Οι συντάκτες μας ερευνούν, δοκιμάζουν και προτείνουν ανεξάρτητα τα καλύτερα προϊόντα. μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τη διαδικασία ελέγχου μας εδώ. Ενδέχεται να λάβουμε προμήθειες για αγορές που πραγματοποιήθηκαν από τους επιλεγμένους συνδέσμους μας.

Αν και κάποτε ήταν γνωστή για τα μπουκάλια μαζικής παραγωγής και τα μεγάλα κτήματα, η Χιλή βλέπει μια αμπελουργική επανάσταση όπως ποτέ πριν. Σήμερα, η χώρα εξάγει σταθερά μεγαλύτερη ποσότητα κρασιού από μικρούς οικογενειακούς παραγωγούς, πολλοί από τους οποίους αυξάνουν τις προσπάθειές τους στα μέτωπα της βιολογικής γεωργίας και της βιωσιμότητας.

Ποιες είναι οι κύριες οινοπαραγωγικές περιοχές της Χιλής;

Η Χιλή μπορεί να χωριστεί σε πέντε κύριες οινοπαραγωγικές περιοχές: Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Central Valley και Νότια Χιλή. Το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής της χώρας επικεντρώνεται στις περιοχές Aconcagua και Central Valley, όπου βρίσκονται η κοιλάδα Aconcagua, η κοιλάδα της Καζαμπλάνκα και οι κοιλάδες San Antonio και Leyda, καθώς και οι κοιλάδες Maipo, Rapel, Curicó και Maule.

Ποια σταφύλια χρησιμοποιούνται στο κρασί της Χιλής;

Υπάρχουν πολλά σταφύλια που φυτεύονται στη Χιλή, αν και οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες περιλαμβάνουν σαρντονέ και Sauvignon Blanc για τα λευκά, και carménère, país, cabernet sauvignon και merlot για τα κόκκινα. Το Carménère και το país έχουν γίνει οι χαρακτηριστικές ποικιλίες της χώρας.

Πώς είναι το Terroir στη Χιλή;

Η τοπογραφία της Χιλής είναι τόσο πλούσια και ποικιλόμορφη όσο γίνεται. Η χώρα φιλοξενεί μια χούφτα φυσικών διαχωριστικών, όπως ο Ειρηνικός Ωκεανός, η οροσειρά των Άνδεων και μια χούφτα ερήμους. Η απομόνωση των αμπελώνων της Χιλής από άλλες οινοπαραγωγικές χώρες τους επέτρεψε επίσης να ευδοκιμήσουν χωρίς την παρουσία φυλλοξήρας, πράγμα που σημαίνει ότι πολλά από τα παλιά αμπέλια της χώρας δεν είναι εμβολιασμένα. Η Χιλή βιώνει ένα γενικά σταθερό κλίμα, το οποίο οδηγεί σε πολύ μικρή ποικιλία vintage. Ο δροσερός αέρας από τα κοντινά βουνά των Άνδεων συμβάλλει στις μέτριες θερμοκρασίες του αμπελώνα, οι οποίες μπορούν να φτάσουν σε καυτά επίπεδα κατά τη διάρκεια της ημέρας. Η συγκομιδή κρασιού στη Χιλή πραγματοποιείται γενικά από τα τέλη Φεβρουαρίου έως τα τέλη Απριλίου.

Ποια είναι η γεύση του κρασιού της Χιλής;

Σε γενικές γραμμές, τα κρασιά της Χιλής τείνουν να έχουν φρούτο και με γεύση. Τα κόκκινα κρασιά τείνουν να είναι πιο γεμάτα σώμα, με τα κρασιά με βάση το καρμενέρ και το μερλό να δείχνουν συχνά μια χροιά πρασίνου. Pinot Noir , το sauvignon blanc και άλλες ποικιλίες που συνήθως καλλιεργούνται πιο κοντά στην ακτή δείχνουν συχνά μια υπόδειξη αλμυρής θαλασσινής επιρροής, ενώ το cabernet sauvignon, το país και το carménère που καλλιεργούνται περαιτέρω στην ενδοχώρα τείνουν να είναι πιο τολμηρά και να οδηγούνται στα φρούτα.

Πολλά κρασιά από τη Χιλή τείνουν να έχουν μια αρκετά μεγάλη γροθιά, καθώς οι θερμές περιοχές ανάπτυξης της χώρας επιτρέπουν υψηλά επίπεδα σακχάρων στα φρούτα, τα οποία με τη σειρά τους μεταφράζονται σε υψηλά επίπεδα αλκοόλ στα κρασιά. Ωστόσο, τα κρασιά που παράγονται σε μεγαλύτερα υψόμετρα ή περιοχές που επηρεάζονται από τη θάλασσα ή τις παράκτιες περιοχές παρουσιάζουν συχνά υψηλότερη οξύτητα και χαμηλότερα επίπεδα αλκοόλ.

Ποιοι είναι οι καλοί συνδυασμοί φαγητού με το κρασί της Χιλής;

Λόγω της ποικιλίας των ποικιλιών και των στυλ της χώρας, υπάρχει ένα Χιλιανό κρασί που θα συνδυαστεί με σχεδόν κάθε φαγητό που μπορείτε να σκεφτείτε. Μια προσέγγιση είναι να πιείτε αυτά τα κρασιά με τα φαγητά της χώρας: empanadas, sopapillas, asado, pastel de choclo και άλλα. Για γεμάτα κόκκινα, αναζητήστε γευστικά μαγειρευτά και χιλιανές σπεσιαλιτέ με βάση το κρέας. Για λαχταριστά λευκά κρασιά, τα αλμυρά οστρακοειδή, το ceviche και τα πλούσια τυριά είναι όλα ιδανικά.

Αυτά είναι πέντε μπουκάλια που πρέπει να δοκιμάσετε.

J. Bouchon Wild Country