Το Campari και το πράσινο Chartreuse είναι δύο από τα πιο πολωτικά λικέρ στον κόσμο των κοκτέιλ. Οι περισσότεροι τα αγαπούν, αλλά πολλοί όχι. Η πικρία του πρώτου και η δαγκωτική, ποώδης ποώδης του δεύτερου μπορεί να κατακλύσει τους ευαίσθητους ουρανίσκους. Και τα δύο, εάν χρησιμοποιηθούν αλόγιστα, μπορούν να καταστήσουν ένα κοκτέιλ αιχμηρό και μη ισορροπημένο.

Τα δύο δεν βρίσκονται συχνά μαζί στο ίδιο ποτήρι. Ειδικά όχι ως κορυφαίοι παίκτες. Οι έντονες γεύσεις τους σημαίνουν ότι και οι δύο συνήθως υποβιβάζονται στο καθεστώς του δεύτερου ηθοποιού.

Αυτό το κοκτέιλ λοιπόν, σερβίρεται στο Βεράντα στη Νέα Υόρκη και δημιουργήθηκε από τον διευθυντή του μπαρ Nick Bennett, αποδεικνύεται έκπληξη σε πολλά μέτωπα. Το Green Chartreuse και το Campari ενώνονται ως η ραχοκοκαλιά ενός σοκαριστικά ισορροπημένου και νόστιμου κοκτέιλ που, μόλις δεις την έκπληξη των δύο μαζί στο ίδιο σέικερ, δεν είναι ουσιαστικά τίποτα περισσότερο από ένα τυπικό κοκτέιλ ξινής μορφής, ένα από τα πιο κοινές συνθέσεις στον κόσμο των ποτών. απλά κανείς δεν είχε σκεφτεί προηγουμένως να χρησιμοποιήσει αυτά τα δύο λικέρ. Και με το υψηλό 55% ABV του πράσινου Chartreuse να αντισταθμίζει το χαμηλότερο 24% του Campari, το κοκτέιλ που προκύπτει είναι περίπου το ίδιο απόδειξη με, ας πούμε, ένα Daiquiri ή ένα Whisky Sour, ή οποιοδήποτε άλλο ξινό φτιαγμένο με απόσταγμα τυπικής ισχύος.

Αυτό που ήθελα ήταν ένα κοκτέιλ με κλασική αίσθηση, λέει ο Bennett. Ο συνδυασμός Campari και πράσινου Chartreuse ήταν κάτι που δεν είχα συναντήσει αρκετά και (παραδόξως) ποτέ ως κύρια συστατικά. Φαίνεται πράγματι να έχει τα φόντα ενός σύγχρονου κλασικού, παρά τα αντισυμβατικά συστατικά του. Ήμουν πολύ χαρούμενος που αποδείχθηκε τόσο καλό όσο έγινε, γιατί στα χαρτιά δεν φαίνεται ότι θα έπρεπε να λειτουργεί, λέει.

Η συνταγή φαίνεται τόσο απλή όσο γίνεται, μόλις ξεπεράσετε τον αντισυμβατικό συνδυασμό γεύσεων. Αλλά υπάρχει ένα τελευταίο μυστικό: η προσθήκη αλατούχου διαλύματος. Προσθέτοντας μια πινελιά από αλάτι στα κοκτέιλ μπορεί να ενισχύσει τη γλυκύτητα και να εξισορροπήσει την πικράδα. με λίγες μόνο σταγόνες, η αλατότητα δεν φτάνει σε αντιληπτά επίπεδα, αλλά αφαιρεί τις υπόλοιπες γεύσεις στο ποτό.

Και το όνομα του ποτού; Θα μπορούσε κανείς να υποθέσει ότι προέκυψε από το συνδυασμό των αντιθέτων: ένα κόκκινο λικέρ και ένα πράσινο, ένα χριστουγεννιάτικο ζευγάρι που κάθονταν το ένα απέναντι από το άλλο στον τροχό χρώματος. Ή ίσως ότι οι άνθρωποι αγαπούν συχνά το ένα από τα λικέρ που εμπλέκονται, αλλά μισούν το άλλο. Ωστόσο, αυτό θα ήταν υπερβολικό. Το όνομα προέρχεται από ένα σπουδαίο έργο του Μπρόντγουεϊ που είχα δει μερικά χρόνια νωρίτερα να ονομάζεται The Gentleman’s Guide to Love and Murder , λέει ο Μπένετ. Μου άρεσε πολύ αυτός ο τίτλος και πίστευα ότι οι ηθοποιοί του Μπρόντγουεϊ που συχνάζουν στο Porchlight θα τον έπαιρναν.

Συστατικά

• 1 ουγγιά Campari
• 1 ουγγιά πράσινο Chartreuse
• 1 ουγγιά χυμό λάιμ, φρεσκοστυμμένο
• 3/4 ουγκιάς απλό σιρόπι
• 4 σταγόνες αλατούχο διάλυμα (5:1 νερό σε αλάτι kosher)

Βήματα

1. Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα σέικερ με πάγο και ανακινήστε μέχρι να κρυώσει καλά.
   

   
   
   

2. Σούρωσε σε ένα παγωμένο ποτήρι κουπέ.