Οι τάσεις στον κόσμο της οινοπνευματωδών ποτών είναι βαθιά κυκλικές και η χρήση του sherry είναι κάτι που έχει μειωθεί κατά τη διάρκεια των ετών, έχοντας επανεμφανιστεί με μπάρμαν μόλις το 2014. Αλλά παρά τη δημοτικότητα, το αξιοσέβαστο οχυρωμένο κρασί της Ισπανίας, σε όλα του Διαφορετικές μορφές, παραμένει ένα διαχρονικό συναρπαστικό συστατικό για ανάμειξη, δεδομένης της εκπληκτικής ποικιλομορφίας του, από ξηρό, όξινο fino έως γλυκό, φρουτώδες Pedro Ximénez (PX). Πιθανότατα κάθε φορά του χρόνου, μερικά σέρρυ αγαπούν ιδιαίτερα το φθινόπωρο για τις ξυλώδεις, πικάντικες και καρυδιές τους, οι οποίες επίσης παίζουν τέλεια σε εποχιακά κοκτέιλ. Από το νέο σχολείο τσαγκάρης σε ένα αγαπημένο τεκίλα -sherry Eggnog, αυτά είναι επτά εξαιρετικά κοκτέιλ sherry για να πιείτε αυτό το φθινόπωρο.

1. Boxcar Cobbler (Westbound, Λος Άντζελες)

Είναι κατάλληλο ότι αυτό το νέο μπαρ vintage-μπροστά θα ξαναζωντανεύει μια κομψή λήψη στα κλασικά μέσα του 1800 Σέρυ Κόμπλερ . Όπως και με την αρχική συνταγή, το sherry - σε αυτήν την περίπτωση, μια χωριστή βάση από σέρυρα fino και oloroso - αντισταθμίζεται από φωτεινά εσπεριδοειδή, συμπεριλαμβανομένου ενός σπιτικού θάμνου ανανά-δεντρολιβάνου και φρέσκου χυμού λεμονιού, καθώς και τρεις παύλες πικρών σέλινου, τονίζοντας την αλληλεπίδραση γλυκών και αλμυρών γεύσεων. Το φωτογενές ποτό της γυναίκας bar Dee Ann Quinones τελειώνει με ένα σπρέι ποώδους πράσινου Chartreuse και στεμμένο με φύλλα ανανά, ένα κεράσι και ένα λουλούδι.

2. American Hustle (Broken Shaker, Freehand, Chicago)

Στο κοκτέιλ με ψηλό μήλο στο Scott LoBianco, Μπακαρντί 8 ρούμι και Laird's το μπράντι μήλου καταπραΰνεται από ένα πλούσιο και πλούσιο σμέουρο και αμύγδαλο σπιτικό τονωτικό (αυτό περιλαμβάνει μαγείρεμα αφυδατωμένων μήλων, κανέλας, γαρίφαλου, φλοιού cinchona και κιτρικού οξέος). Συμπληρώνεται με σόδα και γαρνίρεται με μια φέτα ψημένου μήλου για ένα αναζωογονητικά τραγανό φθινόπωρο.

3. Γεννήθηκα σε πειρατικό πλοίο (Randolfi's, St. Louis)

Σε αυτόν τον ναπολιτάνικο γοητευτή, ο οποίος είναι μια σειρά από οχυρωμένα κρασιά, κάνει ένα δροσιστικό apéritif για να πιει πριν από μια βουτιά στις πλούσιες πίτσες της κουζίνας. Ο μπάρμαν Jeffrey Moll παρουσιάζει έντονες νότες σταφίδας, κόλας και πορτοκαλιού με ίσα μέρη Carpano dry vermouth και Κότσι του Τορίνου γλυκό βερμούτ, βάζοντάς τα με πιτσιλιές φρουτώδους, καρύδι Pierre Ferrand Pineau de Charentes και oloroso sherry, ενώ Bittercube Blackstrap Οι πικροί προσδίδουν πικάντικο και ψίθυρο μελάσας.

4. Indochine Bamboo (Midnight Rambler, Ντάλας)

Tony Krash

Το αυθεντικό κοκτέιλ μπαμπού - ένας απλός συνδυασμός βερμούτ , sherry and bitter - εφευρέθηκε από έναν Γερμανό μπάρμαν στο Γιοκοχάμα της Ιαπωνίας, για να καθησυχάσει τους ουρανίσκους των Ευρωπαίων που επισκέπτονται. Άρχισε την προσοχή για άλλη μια φορά με το πιο πρόσφατα ανανεωμένο ενδιαφέρον για το sherry, αποδίδοντας νέες μυρωδιές όπως αυτό το riff της Νοτιοανατολικής Ασίας από τον ποτό Chad Solomon. Σε αυτό το ποτό, το δικό του Τέξας Crazy Water No. 4 μεταλλικό νερό συναντά το Dolin Blanc βερμούτ και στεγνώνει τα οστά Θείος Πέπε fino sherry, όλα λαμπερά με σταγόνες funky ουσία λεμονόχορτο και ορυκτό ορό.

5. Red Dead Redemption (Sweetwater Social, Νέα Υόρκη)

Σέντρικ Πελτ

Παίζοντας στη δεκαετία του '80 Φραγκέλικο -και- Chambord κοκτέιλ Nuts & Berries, ο Tim Cooper διατηρεί το Frangelico αλλά ανταλλάσσει το Chambord Άγιος Γεώργιος λικέρ σμέουρων και φρέσκα σμέουρα. Η αρχική συνταγή προσαρμόζεται επίσης με τις προσθήκες φρέσκου χυμού λεμονιού, σπιτικού σιροπιού τζίντζερ, Υψηλή Δύση διπλή σίκαλη και Λάμψη amontillado sherry σε ένα ποτήρι διπλών βράχων.

6. #Bootytext (Boleo, Σικάγο)

Ενώ ήταν ακόμα φρέσκος για ένα ταξίδι στο Περού, ο επικεφαλής μπάρμαν Jess Lambert δημιούργησε αυτό το τροπικό, νοτιοαμερικάνικο riff στο Sherry Cobbler, συνδυάζοντας ξηρό αλλά καρύδι Lustau oloroso sherry με έναν όξινο θάμνο γκουάβα-τσάι, Cointreau και μια ένδειξη αρωματικών Giffard Banana από τη Βραζιλία λικέρ. Είναι μετριασμένο με γάλα καρύδας, ισορροπημένο με μια παύλα Ανγκοστούρα πικρά και χύνεται πάνω από θρυμματισμένο πάγο. Όσο για αυτό το ελαφρώς σκανδαλώδες όνομα; Έχει ληφθεί από το τραγούδι Pimps of Joytime Booty Text (Clubby Mix).

7. Battledore και Shuttlecock (Canard, Χιούστον)

Κιου Τραν

Ένα τέλειο παράδειγμα κοκτέιλ sherry με χαμηλό καιρό καιρό, αυτή η γουλιά εμπνευσμένη από το φλυτζάνι μπάντμιντον από τη γυναίκα μπαρ Leslie Ross μαζεύει τις καλβάντες με έγχυση φράουλας με ένα γεμάτο κόκκινο κρασί μπορντό και ένα άγγιγμα θρεπτικών ουσιών από ένα σέρρι Lustau amontillado . Οι φρουτώδεις γεύσεις του κοκτέιλ, μαζί με το λικέρ μαρασκίνο, προκαλούν τη νοσταλγική γεύση του γλυκού καρπουζιού Bubble Yum, που ολοκληρώνεται με μια παφλαστική ξηρή σόδα αγγουριού.