Δέκα χρόνια αργότερα, το οικονομικό χάος καταστρέφει ακόμα την Ελλάδα. Το θέαμα των καφέ, των εστιατορίων και των μπαρ που είναι γεμάτα με κινούμενους ντόπιους σε μια κουβέντα για μελάνι καφέδες και αρωματικά ελληνικά κρασιά, είναι, λοιπόν, μια απόδειξη για τον τεράστιο ρόλο που παίζει το φαγητό και το ποτό στην καθημερινή ζωή των Αθηναίων.

Τα κοκτέιλ εμφανίζονται ολοένα και περισσότερο ως περιζήτητα κοινωνικά κέντρα, με μπαρ όπως Οι αδέξιοι , Χριστούγεννα και Η ένωση τζιν συνδυάζοντας παρθένα ποτά και funky, χαλαρωτικά περιβάλλοντα. Υπάρχουν, όλα κοντά σε μια ευχάριστη γειτονιά για μια αξιοσημείωτη ανίχνευση στο μπαρ της πόλης, λόγω μιας διαφορετικής οραματιστικής επιχείρησης: Μπαμπά Οου Ρουμ .

Εννοιολογική μορφή.

Όταν ο Thanos Prunarus, τότε 10χρονος κτηνίατρος, άνοιξε το Baba Au Rum το 2009, η Αθήνα γνώριζε ήδη καλά κοκτέιλ, ειδικά εκείνα τα κλασικά στο επίκεντρο της πρωτοποριακής Αντιο σας . Όμως, ο Prunarus, ένας ιθαγενής της Αθήνας που δούλεψε Ζάζα (οι άνθρωποι μπήκαν στο Μανχάταν και Ακρίδες εκεί, λέει ο Prunarus) και ο Γκουρού (ένα φιλόδοξο ταϊλανδέζικο εστιατόριο που κάνει σάκε και δαμάσκηνο κρασί Μαρτίνις παράλληλα με τον διάσημο μπάρμαν Μιχαήλ Μενέγκος), λαχταρούσε μια πιο φιλοσοφική εμπειρία για τη δική του επιχείρηση.

Κάθε βράδυ πίσω από το μπαρ, θέλουμε οι επισκέπτες μας να μάθουν ότι τα κοκτέιλ δεν είναι μόνο μεγάλα και πολύχρωμα, αλλά έχουν πραγματικές παραδόσεις και ιστορία πίσω τους, λέει ο Prunarus. Είχαμε μια πολύ ξεκάθαρη ιδέα του μενού, το οποίο τότε ήταν νέο. Οι άνθρωποι άρεσαν να ανακαλύπτουν ότι ακόμα κι αν είχαν συνηθίσει να πιουν καλά ουίσκι, υπήρχε και κάτι για αυτούς. Όλοι ενθουσιάστηκαν που κάναμε το πνεύμα και τα κοκτέιλ μας πάθος. Αυτή η ενέργεια έφτασε γρήγορα, με τον Prunarus να εμπνέει άλλους barkeeps να ανοίξουν μέρη με ξεχωριστή άποψη.

Το Baba Au Rum διαθέτει περισσότερες από 150 ποικιλίες του ομώνυμου πνεύματός του, και για τον Prunarus, ο λόγος που το επέλεξε ως επίκεντρο, ας πούμε, η τεκίλα, οφείλεται στην ελκυστική ευελιξία και τη δύναμή του να αντηχεί με όλους από το αεράκι Mojito θαυμαστής στον λάτρη που λατρεύει τις πολυπλοκότητες του κονιάκ.

Πράγματι, τα παρασκευάσματα παρουσιάζουν ένα ευρύ φάσμα στυλ ρούμι, από το umami Ντακιίρι με βανίλια, γλυκό σέρι, δρυς, ασβέστη και βασιλικό Νέγρων στέφεται με τριμμένο φασόλι τόνκα. Το Devil's Milk (ρούμι καρύδας της Τζαμάικας, πιπεριά, ασβέστης, falernum, σοκολάτα και μοσχοκάρυδο), με το λεπτό λάκτισμα της ζέστης, είναι ένα αγαπημένο, όπως και το φωτεινό, πικάντικο μπαμπού Νο 7 που μοιάζει με Tiki (ηλικιωμένο ρούμι, τζίντζερ, μούρα και ασβέστη). Από το μηδέν, το orgeat και η σόδα μάνγκο ικανοποιούν τα βράδια που δεν είναι παγωμένα.

Tiki κοκτέιλ.

Λατρεύω όλα τα πνεύματα, αλλά το ρούμι είναι ένα μαγικό πράγμα. Πάντα ήθελα αυτό να είναι ένα δημοκρατικό μπαρ, όπου είτε με πατίνια ή με γραβάτα μπορείτε να συναντηθείτε κάτω από μια ομπρέλα και να περάσετε καλά, λέει ο Prunarus. Είναι αδύνατο για κανέναν να μην χαλαρώσει όταν η τροπική ταπετσαρία και ένα μινιατούρα καρουσέλ στο μπαρ ενσταλάζουν μια ελαφριά αίσθηση διαφυγής. Τα Σαββατοκύριακα, το πλήθος που τροφοδοτείται από DJ, ευτυχώς περισσότερο καλλιτεχνικό πάρτι από το νυχτερινό κέντρο διασκέδασης, διογκώνεται στο δρόμο.

Η αφοσίωση του Prunarus τόσο στις τέχνες των καλά επεξεργασμένων βιβλιοθηκών όσο και στις αφηγήσεις στις οποίες είναι επενδυμένες ενισχύεται περαιτέρω Fine: Ένα περιοδικό σχετικά με την τέχνη του Fine Drinking , το παγκόσμιο μυαλό κάθε τρίμηνο που ξεκίνησε το περασμένο καλοκαίρι. Έχω μια μεγάλη συλλογή σπάνιων περιοδικών και μου αρέσει να μοιράζομαι γνώσεις, λέει για τη διασταύρωσή του στο συντακτικό πεδίο. Ένα πρόσφατο τεύχος, γεμάτο ζωντανές φωτογραφίες και εικονογραφήσεις, βυθίζεται σε τέτοια πνευματικά θέματα όπως η σκηνή για το ποτό της Ζυρίχης και η Γρενάδα. Οινοπνευματοποιείο River Antoine Rum .

Κόκκινο ή Dread.

Οι Athens denizens σύντομα θα μπορούν να απολαύσουν το δεύτερο μπαρ του Prunarus, μια σιωπηλή συνεργασία με τον σεφ ενός εστιατορίου με αστέρι Michelin που συνδυάζει κοκτέιλ και τάπας που σερβίρεται στο ύπαιθρο. Αν και αποχώρησε από το Baba Au Rum, θεωρήστε αυτό το νέο έργο μια ευκαιρία για να υφαίνει μια ακόμη ενδιαφέρουσα ιστορία.