Το κρασί σίγουρα δεν είναι ξένο να είναι ένα κοκτέιλ συστατικό, ειδικά αφρώδες κρασί σε ποτά όπως το εικονικό Γαλλικά 75 . Αλλά ένα λιγότερο γνωστό κοκτέιλ με κρασί είναι το Νέα Υόρκη Sour , που βλέπει ένα παραδοσιακό Ουίσκι ξινό συμπληρώνεται με ένα στρώμα κόκκινου κρασιού. The West 75th - Το εορταστικό αφρό του Torrence O'Haire στο αμερικανικό εστιατόριο Το Gage στο Σικάγο - συγκεντρώνει στοιχεία και των δύο. Αυτό το κάνει συνδυάζοντας το κρασί από κάθε ποτό με τη μορφή ενός λάμπρουσκου, του φημισμένου αφρώδους κόκκινου κρασιού της Ιταλίας. Συγκεκριμένα, το O'Haire επιλέγει το Cleto Chiarli Pruno Nero, αλλά οποιοδήποτε καλό λάμπρουσκο ποιότητας μπορεί να κάνει το τέχνασμα, εδώ.

Τα δύο ποτά συναντώνται στη μέση ως Brandy Sour, με αφρώδες κόκκινο κρασί, λέει ο O'Haire, ο οποίος είναι διευθυντής ποτών και σομελιέ για Ομάδα φιλοξενίας Gage . Το lambrusco δίνει το κοκτέιλ τόσο φωτεινό, φρέσκο ​​λάμψη ... όσο και φρουτώδες πλούτο. Αντί για τζιν ή το ουίσκι στο New York Sour, το O'Haire επιλέγει το Calvados, ένα μπράντυ μήλου από τη Νορμανδία στη Γαλλία. Ενώ χρησιμοποιείτε ένα μπράντυ, ειδικά ένα μήλο, μπορεί να φαίνεται περίεργο στην αρχή, έχει προτεραιότητα. Ενώ τα περισσότερα γαλλικά 75s κατασκευάζονται με τζιν, δεν είναι σαφές με τι φτιάχτηκε το αρχικό ποτό , με πολλά στοιχεία που δείχνουν ότι το μπράντυ είναι το βασικό πνεύμα. Ακόμα και σήμερα πολλά κοκτέιλ μπαρ προσφέρουν και τις δύο επιλογές όταν τοποθετείτε ένα γαλλικό 75 στο μενού.

Ένα σπιτικό σιρόπι βατόμουρου φέρνει γλυκύτητα στο ποτό, αντικαθιστώντας το συνηθισμένο απλό σιρόπι. Τα μούρα βοηθούν στην εξάλειψη της φρουτότητας τόσο του λάμπρουσκο όσο και του Καλβαντού χωρίς να το κάνουν υπερβολικά γλυκό, ενώ λίγο φρέσκο ​​χυμό λεμονιού το ισορροπεί με τάρτα. Σε αντίθεση με τα δύο μητρικά ποτά του, το West 75th παίρνει επίσης μερικές παύσεις Angostura bitters, γεγονός που του προσδίδει ακόμη περισσότερο βάθος γεύσης.

Παραδοσιακά το ποτό σερβίρεται σε ένα φλάουτο σαμπάνιας, αλλά μια παραλλαγή είναι να το σερβίρετε σε ένα ποτήρι βράχου πάνω από πάγο. Είτε έτσι είτε αλλιώς, θα θέλετε να ρίξετε προσεκτικά το λάμπροσκο, προαιρετικά πάνω από το πίσω μέρος ενός κουταλιού, για να πάρετε αυτό το ωραίο στρώμα κόκκινου πάνω από το ποτό.

Συστατικά

• 1 ουγγιά Calvados
• 1/2 ουγγιά χυμό λεμονιού, φρέσκο
• 1/4 ουγγιά σιρόπι βατόμουρου *
• 2 παύλες Angostura πορτοκαλί πικρά
• 3 ουγκιές Cleto Chiarli Pruno Nero lambrusco, με απλή ψύξη
• Γαρνίρετε: συστροφή λεμονιού

Βήματα

1. Προσθέστε το Calvados, το χυμό λεμονιού, το σιρόπι βατόμουρου και τα πικρά πορτοκάλι σε ένα αναδευτήρα με πάγο και ανακινήστε μέχρι να κρυώσει.

2. Διπλώστε το σε ένα φλάουτο σαμπάνιας.

   
   
   

3. Αργά τελειώστε με το lambrusco για να δημιουργήσετε ένα στρώμα εφέ.

4. Γαρνίρουμε με ένα λεμόνι.