Για τρία χρόνια, ο Τσέχος μπάρμαν Alex Kratena, ο οποίος είναι υπεύθυνος για την προσγείωση του Λονδίνου Αρτεσιανός στα 50 καλύτερα μπαρ του κόσμου για τέσσερα συνεχόμενα χρόνια, παρέμεινε κάτω από το ραντάρ καθώς σχεδίασε το πρώτο του σόλο έργο. Στη συνέχεια, την 1η Ιουνίου 2019, έκανε το ντεμπούτο του Tayēr + Στοιχειώδες στο Ανατολικό Λονδίνο.

Το κρησφύγετο διπλής αντίληψης δημιουργήθηκε με τη σκανδιναβική μπάρμαν Monica Berg (στυπτηρία του Όσλο Χίμκοκ , νούμερο 19 στη λίστα με τα καλύτερα μπαρ του κόσμου του 2019) και το αναδυόμενο σεφ Ana Gonçalves και Zijun Meng του Λονδίνου TATA Eatery .

Το Tayēr + Elementary εκδηλώνεται ως δύο ξεχωριστοί χώροι μπαρ. Το στοιχειώδες, εκ των προτέρων, προσφέρει μια πιο απλή επιλογή ποτών –– μερικούς εποχικούς αριθμούς συν μια λίστα με ευφάνταστες ερμηνείες των κλασικών. Ο Tayēr, πίσω, επισημαίνει μια αυξημένη εμπειρία κατανάλωσης αλκοόλ που βασίζεται σε μια σχεδόν πρωτοποριακή προσέγγιση στα κοκτέιλ.

Ενώ η Kratena και η ομάδα του τονίζουν ότι το Elementary προσφέρει λιγότερο περίεργα μεθυστικά, το μενού των κοκτέιλ πυρήνα διαβάζει εξαιρετικά εμπνευσμένο, όπως ένα κέδρο ξύλο, σίκαλη και aquavit Ντεμοντέ . Και στη συνέχεια υπάρχει το Palo Santo Gimlet που έχει εγχυθεί με το περουβιανό ξύλο palo santo, ένα δημοφιλές συστατικό σε αρώματα και προϊόντα περιποίησης του δέρματος που είναι πολύτιμο για το καθαριστικό του άρωμα. Το τελευταίο εμπνεύστηκε από ένα ταξίδι που έκανε η Kratena στη ζούγκλα του Αμαζονίου.

Αναθεωρήσαμε την έννοια του Τρυπάνι , και με αυτόν τον τρόπο το διατηρούμε στο [πλαίσιο] αυτού που αναγνωρίζεται αλλά εξακολουθεί να έχει μια ενδιαφέρουσα συστροφή, λέει η Kratena. Η λήψη του στο Gimlet συγχωνεύει ένα σπιτικό palo santo εγκάρδιο με αγγλικό τζιν, αρωματισμένο κρασί και fino sherry.

Συστατικά

• 1 ουγγιά Hepple gin
• 1/3 ουγγιά Λευκή λιλά
• 1/3 ουγγιά Tio Pepe fino sherry
• 1/3 ουγγιά palo santo εγκάρδια *

Βήματα

1. Προσθέστε το τζιν, το Lillet blanc, το sherry και το palo santo cordial σε ένα ποτήρι ανάμιξης με πάγο και ανακατέψτε μέχρι να κρυώσει καλά.

   
   
   

2. Σουρώνουμε σε ένα ποτήρι βράχων πάνω από φρέσκο ​​πάγο.