Οι καλύτεροι μπάρμαν είναι επίσης βιβλιοφάγοι, μελετώντας συνεχώς τις τελευταίες προτιμήσεις και τάσεις. Αλλά με τόσους πολλούς τίτλους για να διαλέξετε, είναι εύκολο να καταλήξετε να χαθείτε σε μια θάλασσα από πεπαλαιωμένες πεζές και ατημέλητες συνταγές. Έχουμε πραγματοποιήσει σελιδοποίηση μέσω της στοίβας για να σας δώσουμε τα απαραίτητα βιβλία για να διαβάσετε αυτόν τον μήνα.

Μεταξύ της πλημμύρας των νέων νέων κοκτέιλ βιβλίων που χτυπούν ράφια αυτό το φθινόπωρο, τρεις εστιάζουν σε οπτικά στοιχεία - σκεφτείτε διαγράμματα ροής, πλέγματα και διαγράμματα - για να βοηθήσετε τους αναγνώστες να κατανοήσουν πώς κατασκευάζονται τα κοκτέιλ και να τους καθοδηγήσουν σε ποια ποτά να κάνουν στη συνέχεια. Πολλά βιβλία κοκτέιλ έχουν νόστιμες συνταγές, αλλά δεν σας προσανατολίζουν πραγματικά στο βιβλίο, λέει η Carey Jones, συν-συγγραφέας του Γίνετε ο δικός σας μπάρμαν . Αυτό το τρίο, ωστόσο, προσπαθεί να σας δείξει, όχι μόνο να σας πει πώς να φτιάξετε ποτά.

• The Joy of Mixology, Αναθεωρημένη & Ενημερωμένη Έκδοση

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  
  
  

  Gaz Regan (Clarkson Potter, $ 30)

  
  
  

  Η αρχική έκδοση, που εκδόθηκε το 2003, ήταν μια από τις πρώτες Βίβλους της σύγχρονης αναγεννησιακής μίξης και περιείχε ένα σύνολο πλεγμάτων που χαρτογράφησαν αποτελεσματικά τις οικογένειες κοκτέιλ - μια πρωτοποριακή ιδέα εκείνη την εποχή.

  Το ταξίδι μου για τον ορισμό των οικογενειών ποτών ξεκίνησε όταν άρχισα να συντάσσω σημειώσεις για το πώς διάφοροι άλλοι συγγραφείς έχουν περιγράψει ποτά στο παρελθόν, η καθυστερημένη, υπέροχη Regan θυμάται στην εισαγωγή της ενημερωμένης έκδοσης. Κοίταξα τους ορισμούς και μετά έλαβα αυθαίρετες αποφάσεις σχετικά με το ποια συστατικά πρέπει να χρησιμοποιηθούν για να ανήκει ένα ποτό σε μια συγκεκριμένη ομάδα. Πιστεύει τον συνάδελφο κοκτέιλ συγγραφέα Ted Haigh, για παράδειγμα, για να επισημάνει τις ομοιότητες μεταξύ του Λουλούδι μαργαρίτας και Αμάξι μοτοσυκλέττας . (Και τα δύο απαιτούν αλκοολούχο ποτό, χυμό εσπεριδοειδών και λικέρ με πορτοκάλι.)

  Ο σκοπός της ομαδοποίησης αυτών των ποτών μαζί, λέει ο Ρέγκαν, δεν είναι απλώς για να τους δώσει κάπου να κρεμάσουν τα καπέλα τους, αλλά επίσης επειδή καθιστά ολόκληρες σειρές ποτών πολύ πιο εύκολο να απομνημονευθούν.

  Η νέα έκδοση του βιβλίου βελτιστοποιεί τις κατηγορίες ποτών και παραλείπει μια σειρά κατηγοριών και ποτών που δεν χρησιμοποιούνται για λόγους απλότητας. (Ομολογώ ότι λυπάμαι λίγο που βλέπω τον σκίουρο να πηγαίνει · ενώ ο Regan αποφάσισε με σύνεση ότι οι σημερινοί barkeeps δεν αναζητούν 11 ποτά που παρουσιάζουν λικέρ nutty crème de noyaux, το όνομα με έκανε πάντα να χαμογελάω.) Η διάταξη πλέγματος μοιάζει ακόμα με Excel spreadsheet, αλλά αυτό που το γράφημα στερείται καλλιτεχνικής φινέτσας είναι κάτι περισσότερο από ό, τι αντιστοιχεί στη χρησιμότητά του.

• Γίνετε ο δικός σας μπάρμαν: Ένας οδηγός Surefire για να βρείτε (και να φτιάξετε) το τέλειο κοκτέιλ σας

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-8 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Carey Jones και John McCarthy (Countryman Press, $ 25)

  Αυτό το βιβλίο κοκτέιλ απευθύνεται σε μπάρμαν στο σπίτι, όχι στους επαγγελματίες, και χρησιμοποιεί αναιδείς, πολύχρωμους πίνακες ροής για να βοηθήσει τον αναγνώστη σε ένα πιθανό κοκτέιλ. Σύμφωνα με τον συν-συγγραφέα Carey Jones (επίσης συγγραφέας του Μπάρμαν Μπρούκλιν ), η μορφή του διαγράμματος ροής εμπνεύστηκε από τα ερωτήματα που συν-συγγραφέας (και μπάρμαν / σύμβουλος) John McCarthy όταν βοηθούσε τους επισκέπτες και τους πελάτες να δημιουργήσουν ποτά εκτός μενού.

  Σχεδόν κανείς δεν ξέρει ακριβώς τι θέλει, λέει. Έτσι τους παίρνει μέσα από μια σειρά ερωτήσεων: Τι πνεύμα θέλουν; Αν τους αρέσει, ας πούμε, τζιν, θέλουν κάτι με λίγο εσπεριδοειδή ή κάτι πιο ζεστό σαν Μαρτίνι ; Και ούτω καθεξής. Μέσα από τρεις ή τέσσερις ερωτήσεις, μπορεί να εντοπίσει ένα ποτό που θα τους αρέσει αρκετά.

  Το διάγραμμα ροής προορίζεται να μιμηθεί αυτήν την εμπειρία με καθοδηγούμενη από τον μπάρμαν και κάνει τη διαδικασία ανατροπής ενός βιβλίου κοκτέιλ με 200 συνταγές να αισθάνεται πολύ λιγότερο τρομακτική.

  Όποιος έχει συμμετάσχει σε μια εταιρική παρουσίαση PowerPoint γνωρίζει ότι τα διαγράμματα ροής σπάνια περιγράφονται ως ιδιότροπα, αλλά στην πραγματικότητα προσθέτουν ένα διασκεδαστικό, διαδραστικό στοιχείο στο βιβλίο. Το ταξίδι πρέπει να είναι τόσο διασκεδαστικό όσο ο προορισμός, λέει ο Τζόουνς. Τα κοκτέιλ είναι διασκεδαστικά. Τα κοκτέιλ βιβλία πρέπει επίσης να είναι διασκεδαστικά.

• Κοκτέιλ Codex: Βασικές αρχές, τύποι, εξελίξεις

  sr76beerworks.com / Tim Nusog
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-15 '/>

  sr76beerworks.com / Tim Nusog

  Alex Day, Nick Fauchald, David Kaplan και Devon Tarby (Ten Speed ​​Press, 40 $)

  Όπως το The Joy of Mixology, το τελευταίο βιβλίο της ομάδας Death & Co της Νέας Υόρκης οργανώνεται επίσης γύρω από οικογένειες κοκτέιλ. Ωστόσο, το οπτικό είναι περισσότερο ένα διάγραμμα και κάθε κατασκευή ξεκινά με μία από τις έξι βασικές συνταγές ρίζας, με παραλλαγές στο ποτό που προέρχεται από το εξωτερικό. Είναι εύκολο να κατανοήσετε με μια ματιά πώς τα ποτά μπορεί να είναι παρόμοια ή διαφορετικά.

  Για πολλούς ανθρώπους, η πρώτη στρατηγική για τη μελέτη κοκτέιλ είναι να απομνημονεύσετε μια σειρά συνταγών, λέει ο Alex Day, συνεργάτης της Proprietors LLC, στην εισαγωγή του βιβλίου. Ενώ οι οικογένειες κοκτέιλ επιτρέπουν στους bartenders να απομνημονεύουν τις συνταγές ποτών πιο εύκολα, λέει, η προσέγγιση μου έμοιαζε πάντα άδειο - μουτζουρίζει μόνο την επιφάνεια της πραγματικής κατανόησης των κοκτέιλ. Προσθέτει: Η απομνημόνευση των οικογενειών ποτών είναι χρήσιμη, αλλά δεν βοηθάει στην κατανόηση του γιατί λειτουργούν οι παραλλαγές σε μια χούφτα τύπων (καλά ή αλλιώς).

  Τα διαγράμματα απεικονίζουν πώς σκέφτεται η ομάδα Death & Co για ποτά, λέει η Day. Έχουμε αρχίσει να σκεφτόμαστε τα ποτά λιγότερο ως οικογένειες και περισσότερο ως διαισθητικές εξελίξεις που προκύπτουν από μια σειρά από γνωστά πρότυπα: Ντεμοντέ , Μαρτίνι, Ντακιίρι , Sidecar, Highball και Flip.

  Παραδώστε αυτά τα κορυφαία σετ κοκτέιλ στην πόρτα σαςΣΧΕΤΙΚΟ ΑΡΘΡΟ