Κοκτέιλ σκουός

Αγαπήστε το ή αφήστε το, η διακοσμητική εποχή κολοκυθών (er, fall) είναι μια εποχή του χρόνου που λατρεύεται από πολλούς. Οικιακές οθόνες από άχυρο δέματα σανού και σκιάχτρα εμφανίζονται έξω από τα παντοπωλεία, κεντρικά τεμάχια που περιλαμβάνουν φθινοπωρινά γειτονικά αντικείμενα αρχίζουν να κυριαρχούν στα τραπέζια εστιατορίων και φυσικά, η γεύση μπαχαρικών κολοκύθας εγχέεται σε σχεδόν κάθε πιθανό φαγητό και ποτό.

Αυτό που πολύ συχνά μένει, ωστόσο, είναι οι μυριάδες τρόποι για να αξιοποιήσουμε την ευελιξία της χειμερινής σκουός πέρα ​​από το θαυμάσιο της χαριτωμένης φύσης τους. Ευτυχώς, υπάρχει ένας καυτός αγώνας που περιμένει τις πολύ ξεχασμένες κολοκύθες - από σπαγγέτι σκουός έως κολοκύθες ζάχαρης - και οι μπάρμαν παίζουν όλο και περισσότερο με αυτά τα προφίλ γευστικών συναντήσεων με γλυκές γεύσεις.

Όταν έχετε εξαντληθεί από το αρωματικό μπαχαρικό κολοκύθας, δοκιμάστε ένα από αυτά τα έξι κοκτέιλ και μάθετε να λατρεύετε τη χειμερινή σκουός με έναν εντελώς νέο τρόπο.

1. Acorn Squash με Drambuie: Harvest Nog

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Το Harvest Nog, από τον Vance Henderson της Drambuie, χρησιμοποιείται ως επιδόρπιο και κοκτέιλ σε ένα. Οι δύο διαφορετικές προσεγγίσεις για την προετοιμασία του σκουός βελανιδιών σε αυτήν τη συνταγή επιτρέπουν στο λαχανικό να λυγίσει τους μυς του σε μερικές κατευθύνσεις. Για το κοκτέιλ λαχανικών, μην φοβάστε: Το μπαχάρι και το γαρύφαλλο βοηθούν το ποτό να διατηρήσει ένα πιο παραδοσιακό προφίλ γεύσης νογκ, προσθέτοντας ταυτόχρονα μια ευπρόσδεκτη δόση τραγανότητας. Ως μπόνους, αυτό το ποτό απαιτεί μια κουταλιά παγωτού βανίλιας, οπότε το κοκτέιλ σας λειτουργεί επίσης ως ένα ποτό milkshake.

Πάρτε τη συνταγή .

2. Butternut Squash με πορτοκαλί λικέρ: Butter Nut Craig

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Με την πρώτη ματιά, το ρούμι μπορεί να φαίνεται να είναι το βασικό στοιχείο του Butter Nut Craig, από τον μπάρμαν D.C., ιδιοκτήτη μπαρ και τον οινοπνευματοποιό Todd Thrasher. Αλλά μια γουλιά και θα ξέρετε ότι είναι το πορτοκαλί λικέρ που κλέβει την παράσταση. Το εγκάρδιο εξισορροπεί προσεκτικά τη γη της σκουός με το γλυκό βάθος του σκοτεινού ρούμι, ενώ πέντε παύλες των Angostura bitters παρέχουν μια καρυκευμένη προφορά για να συμπληρώσουν την κανέλα. Τέλος, παίρνετε μια γεύση από το λαμπερό χείλος κανέλας-ζάχαρης με κάθε γουλιά.

Πάρτε τη συνταγή .

3. Κολοκύθα ζάχαρης με ρούμι: Ρούμι ζεστού βουτύρου (καρύδι)

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Αυτό το ρούμι Hot Butter (καρύδι), από το Sother Teague στη Νέα Υόρκη πικραίνει το εργοστάσιο Αγάπη και πικρή , ονομάζεται για την ίδια την κολοκύθα butternut και το ζεστό ρόφημα θα λειτουργήσει όμορφα με το butternut εάν αυτή είναι η κολοκύθα που έχετε στη διάθεσή σας. Η αντικατάσταση μιας κολοκύθας ζάχαρης, ωστόσο, είναι λίγο πιο διασκεδαστική. Η κολοκύθα που μοιάζει με twee δεν είναι συνήθως μεγαλύτερη από οκτώ ίντσες και προσδίδει βελούδινη υφή στο κοκτέιλ. Επιπλέον, είναι εντελώς αξιολάτρευτο. (Μπόνους: Τραβήξτε διπλή εργασία και ψήστε τους σπόρους!)

Πάρτε τη συνταγή .

4. Σπαγγέτι σκουός με τεκίλα: σύντροφος

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Είναι δύσκολο να αρνηθεί κανείς ότι το σπαγγέτι σκουός μοιάζει με ξυστό από κοκτέιλ, όπως η τεκίλα αισθάνεται λίγο περισσότερη άμμος και σερφ από τα πουλόβερ και τα κασκόλ. Παρ 'όλα αυτά, στον σύντροφο του Χέντερσον, το ξυλώδες βάθος της σπαγγέτι σκουός και οι έμφυτες φυτικές νότες του τεκίλα παρουσιάζονται με νέους τρόπους, φωτίζοντας την ευελιξία τους. Συνδυάστε όλα αυτά με τις νόστιμες νότες του ξηρού σέρι και θα προσθέτετε σπαγγέτι σκουός στο καλάθι παντοπωλείων σας όλη τη σεζόν.

Πάρτε τη συνταγή.

5. Ψητή κολοκύθα με καρυκευμένο ρούμι: Κολοκύθα

Τζέιμς Χορν

Με την προϋπόθεση ότι η χρήση κολοκύθας σε κοκτέιλ δεν γνωρίζει όρια, αυτό το αναζωογονητικό ποτό από τον μπάρμαν της Washington DC D. James Horn απαιτεί σπιτική σόδα λεμονιού-κολοκύθας. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί σε λίγα λεπτά και μπορεί να φτιαχτεί με κονσερβοποιημένο πουρέ ή - ακόμα καλύτερα - ψήνοντας μια κολοκύθα στο φούρνο. Όταν συνδυάζεται με μπαχαρικά ρούμι και λικέρ μπαχάρι, τα οποία προσθέτουν ζεστασιά, παίρνετε ένα κοκτέιλ που είναι ιδανικό για να ενσωματώσετε την πιο πανταχού παρούσα σκουός.

Πάρτε τη συνταγή.

6. Butternut Squash με Bourbon: Butternut Squash Old Fashioned

sr76beerworks.com

Η πορτοκαλί σάρκα της κολοκύθας έχει μια φυσική γλυκύτητα, η οποία γίνεται ακόμα πιο γλυκιά όταν ψήνεται με σιρόπι σφενδάμου. Αυτό καθιστά το butternut ένα ιδανικό λαχανικό για έγχυση σε ισχυρό μπέρμπον το φθινόπωρο. Μόλις η έγχυση σας είναι έτοιμη (προσθέτετε απλά ψητή σκουός σε ένα μπουκάλι μπέρμπον και αφήστε την να καθίσει), θα την αναμίξετε με σιρόπι σφενδάμνου, λικέρ μπανάνας και πικρά καρύδια. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ φθινοπωρινό ποτό και ένα που μπορείτε να ανακατέψετε όλο το φθινόπωρο καθώς περνάτε μέσα από αυτό το μπουκάλι εγχυμένου μπέρμπον.