Mai Tai, Kokum Cashew Swizzle και Escape Hatch, από αριστερά, στο Navy Strength στο Σιάτλ

Κανείς δεν ξέρει ένα μπαρ καλύτερα από τους ανθρώπους πίσω από αυτό. Για το My Bar in 3 Drinks, οι άνθρωποι που τρέχουν τα καλύτερα μπαρ κάνουν και συζητούν τρία από τα πιο αντιπροσωπευτικά κοκτέιλ του μπαρ τους.

Ο πειρασμός να επισημάνετε Δύναμη ναυτικού μια μπάρα Tiki είναι δυνατή, αν είναι λίγο εκτός πορείας. Ενώ το τελευταίο σημείο κοκτέιλ του Σιάτλ από το ντουέτο Pac-Northwest Anu και Chris Elford ( Χωρίς άγκυρα , Ρομπ Ρόι ) περιέχει μερικές από τις παγίδες του κλασικού Tiki - ναυτική διακόσμηση, γλυπτά της Πολυνησίας, ποτά που σερβίρονται σε καρύδες - υπάρχει επίσης μια άλλη αφήγηση στο παιχνίδι.

Anu και Chris Elford. Τιμ Νούσογκ

Θέλαμε το μπαρ να αντικατοπτρίζει τα μέρη που έχουμε ταξιδέψει και τις γεύσεις που μας έχουν εντυπωσιάσει, λέει ο Anu. Αγαπάμε το κλασικό Tiki, αλλά υπάρχει συχνά μια έννοια ότι είναι μια κουλτούρα πάρτι όπου τα ποτά είναι φθηνά και δυνατά και δεν έχει σημασία τι υπάρχει σε αυτά. Ένα από τα πράγματα που μου άρεσαν περισσότερο είναι να βλέπω τους ανθρώπους να μπαίνουν και να περνούν καλά, αλλά επίσης να επενδύουν στα πνεύματα και τα συστατικά που χρησιμοποιούμε.

Για να βοηθήσουν τους επισκέπτες να περιηγηθούν στη θάλασσα της καλής μπύρας στο πίσω μέρος του, το Navy Strength χωρίζει το μενού κοκτέιλ του σε τρία μέρη: Tiki, Tropical and Travel, το τελευταίο από τα οποία εμπνέεται από τις γεύσεις μιας διαφορετικής χώρας και εναλλάσσεται κάθε λίγους μήνες ανάλογα με το ιδιοτροπίες (και συχνά μίλια) του ζευγαριού. Θα μπορούσε επίσης να είναι ένα μέρος που δεν έχουμε επισκεφτεί στην πραγματικότητα, αλλά θέλουμε να πάμε άσχημα, λέει ο Anu. Η ιδέα είναι να διασκεδάσετε με αυτό.

Τιμ Νούσογκ

1. Kokum Cashew Swizzle

Πενταετές ρούμι Angostura, χυμός ασβέστη, κάσιου, σιρόπι κοκμιού, Πικρά Angostura

Η οικογένειά μου είναι από την Ινδία, όπου ο πατέρας μου κατέχει ένα μεγάλο αγρόκτημα kokum, λέει ο Anu. Το Kokum (μερικές φορές ονομάζεται δαμάσκηνο ζούγκλας) είναι ένας τύπος μαγγόστου που έχει πολλές ώριμες γεύσεις σταφίδας και μια ωραία λωρίδα umami. Μεγάλωσα τρώγοντας όλη την ώρα. Όταν ανοίξαμε το μπαρ, ο πατέρας μου με έστειλε και ξεκινήσαμε να το πειραματιστούμε. Τελικά καταλήξαμε με κάσιους και προσθέσαμε ένα σωρό ρούμι, μπαχαρικά και εσπεριδοειδή, και το προφίλ γεύσης ήταν απίστευτο. Μου αρέσει πολύ αυτό το κοκτέιλ.

Υπάρχει μια ποιότητα σνακ στο ποτό, όπως ένα μείγμα ιχνών, που είναι παράξενα ικανοποιητικό, λέει ο Chris. Είναι επίσης η αληθινή κορυφή του μενού ταξιδιών μας. Παίρνει τις γεύσεις ενός τόπου που ίσως δεν γνωρίζετε και τα συνδέετε με στοιχεία μοντέρνων κοκτέιλ που είναι λίγο δημιουργικά αλλά όχι πολύ χαριτωμένα. Ήταν κάπως θαμμένο στο μενού μας, αλλά οι άνθρωποι το βρίσκουν. Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά μας σε σχέση με όσα έχω μάθει για την ψυχολογία και την τοποθέτηση του μενού.

Τιμ Νούσογκ

2. Μάι Τάι

Ντένιζεν οκτώχρονο ρούμι, χυμός ασβέστη, orgeat, ξηρό curaçao

Αποφασίσαμε νωρίς ότι αν επρόκειτο να κάνουμε κλασικά ποτά Tiki, έπρεπε να τα κάνουμε σωστά και αυτό θα έλεγα ότι πήραμε σωστά, λέει ο Anu. Η περιγραφή του μενού μας το ονομάζει το πιο μπάσταρτο ποτό από το Μαρτίνι και αυτό είναι 100 τοις εκατό ακριβές, λέει ο Chris. Κάθε μπάρα Tiki πρέπει να είναι σε θέση να καρφώσει ένα Μάι Τάι αλλά πολλοί δεν το κάνουν. Πολλά μέρη εξυπηρετούν ένα βαρύ Maiz Tai Mai που δεν έχει την ισορροπία που κάνει αυτό το ποτό ξεχωριστό. Δεν βάζουμε πολύ πορτοκαλί νερό λουλουδιών στο orgeat μας, το οποίο μπορεί να κάνει το κοκτέιλ σας γεύση σαν το εσωτερικό του πορτοφολιού της γιαγιάς. Προσθέτουμε, ωστόσο, λίγο αλάτι και νομίζω ότι αυτό βοηθάει στο να γίνουν οι γεύσεις.

Τιμ Νούσογκ

3. Escape Hatch

Añejo ρούμι, Jågermeister digestif, falernum, χυμός λεμονιού, νερό καρύδας, μπαχαρικά

Μία από τις αποστολές μου τα τελευταία 10 χρόνια ήταν να εξαργυρώσω τον Jågermeister ως συστατικό κοκτέιλ, λέει ο Chris. Είναι αργό να πω το λιγότερο. Ο καθένας που το παραγγέλνει αυξάνει ένα φρύδι στην αναφορά του Jåger και στη συνέχεια σχολιάζει αργότερα για το πόσο τους άρεσε. Το Falernum είναι το συστατικό που τα συνδέει όλα μαζί. Το φλούδα από ασβέστη, το γαρίφαλο και το σιρόπι αμυγδάλου μοιάζουν με το Tiki kryptonite και είναι συχνά η απάντηση στο «τι λείπει αυτό το κοκτέιλ;» Νομίζω ότι αυτό το κοκτέιλ είναι διασκεδαστικό και λίγο ανόητο και έχει ένα φανταστικό βάθος γεύσης. Επιπλέον, καταλήγουμε με ένα πλεόνασμα νερού καρύδας, το οποίο χρησιμοποιούμε σε άλλα ποτά στο μενού, συμπεριλαμβανομένου του Phoenix Down, μιας μη αλκοολικής έκδοσης ενός Βρυκόλακας που σερβίρουμε στο χυμό μας, το Navy Strength Coffee & Juice.