Πορτοκαλί καναλιού

Ένας κόσμος που αντιπροσωπεύει όχι μόνο μια κατηγορία ποτών αλλά μια πράξη, μια κατάσταση σκέψης και ακόμη και μια ώρα της ημέρας, το συνολικό aperitivo στα ιταλικά (ή απεριτίφ στα γαλλικά) είναι μια μαγική ιδέα που είναι μοναδική για τη μεγάλη ιταλική ιδέα να απολαμβάνουν ο ένας τον άλλον, λέει ο Linden Pride, ιδιοκτήτης της Νέας Υόρκης Ντάντε , το ιταλικό-αμερικάνικο aperitivo εστιασμένο μπαρ και καφετέρια βρίσκεται σήμερα στην κατάταξη το καλύτερο μπαρ στον κόσμο .

Τι είναι τα απεριτίφ;

Συνήθως αναφέρεται σε ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ που περιέχουν γλυκόπικρα λικέρ και / ή βερμούτ , ένα ποτό aperitivo έχει ως στόχο να ανοίξει τον ουρανίσκο και να διεγείρει την όρεξη ενός ποτού πριν από το γεύμα. ο λικέρ χρησιμοποιείται για την παρασκευή αυτών των δροσιστικών κοκτέιλ (σκεφτείτε κλασικά σαν Aperol Spritz ή Campari & Soda) παρασκευάζονται από προσεκτικά φυλαγμένες μυστικές συνταγές πικρών βοτάνων, ριζών, μπαχαρικών και εσπεριδοειδών που έχουν υποστεί βλάστηση σε βάση κρασιού ή αλκοολούχων ποτών και στη συνέχεια γλυκαίνονται.

Υπάρχει κάποια επιστήμη πίσω από την ορεκτική φύση των ποτών. Η Lindsay Matteson, μέλος της ομάδας ποτών πίσω από το aperitivo bar του Seattle Στρείδι , εξηγεί ότι τα ανθρώπινα σώματα είναι φυσικά προγραμματισμένα για να υποθέσουν ότι οι πικρές γεύσεις είναι δηλητηριώδεις, οπότε όταν ένα άτομο καταπιεί κάτι πικρό, το σώμα του αντιδρά φυσικά θέλοντας να καταναλώνει θρεπτικά συστατικά για να βοηθήσει στην εξουδετέρωση των επιπτώσεων του δηλητηρίου, λέει, γι 'αυτό το aperitivo κοκτέιλ συχνά προλογικό δείπνο.

Τι είναι το Aperitivo Hour;

Το Aperitivi είναι κάτι παραπάνω από ένα ξεκίνημα της όρεξης. Marissa Huff, συγγραφέας του Aperitivo: Ο κοκτέιλ πολιτισμός της Ιταλίας , λέει ότι στην Ιταλία, ο aperitivo πολιτισμός έχει υφανθεί στον κοινωνικό ιστό της χώρας. Είναι μια δικαιολογία για να συναντήσετε φίλους πριν από το γεύμα, καθώς και να χαλαρώσετε νωρίς το βράδυ και να χαλαρώσετε με ένα δροσιστικό ποτό μετά τη δουλειά.

Και ενώ η εκτίμηση της Αμερικής για τον πολιτισμό aperitivo σε όλες τις μορφές της έχει αυξηθεί κατά την τελευταία δεκαετία, λόγω εν μέρει λόγω των μεταβαλλόμενων ουρανίσκων μας που έχουν μια νέα σχέση για τις πικρές γεύσεις, οι ρίζες της βρίσκονται στο Τορίνο, στη βόρεια Ιταλία, όπου η ιστορία των πικρών και ξεκίνησε το βερμούτ.

Χρονολογείται στα τέλη του 18ου αιώνα, όπως λέει η ιστορία, ο Ιταλός οινοπνευματοποιός και βοτανολόγος Antonio Benedetto Carpano εφηύρε αυτό που πιστεύεται ότι είναι το το πρώτο βερμούτ στον κόσμο - ένα ιδιόκτητο μείγμα εμπλουτισμένου, αρωματισμένου κρασιού που ήταν αρκετά γλυκό για να πιει παρά να καταναλώνεται για υποτιθέμενες φαρμακευτικές ιδιότητες, επιβεβαιώνει ο Huff. Μέσα στον επόμενο αιώνα, άλλοι άρχισαν να παράγουν πικρά λικέρ, όπως ο επιχειρηματίας Gaspare Campari, ο ιδρυτής του ομώνυμο κόκκινο λικέρ , το οποίο έχει γίνει ένα από τα πιο αγαπημένα του κόσμου λικέρ ορεκτικών και το φάρμακο πύλης του aperitivo culture.

Και ήταν περίπου την ίδια ώρα, στο Campari's Καμπαρίνο καφέ στο Μιλάνο, αυτό το πρωτότυπο aperitivo κοκτέιλ σχεδιάστηκε το Milano-Torino (Mi-To), που ονομάστηκε για την πηγή των δύο συστατικών του: Campari (από το Μιλάνο) και γλυκό βερμούτ (από το Τορίνο). Μια λαμπερή παραλλαγή, η Αμερικανός , ακολούθησε, το οποίο τελικά οδήγησε στο Negroni's γεννήθηκε γύρω στο 1919. Ο θρύλος λέει ότι ο Ιταλός Κόμης Κάιλο Νέγρονι ζήτησε από τον φίλο του, τον μπάρμαν Forsco Scarselli, να του εξυπηρετήσει μια πιο εκπληκτική εκδοχή του Americano. Ο Scarselli αντικατέστησε το σόδα του Americano με τζιν. Το κοκτέιλ αποδείχθηκε επιτυχία και έγινε το κέντρο της ώρας aperitivo, λέει ο Matteson.

Η Αμερική αγκαλιάζει τα απεριτίφ

Κατά την τελευταία δεκαετία, οι Αμερικανοί έχουν αγκαλιάσει τον πολιτισμό aperitivo τόσο πολύ που δεν περιορίζεται πλέον στις ώρες πριν το δείπνο νωρίς το βράδυ. Η ώρα του Aperitivo θόλωσε ολόκληρα βράδια, πίνοντας και σνακ, λέει ο Huff.

Και χάρη στα μεθυστικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, όπως το αγαπημένο Spritz , ένα κοκτέιλ με αφρώδη οίνο με ένα λικέρ aperitivo, όπως το Aperol ή το Campari, καθώς και ένα παφλασμό με ανθρακούχο νερό, που καθιστούν τις ώρες ποτών πολλές ώρες ευχάριστες. Στην πραγματικότητα, το Spritz έχει αποδειχθεί τόσο δημοφιλές στις Η.Π.Α. που ενέπνευσε μια αυξανόμενη σειρά προϊόντων aperitivi, συμπεριλαμβανομένων περισσότερων ιταλικών ποτών aperitivi για να έρθουν στην πολιτεία όπως το βενετσιάνικο Select και το ραβέντι με βενετσιάνικο Select, καθώς και εντελώς καινούργια όπως μηδενικά Γία , ένα μη αλκοολούχο λικέρ aperitivi με γεύση yuzu, τζίντζερ και φλούδα πορτοκαλιού.

Όπως το ίδιο το Spritz, το οποίο αποτελείται από τρία μόνο συστατικά, ένα τεράστιο πλεονέκτημα για aperitivo κοκτέιλ γενικά είναι ότι είναι εύκολο να φτιαχτούν. Ο Huff προτείνει να ξεκινήσετε με ένα μπουκάλι Campari και ένα καλής ποιότητας γλυκό βερμούτ, όπως το Cocchi Vermouth di Torino. Για να γίνει ο νονός όλων αυτών, το Mi-To, ανακατέψτε ίσα μέρη Campari και γλυκό βερμούτ πάνω από πάγο. Ή συμπληρώστε το ποτό με σόδα και γαρνίρετε με μια φέτα πορτοκαλιού για να φτιάξετε ένα Americano. Ανταλλάξτε τζιν για σόδα, χρησιμοποιώντας ίσα μέρη γλυκό βερμούτ, τζιν και Καμπάρι για να δημιουργήσετε ένα Negroni. Αντικαταστήστε το τζιν με αφρώδες κρασί και αυτό είναι Λάθος Negroni . Για να κάνετε ένα ακόμα πιο εύκολο aperitivo κοκτέιλ, απλώς ανακατέψτε το βερμούτ ή ένα πικρό λικέρ και κλαμπ σόδα ή αφρώδες κρασί. Το κλειδί, λέει ο Pablo Moix, συνιδιοκτήτης του ιταλικού μπαρ και εστιατορίου του Λος Άντζελες Σκούπα : Μην το σκεφτείτε υπερβολικά.