασικές γεύσεις κοκτέιλ σε άτομα χωρίς να χρειάζεται να ξοδέψουν πολλά χρήματα. Οι άνθρωποι ήταν πρόθυμοι να πειραματιστούν και να δοκιμάσουν νέα πράγματα. Τόσοι πολλοί άνθρωποι χρησιμοποίησαν την ενότητα [τα μίνι κοκτέιλ] του μενού ως ένα είδος προσωπικής γεύσης κοκτέιλ.

Μίνι κοκτέιλ πτήση στο Little Donkey. Μικρό γαϊδουράκι

Είτε αυτά τα μειωμένα κοκτέιλ περιλαμβάνονται σε ένα μενού happy hour ή ως ένα μικρό τμήμα στο πλήρες μενού σας, φέρνουν μια νέα εμπειρία γευσιγνωσίας που μπορεί να ωφελήσει τόσο τον επισκέπτη όσο και την επιχείρηση. Στον πρώτο όροφο του Blushing Bar, θέλαμε να μείνουμε εστιασμένοι στο κοκτέιλ και να προσφέρουμε μια πιο ευχάριστη ώρα σε στιλ aperitivo, λέει η Minaya. Με sherry και amaro που αιωρούνται γύρω από το μενού, τα μίνι κλασικά κοκτέιλ ταιριάζουν απόλυτα. Μπορούμε να τα φτιάξουμε εύκολα, ώστε να τα φτάσουμε γρήγορα στους πελάτες.

Τέλειο μέγεθος ζευγαρώματος

Μια άλλη εφαρμογή για μίνι κοκτέιλ, ιδιαίτερα δελεαστική για μπαρ εντός εστιατορίων, τα σερβίρει κατά τη διάρκεια των γευμάτων ως ζευγάρια κοκτέιλ με συγκεκριμένα πιάτα - ένα επίτευγμα που πολλά εστιατόρια δυσκολεύονται να εκτελέσουν με εξαιρετική επιτυχία. Ένα πρωταρχικό μέλημα για τέτοιου είδους δείπνα είναι να αφήσετε τους καλεσμένους σας να επιβλέπονται κατά τη διάρκεια, για παράδειγμα, τριών ή τεσσάρων μαθημάτων. Τα μίνι κοκτέιλ επιτρέπουν τη στοχαστική σύζευξη γεύσης χωρίς τον εθισμό που θα προσδίδει ίσος αριθμός κοκτέιλ πλήρους μεγέθους.

Μπαμπού Τίνι στο Little Donkey. Μικρό γαϊδουράκι

Ο Ρόμπερτ Φίλιπς, ο διευθυντής του μπαρ Μικρό γαϊδουράκι στη Βοστώνη, λέει ότι τα ζευγάρια φαγητού ήταν η αρχική του έμπνευση πίσω από την προσθήκη μίνι κοκτέιλ στο μενού του εστιατορίου και υπογραμμίζει την αξία των συνδυασμών γεύσεων με στοιχεία μενού, δημιουργώντας μια ξεχωριστή εμπειρία κατανάλωσης ποτών για τους επισκέπτες. Κάνουμε ήδη πρόσθετα στρειδιών, όπως χαβιάρι και πιτσιλίσματα, γι 'αυτό σκεφτήκαμε, γιατί όχι ένα ελαφρώς αλμυρό, αλμυρό μίνι κοκτέιλ για ζευγάρια με στρείδια; αυτος λεει. Η σκέψη τον οδήγησε να δημιουργήσει το Bamboo Tini, ένα riff σε ένα κλασικό Μπαμπού , αλλά αραιώνεται με φυτό ντομάτας και προ-ψύχεται. Το κοκτέιλ και το στρείδι αλληλοσυμπληρώνονται, λέει, και δεν χρειάζεται απαραίτητα να δεσμεύσετε ένα κοκτέιλ κανονικού μεγέθους που μπορεί να σας οδηγήσει στην επόμενη πορεία σας.

Οι δυνατότητες είναι τεράστιες και δελεαστικές για τα προγράμματα μπαρ για να ενσωματώσουν αυτά τα κλιμακωτά κοκτέιλ στα μενού τους. Με την τάση πολλών πνευματικών ατόμων που καταναλώνουν υγεία να καταναλώνουν λιγότερα, μαζί με τις βελτιωμένες επιχειρηματικές ευκαιρίες που έρχονται με δείπνα φιλικά προς τον επισκέπτη κοκτέιλ και τη δυνατότητα δοκιμής κοκτέιλ σε μικρότερη κλίμακα, τα μίνι κοκτέιλ προσφέρουν μια μοναδική πρόταση αξίας που πολλά προγράμματα μπαρ σε όλο τον κόσμο αρχίζουν να αγκαλιάζουν. Ίσως και το δικό σας.