Ενώ οι θάμνοι υπάρχουν εδώ και εκατοντάδες χρόνια, αν όχι περισσότερο, η παρουσία τους σε κοκτέιλ είναι ένα σχετικά νέο φαινόμενο για τους σύγχρονους μπάρμαν. Θάμνοι είναι, ουσιαστικά, ένα πόσιμο ξίδι, και είναι μια καταπληκτική προσθήκη σε ένα ποτό λόγω της πολυπλοκότητας που φέρνουν, με μια καλή ισορροπία γλυκύτητας και οξέος.

Το όμορφο πράγμα για τους θάμνους είναι ότι υπάρχουν μόνο δύο κανόνες: κάτι γλυκό και κάτι όξινο. Από εκεί, η φαντασία σας μπορεί να τρέξει άγρια. Συνήθως κάποια ποικιλία ζάχαρης κάνει το βαρύ ανυψωτικό, αλλά το σιρόπι σφενδάμου προσφέρει ένα τέλειο χτύπημα χαρακτήρα και πολυπλοκότητας σε αυτήν τη συνταγή από τον Casey Elsass, τον ιδρυτή του Κουζίνα Bushwick , μια εταιρεία που παράγει ζεστές σάλτσες, σιρόπι σφενδάμνου και μέλι. Και παρόλο που τα τεύτλα ίσως φαίνονται σαν μια περίεργη ή περιττή προσθήκη, διατηρούν στην πραγματικότητα τη γλυκύτητα υπό έλεγχο με μια ευπρόσδεκτη γη. Ομοίως, ο σπόρος μουστάρδας μπορεί να φαίνεται ένα ανορθόδοξο συστατικό, αλλά η γεύση είναι λεπτή και προσθέτει ένα επιπλέον κομμάτι γεύσης και πλούτου.

Μόλις ο θάμνος σας είναι έτοιμος (όσο περισσότερο το αφήνετε να καθίσει, τόσο το καλύτερο), είναι ένας φανταστικός μίξερ σε μια ποικιλία κοκτέιλ, συμπεριλαμβανομένων αυτών των τριών αγαπημένων: το Shrub Julep, το Σρουμπαρίτα και το Γ.Σ. . Προσθέτοντας μια βουτιά σε αφρώδες κρασί της επιλογής σας ή αντικαθιστώντας το Maple Beet Shrub για απλό σιρόπι σε ποτά όπως Ντεμοντέ Bourbon μπορεί επίσης να λειτουργήσει καλά. Πραγματικά, είναι καλύτερο να παίζεις μαζί του, να δοκιμάσεις τι λειτουργεί, τι δεν είναι και τι είναι εκπληκτικά καλό με λίγο γήινο θάμνο σε αυτό.

Το άλλο πλεονέκτημα των θάμνων είναι ότι παράγουν ένα εξαιρετικό μη αλκοολούχο ποτό που δεν είναι απλώς άλλος χυμός ή ζάχαρη σόδα. Ο ευκολότερος τρόπος για να σερβίρετε ένα ποτό χωρίς ποτό με θάμνους είναι απλά να τα αναμιγνύετε με σόδα κλαμπ και αφήνοντας τις φυσικές τους γεύσεις να λάμπουν.

Συστατικά

• 4 μεσαία τεύτλα
• 1 κομμάτι τζίντζερ 1 ίντσας, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόροι μουστάρδας
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 φλιτζάνι ξύδι μηλίτη
• 1/2 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher

Βήματα

1. Ξεφλουδίστε τα τεύτλα - κόψτε το κάθε ένα σε οκτώ σφήνες και προσθέστε σε ένα βάζο 1 τετάρτου μαζί με το τζίντζερ, τους σπόρους μουστάρδας και το φύλλο δάφνης.

2. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το ξύδι, το σιρόπι σφενδάμου και το αλάτι με 1 φλιτζάνι νερό. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε και βράστε σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε αρκετό υγρό στο έτοιμο βάζο για να καλύψετε τα τεύτλα και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

   
   
   

3. Ψύξτε για τουλάχιστον 12 ώρες και έως 2 εβδομάδες, ανακινώντας το βάζο κάθε λίγες μέρες για να διανείμετε τις γεύσεις. Κάνει 1 λίτρο.