Από το άνοιγμα το 2014, αγαπημένη βιομηχανία αγαπημένη ABV , στην περιοχή Mission του Σαν Φρανσίσκο, συχνά κατατάσσεται σε λίστες με τα καλύτερα μπαρ, κερδίζει Tales of the Cocktail Spirited Awards και προσελκύει τακτικά τη βιομηχανία ποτών στον υψηλό και χαλαρό χώρο της. Όμως, κοιτάζοντας το μπαρ του ABV είναι ένας άνετος ημιώροφος στον επάνω όροφο που γενικά παρέμεινε αχρησιμοποίητος. Οχι πια. Μόλις άνοιξαν οι Ryan Fitzgerald, Erik Reichborn-Kjennerud και Todd Smith της ABV Πάνω απόδειξη στις 2 Φεβρουαρίου, με το Flip-Flop να είναι το πρώτο από τα τέσσερα θεματικά μπαρ που περιστρέφονται μέσα από τον οικείο χώρο, το καθένα χτισμένο γύρω από μια μοναδική κατηγορία αλκοολούχων ποτών, προσφέροντας μια μορφή μενού δοκιμής μόνο για κρατήσεις.

Μια ιδέα που γεννήθηκε πριν ανοίξει το ABV

Το Over Proof ήταν μια ιδέα που έχουμε κάνει εδώ και αρκετό καιρό, ακόμη και πριν ανοίξουμε το ABV, λέει ο Smith. Έχουμε μια τόσο απίστευτα ταλαντούχα ομάδα ανθρώπων που συνεργάζονται μαζί μας και η κυκλοφορία του Over Proof είναι ένας τρόπος να δώσουμε στο προσωπικό μας την ιδιοκτησία να δημιουργήσει κάτι νέο και λίγο τρελό. Θέλω να πω, ουσιαστικά ανοίγουμε τέσσερα μπαρ σε ένα χρόνο. Αυτό είναι λίγο τρελό, αλλά θα είναι πολύ διασκεδαστικό.

Πρώτο θέμα: Rum

Το Ρουμ είναι μια από τις καλύτερες παραστάσεις υπερφυσικών πνευμάτων και ένα πνεύμα που έχει κορεστεί τους Αμερικανούς από την εποχή του βρετανικού αποικισμού. Είναι λογικό λοιπόν το πλήρωμα να ξεκίνησε εδώ. Σκεφτήκαμε ότι οι άνθρωποι θα περίμεναν να κάνουμε mezcal, τεκίλα ή ουίσκι, λέει ο Fitzgerald. Λοιπόν, χρησιμοποιήσαμε το ρούμι ως πρόκληση, καθώς και ως έκπληξη.

Είσοδος στο Over Proof στο ABV. Wes Rowe

Ονομασία του αναδυόμενου μπαρ ρούμι Flip-Flop, το οποίο διαρκεί έως τις 20 Απριλίου ξεκινώντας από τις 7:30 μ.μ. καθίσματα κάθε Πέμπτη και Παρασκευή πέντε κοκτέιλ σε συνδυασμό με φαγητό. Αλλά κανένα από αυτά δεν είναι αυστηρό μενού γεύσης. Έχουμε δοκιμάσει μενού γευσιγνωσίας όπου αυτοί οι μαγικοί συνδυασμοί [φαγητό και ποτό] αναμένονται, αλλά δεν είναι πάντα έτσι ... θέλουμε οι άνθρωποι να περάσουν καλά και να έχουν μια εμπειρία που δεν θα μπορούσαν απαραίτητα να έχουν κάτω, λέει. Τόσο απορροφήστε και αλληλεπιδράστε εναλλάξ όπως θέλετε.

Κοκτέιλ για να ξεκινήσετε

Δεν αποτελεί έκπληξη ότι το πρώτο θέμα λάμπει ήδη με ποτά εμπνευσμένα από κλασικά κοκτέιλ ρούμι, όπως το Jungle Bird εμπνέοντας το κοκτέιλ τους Pink Flamingo (rhum Agricultole, lime, σιρόπι ανανά, αψέντι και Tiki-Tivo του ABV, ένα σπιτικό μείγμα από aperitivos) ή ένα δολοφονικό παιχνίδι σε ένα Κούβα Λίμπρε , ένα εμφιαλωμένο και ελαφρώς ανθρακούχο συνδυασμό του 12χρονου ρούμι El Dorado, του Bonal French apéritif και του Cocchi Vermouth di Torino, που μιμείται εκπληκτικά τη γεύση της Coca-Cola με αναζωογονητική πολυπλοκότητα. Υπάρχουν επίσης ποτά όπως το Coconut Daisy, που περιλαμβάνει το τρίχρονο ρούμι Denizen που έχει πλυθεί με λίπος με φρυγανιές καρύδες και αναμιγνύεται με κίτρινο Chartreuse, ασβέστη, απλό σιρόπι και μια βουτιά αφρώδους.

Over Proofâ € ™ s Coconut Daisy. Wes Rowe

Διακόσμηση με λίγη εκπαίδευση

Στο Flip-Flop, η ιστορία και τα γεγονότα σχετικά με το ρούμι, τα πιάτα και τις τοποθεσίες όπου το απόσταγμα του ρούμι αναπαράγεται με λεπτομέρειες, όπως τροπικά γυάλινα σκεύη, μπαμπού και πλακάτ που φέρουν χάρτη των νησιών της Καραϊβικής και από το ρούμι από χώρες. Και οι εκλεκτής ποιότητας αφίσες για ρούμι και διακοπές στην παραλία ταιριάζουν στους τοίχους και στην οροφή.

Θα υπάρχει φαγητό

Στο κλέψιμο ενός μενού 66 $ (συμπεριλαμβανομένων όλων των φαγητών, ποτών, συμβουλών και φόρων), έξι γενναιόδωρα τσιμπήματα συνεργάζονται με πέντε κοκτέιλ και μερικές λήψεις του επιλεγμένου πνεύματος. Ο σεφ Collin Hilton και ο σεφ sous Nick Salazar δημιουργούν ένα μενού φαγητού έξι πιάτων που κουνάει σε φημισμένες περιοχές ρούμι όπως το Τρινιντάντ (Trini chow mein σερβίρεται σε κινεζικό κουτί takeout), Δυτικές Ινδίες (καπνιστό αρνί κάρυ και φρυγανισμένο ρύζι σε ένα τηγανισμένο pisain) και Νέα Αγγλία (clam Stuffies, clam σε στιλ Νέας Αγγλίας και γεμιστό λουκάνικο andouille ψημένο σε κεράσι πέτρα). Υπάρχει επίσης μια Χαβάη συστροφή σπιτικού Spam musubi σε σάλτσα ρούμι hoisin και ένα σνακ κλέβοντας σκηνές από τσιπς μπανάνας αφυδατωμένο στην πικρή Angostura.

Πάνω από τον τυφώνα Sandy του Proof, φτιαγμένο με ρούμι, φρούτα του πάθους και λεμόνι. Wes Rowe

Τι θα ακολουθήσει

Κάθε μια από τις αναδυόμενες έννοιες του Over Proof θα διαρκέσει για τρεις μήνες, με μια εβδομάδα να μετακινηθεί στο μεταξύ. Το τρίτο και το τέταρτο θέμα για το 2017 δεν έχουν ακόμη αποκαλυφθεί, αλλά το επόμενο θα είναι ένα παγκόσμιο μπαρ ουίσκι (από 1 Μαΐου έως 20 Ιουλίου), ρυθμισμένο σε ευχάριστο φωτισμό και ξύλινη επένδυση. Κάθε ιδέα θα είναι μια ολοκληρωμένη σχεδίαση και αναθεώρηση μενού με νέα πνεύματα και θέματα, αλλά θα υπάρχουν μόνο τέσσερα μπαρ συνολικά ως μέρος του Over Proof. Μετά από 13 μήνες, το Over Proof θα τελειώσει και θα ανοίξει δρόμο για μια εντελώς νέα ιδέα σε αυτόν τον πρώτο όροφο, μια μυστική ιδέα που η ομάδα είχε επίσης σχεδιάσει από τότε που άνοιξε η ABV.