Πιθανότατα ήταν λίγο από τότε που έχετε δει μια Appletini στο μενού στο αγαπημένο σας μπαρ, αλλά υπήρχε μια στιγμή που τα φαινόμενα νέον κυριαρχούσαν στην κουλτούρα κοκτέιλ. Τόσο γλυκόπικρο με ένα λεπτό λάκτισμα όσο και η επιδερμίδα του υγρού κρυπτονίτη, το Apple Martini ήταν ένα χτύπημα από τη στιγμή που ξέσπασε στη σκηνή πριν από δύο δεκαετίες.

Όλα ξεκίνησαν μια τέταρτη Ιουλίου σε ένα εστιατόριο του Δυτικού Χόλιγουντ που ονομάζεται Lola's, όταν ο ιδιοκτήτης Loren Lola Dunsworth προσεγγίστηκε από έναν εκπρόσωπο της τότε νεοσύστατης μάρκας βότκας Ketel One με την ιδέα να κάνει μια υπογραφή Μαρτίνι .

Ο Ντάνγουορθ παρατήρησε ένα μοναχικό μπουκάλι μήλων στο πίσω μπαρ και ζήτησε από τον μπάρμαν Αδάμ Κάρστον να δει αν μπορούσε να κάνει κάτι χρησιμοποιώντας τα δύο. Συνδύασε ίσα μέρη DeKuyper Pucker ξινό μήλο schnapps απομίμηση λικέρ και Ketel One βότκα και πρόσθεσε έναν παφλασμό σπιτικού γλυκού και ξινού μείγματος και, ακριβώς έτσι, γεννήθηκε ένας θρύλος.

Το κοκτέιλ ήταν τόσο επιτυχημένο που έπρεπε να αφαιρεθεί από το μενού. Ήταν εύκολο να πιουν γιατί δεν γευτήκατε πραγματικά το αλκοόλ, λέει ο Dunsworth. Οι άνθρωποι τα κακοποιούν. Σκέφτηκα, ας το βγάλουμε για λίγο. Αλλά υπήρξε τόσο αναταραχή που καταλήξαμε γρήγορα να το επαναφέρουμε.

Μέσα σε έξι μήνες, η είδηση ​​του κοκτέιλ εξαπλώθηκε σε όλη τη χώρα, και σύντομα κάθε μπαρ και εστιατόριο που αξίζει το μενού του Martini φτιάχνει τη δική του εκδοχή του πράσινου παρασκευάσματος. Αλλά κανένας από αυτούς δεν στάθηκε στο αρχικό Appletini.

Μία διαφορά, λέει ο Dunsworth, είναι ότι η Lola γαρνίρισε το ποτό της με φέτες μήλου της Granny Smith, τις οποίες το μπαρ μαριναρίστηκε με νερό λεμονιού και πάγο για να διατηρήσει φρέσκο. Οι άνθρωποι θα μου έλεγαν, «Ω, Θεέ μου, έχει πολύ καλύτερη γεύση εδώ».

Η Appletini βάδισε με περηφάνια στα τέλη της δεκαετίας του 1990 και στις αρχές της δεκαετίας του 1990 ως σύμβολο της αθωότητας και της Αμερικής πριν από την 9/11. Μερική διάτρηση και μερική ένοχη απόλαυση, ήταν πάντα το ποτό του ευτυχισμένου ατόμου περισσότερο από το δροσερό παιδί. Είναι ο χαρακτήρας του Zach Braff διέταξε στο Scrubs και το τοστ της επιλογής κατά τη συνάντηση των Mark Zuckerberg και Sean Parker στο The Social Network . Το Appletini ήταν, από όλους τους ορισμούς, ένα παγκόσμιο αναγνωρισμένο μοντέρνο κλασικό.

Μην με παρεξηγείτε, το χειροτεχνικό κοκτέιλ είναι υπέροχο, λέει ο Dunsworth. Αλλά πολλά από τα ποτά είναι κάπως πετούν τη νύχτα. Πολύ λίγοι από αυτούς κολλάνε επειδή είναι πολύ περίπλοκοι και έχουν πάρα πολλά συστατικά. Τα αληθινά κλασικά, όπως το Μανχάταν , είναι απλές και εύκολες στην κατασκευή. Έχουν δύναμη.

Το 2013, μετά από 17 χρόνια ευχάριστων ωρών και κολλώδεις κορυφές μπαρ, η Λόλα έκλεισε τις πόρτες της για τελευταία φορά. Όμως, το κοκτέιλ υπογραφής του ζει, αν και σε μια πιο σύγχρονη μορφή. Οι μπάρμαν ξανακάνουν το κοκτέιλ χρησιμοποιώντας τα πάντα, από φρέσκο ​​χυμό μήλου Granny Smith έως λικέρ μήλου χυμός μήλου που έχει εγχυθεί από chai .

Κατασκευάσαμε τη δική μας ενημερωμένη έκδοση του κλασικού που αντικαθιστά τον Calvados και το φρέσκο ​​χυμό μήλου της Granny Smith για το schnapps μήλου. Ένα μικρό κομμάτι χυμού λεμονιού και απλού σιροπιού αναδεικνύει το πράσινο αρωματικό προφίλ που βοήθησε στη διάδοση του ποτού.

Συστατικά

• 1 1/4 ουγγιές βότκα
• 1 ουγγιά Calvados
• 1 1/4 ουγγιές χυμό μήλου Granny Smith
• 1/4 ουγγιές χυμό λεμονιού, φρέσκο ​​συμπιεσμένο
• 1/4 ουγγιά απλό σιρόπι
• Γαρνιτούρα: κεράσι επώνυμου
• Γαρνιτούρα: Φέτες μήλου της Γιαγιά Σμιθ

Βήματα

1. Προσθέστε θρυμματισμένο πάγο σε ένα ποτήρι κοκτέιλ και αφήστε το να κρυώσει.

2. Προσθέστε τη βότκα, το Calvados, το χυμό μήλου, το χυμό λεμονιού και το απλό σιρόπι σε ένα αναδευτήρα με πάγο και ανακινήστε μέχρι να κρυώσει.

3. Απορρίψτε τον πάγο από το ποτήρι κοκτέιλ και διηθήστε το μείγμα στο ποτήρι.

4. Γαρνίρετε με σουβλάκι κεράσι και 3 φέτες μήλου Granny Smith.