Σίνγκο Γκοκάν

Ο Shingo Gokan εκτιμά ότι επιβίβασε περίπου 80 πτήσεις σε 40 διαφορετικές πόλεις πέρυσι. Ο ιαπωνικός μπάρμαν που έβγαλε το τζετ γνωστός για τις ασυναγώνιστες δημιουργίες κοκτέιλ του (πιστεύω ότι η Parmesan Sours και το Wagyu Old Fashioneds) έχει γίνει ένα από τα πιο ταλαντούχα μπαρ του πλανήτη. Και με τόσο μεγάλο παγκόσμιο ενδιαφέρον για την τέχνη του, αρχίζει να έχει νόημα γιατί τον πήρε μέχρι το περασμένο καλοκαίρι για να ανοίξει επιτέλους το δικό του μπαρ στην εγχώρια χλοοτάπητα στην Ιαπωνία, συγκεκριμένα στη συνοικία Shibuya του Τόκιο.

Ο Gokan μετακόμισε στη Νέα Υόρκη από την Ιαπωνία το 2006 και πήρε γρήγορα δουλειά στο πρωτοποριακό ιαπωνικό στιλ κοκτέιλ μπαρ Angel's Share, ένα χώρο στο οποίο θα έμενε για μια ολόκληρη δεκαετία. Το 2012, κέρδισε το διάσημο Παγκόσμια κληρονομιά Bacardi διαγωνισμός με το Speak Low, μια απελευθέρωση εμπνευσμένη από την ιαπωνική τελετή τσαγιού, που αποτελείται από matcha, yuzu, ρούμι και sherry. Αυτό το ποτό θα γίνει το όνομα του πρώτου του μπαρ, Speak Low.

Το SG Club.

Προς το παρόν, η Gokan είναι εταίρος σε δύο έργα που βασίζονται στην Κίνα: το κρυφό πολυεπίπεδη εμπνευσμένο από το Speakeasy της Σαγκάης αριθμός 20 στη λίστα των 50 καλύτερων μπαρ στον κόσμο) και νεότερη προσθήκη Sober Company ( αριθμός 51 στη λίστα των 50 καλύτερων μπαρ του κόσμου), η οποία συνδυάζει δύο μπαρ και ένα εστιατόριο και καφέ.

Αλλά μόνο τον περασμένο Ιούνιο η καριέρα του ήρθε σε πλήρη κύκλο. Αφού πέρασε περισσότερο από μια δεκαετία, εισήγαγε τη Νέα Υόρκη, μαζί με τον υπόλοιπο κόσμο, στην τέχνη των ιαπωνικών κοκτέιλ, με τα εγκαίνια του Το SG Club , παίρνει αυτά τα χρόνια εμπειρίας και τώρα εκπαιδεύει την Ιαπωνία στην τέχνη των αμερικανικών χειροποίητων κοκτέιλ, χτισμένη με υλικά από όλες τις γωνιές της γης.

Το Wagyu Mafia Fashioned στο The SG Club.

Περίμενα για τον [σωστό] χρόνο και μια ισχυρή ιδέα, λέει ο Gokan του διώροφου μπαρ του οποίου το moniker σημαίνει Sip and Guzzle, αλλά επίσης αναφέρει τη δεκαετία του 1860 όταν συμμορία σαμουράι επισκέφθηκε τη Νέα Υόρκη για πρώτη φορά. Τι γίνεται αν αυτοί οι σαμουράι πήγαν στο μπαρ του Jerry Thomas για να εμπνευστούν; συλλογίζεται το Gokan. [Ίσως είχαν προχωρήσει] για να ανοίξουν το πρώτο αμερικανικό μπαρ στην Ιαπωνία.

Το SG Club, που εκτείνεται σε δύο ορόφους, καλύπτει περίπου 1.000 τετραγωνικά πόδια και προσφέρει δύο εμπειρίες κατανάλωσης αλκοόλ. Στον επάνω όροφο του Guzzle, θα παρατηρήσουμε μια αισθητική παμπ 1860 που έχει επένδυση από σκούρο ξύλο και φουντωτές μπικέτες, σε συνδυασμό με αισιόδοξες αφρο-λατινικές μελωδίες στο παρασκήνιο. Εδώ, οι εξαιρετικά φιλανθρωπικές συλλογές κυμαίνονται από ένα Banana Daiquiri έως ένα Lemon Sour φτιαγμένο από τζιν και ένα τρίο βοτανικών: λεμονόχορτο, λεμόνι verbena και λεμόνι βάλσαμο.

Γουλιά.

Εν τω μεταξύ, ένα επίπεδο πιο κάτω στο Sip, περιμένετε να βρείτε αυτό που περιγράφει ο Gokan ως διακόσμηση συμμορίας συμμαχιών του 1860, η οποία μεταφράζεται σε ένα άνετο δωμάτιο, διακοσμημένο επίσης με σκούρο ξύλο, παρόλο που έχει περισσότερη ρουστίκ, ελαφρώς βιομηχανική αίσθηση. Οι μελωδίες στο Sip ακολουθούν μια τζαζ ατμόσφαιρα, ενώ τα ποτά είναι αλκοολούχα ποτά, όπως η ντομάτα με βάση τη βότκα, με ντομάτα, λικέρ elderflower, άνηθο και μαστίχα. και το LOL, που αποτελείται από ηλικιωμένο σκωτσέζικο, λικέρ δαμάσκηνου και πεπόνι.

Σε μια πόλη που επαίνεσε τον κόσμο για την εκπληκτική, καλλιτεχνική του προσέγγιση στα κοκτέιλ –– μερικά από τα οποία μπορεί να διαρκέσουν 10 ή περισσότερα λεπτά για να συναρμολογηθούν–– Τα ενσωματωμένα ελιξίρια της Gokan που έχουν γεύση με έναν μακρύ κατάλογο παγκόσμιων συστατικών χωρίζουν αμέσως το SG Club από άλλα τοπικά κρησφύγετα υψηλού επιπέδου.

Πίνω πολύ.

Είμαστε εντελώς διαφορετικοί από τα κλασικά ιαπωνικά μπαρ, λέει ο Gokan. Δεν σερβίρουμε πολλά τυπικά ιαπωνικά κλασικά ή κοκτέιλ με βάση τα φρούτα. Αντ 'αυτού, ο Gokan λέει ότι το SG Club προσφέρει ένα νέο στιλ χειροποίητων κοκτέιλ εμπνευσμένο από την Αμερική.

Πάρτε, για παράδειγμα, το κοκτέιλ Champagne & Ice Cream. Ο Gokan λέει ότι όταν οι σαμουράι επισκέφτηκαν τη Νέα Υόρκη τον 19ο αιώνα, δοκίμασαν πολλά τρόφιμα και ποτά για πρώτη φορά, τα περισσότερα από τα οποία δεν τους άρεσαν. Ωστόσο, δύο νέες ανακαλύψεις που τους άρεσαν ήταν η σαμπάνια και το παγωτό.

Σαμπάνια & Παγωτό

Έτσι, συνδύασα αυτά τα δύο συστατικά για να φτιάξω ένα κοκτέιλ, λέει ο Gokan, του οποίου η μοναδική σύνθεση συνδυάζει το μπράντυ αχλαδιών με παγωτό φασολιών τόνκα, σαμπάνιας και βανίλιας για ένα κρεμώδες αλλά αναβράζον ποτό.

Με τρία μπαρ κάτω από τη ζώνη του και ενεργά συμβουλευτικά έργα στη Νέα Υόρκη και την Ατλάντα, ο Gokan παραδέχεται ότι υπάρχουν ακόμη πολλά ακόμη. Τον επόμενο μήνα, θα συνεργαστεί με τον συνεργάτη Only Employees Steve Schneider για να παρουσιάσει το The Odd Couple, ένα μπαρ με θέμα τη δεκαετία του '80, το οποίο επίσης χτυπά τη Σαγκάη.