Φύλλα που πέφτουν

Όσον αφορά τη δημιουργία κοκτέιλ πτώσης, τόσο παράξενο όσο ακούγεται, αρχίζω συχνά να φαντάζομαι πρώτα τα ζεστά χρώματα της σεζόν. Τα φλεγόμενα κόκκινα, καμένα πορτοκάλια και βαθιά κίτρινα φύλλα των αλλαγών της Νέας Αγγλίας προτείνουν για μένα μήλα, αχλάδια, κολοκύθες, βακκίνια και μπαχαρικά. Αυτά τα συστατικά ενώνονται για να φτιάξουν αυτό που μου αρέσει να ονομάζω ζεστά κοκτέιλ που θα σας μεταφέρουν τουλάχιστον στην Ημέρα των Ευχαριστιών.

Καθώς ο καιρός γίνεται πιο κρύος, θέλω να προσθέσω στρώματα (όπως θα κάνατε με ρούχα) και πολυπλοκότητα στα ποτά μου. Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι να ξεκινήσετε με ένα ώριμο πνεύμα, όπως το μπαχαρικό ρούμι ή το ουίσκι, που έχει ήδη άφθονη πλούσια γεύση. (Το τζιν μπορεί να λειτουργήσει επίσης, αλλά πρέπει να παίξετε την πικάντικη πλευρά του.) Μπορείτε επίσης να πάρετε ένα άβολο πνεύμα και να το συνδυάσετε με μια γεύση φθινοπώρου, όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο, βανίλια ή τζίντζερ. Και αν έχετε λίγο χρόνο, μπορείτε ακόμη και εμπνέω το ποτό με αυτά τα μπαχαρικά, ή με φρέσκα εποχιακά φρούτα.

Αλλά απλώς και μόνο επειδή υπάρχει ένα χτύπημα στον αέρα δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εσπεριδοειδή ή φρέσκους χυμούς στις δημιουργίες σας. Βρίσκω ότι το γευστικό λεμόνι Meyer, το πορτοκάλι του αίματος και το μανταρίνι λειτουργούν πολύ καλά αυτήν την εποχή του χρόνου. Ο χυμός ροδιού είναι ένα άλλο αγαπημένο φθινόπωρο και οι σπόροι των φρούτων είναι μια υπέροχη γαρνιτούρα που μπορεί να κάνει ένα διαυγές ή λευκό ποτό αμέσως εορταστικό.

Εάν είναι μια συγκεκριμένη γεύση πτώσης που λαχταράτε, είτε Σύκο , αχλάδι ή κολοκύθι , σίγουρα θα βρείτε αυτό που ψάχνετε. Μερικά από αυτά τα αγαπημένα εμφανίζονται παρακάτω, μαζί με πολλά άλλα που συνοψίζουν τα καλύτερα στοιχεία της σεζόν.

1. Μήλα και αχλάδια

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Αυτό το κοκτέιλ, που δημιουργήθηκε από τη Voisey, συνδυάζει βότκα με γεύση μήλου, χυμούς ασβέστη και αχλάδι, και ένα σιρόπι βανίλιας-μοσχοκάρυδου με σκληρό μηλίτη και πικρά Angostura για να παράγει ένα βαθύ φθινοπωρινό ποτό.

Πάρτε τη συνταγή.

2. Applejack Rabbit

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Αυτό το κοκτέιλ, συνδυάζοντας το μπράντυ με μήλο Laird, χυμούς λεμονιού και πορτοκαλιού και σιρόπι σφενδάμου. εμφανίστηκε για πρώτη φορά στο κοκτέιλ του Judge Jr. το 1927, Εδώ είναι πώς. Αυτή η έκδοση έλαβε ένα σύγχρονο facelift από τον διάσημο μπάρμαν Jim Meehan.

Πάρτε τη συνταγή.

3. Απαγορευμένη ξινή

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Το λικέρ ροδιού ενώνεται στο κλασικό τρίο του μπέρμπον, του χυμού λεμονιού και του απλό σιρόπι σε αυτήν την παραλλαγή Whisky Sour από τον bartending κτηνίατρο Eben Freeman.

Πάρτε τη συνταγή.

4. Goldwyn Follies

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Αυτή η συνταγή από μπάρμαν και οινοπνευματοποιό Allen Katz αναμιγνύει τζιν, χυμούς μήλου και βακκίνιο και μαύρο τσάι με καρυκεύματα σιρόπι κανέλας για ένα κομψά φθινοπωρινό κοκτέιλ, γαρνιρισμένο με εξίσου κομψές φέτες μήλου.

Πάρτε τη συνταγή.

5. Cynar Flip

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Το καναδικό ουίσκι και το amaro Cynar με βάση την αγκινάρα παίρνουν διπλή χρέωση σε αυτό το flip, σε συνδυασμό με το Cointreau, ένα ολόκληρο αυγό και ένα σιρόπι με γαρύφαλλο, συνδυάζοντας τις καλύτερες πλούσιες υφές της εποχής και τις ζεστές γεύσεις μπαχαρικών.

Πάρτε τη συνταγή.

6. Μπαχαρικά Apple Fizz

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Αυτό το ποτό από τον βραβευμένο μπάρμαν Naren Young συνδυάζει τις φθινοπωρινές γεύσεις του κονιάκ αχλαδιών και του σκληρού μηλίτη μήλου για ένα εποχιακό φεστιβάλ με φρούτα σε ένα ποτήρι. Τα συστατικά αυτά συνδυάζονται με βότκα, χυμό λεμονιού και σιρόπι μέλι για να φωτίσετε το ποτό σαν μια τραγανή μέρα πτώσης.

Πάρτε τη συνταγή.

7. Τζακ Ρόουζ

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ίσως το απόλυτο κλασικό κοκτέιλ που χρησιμοποιεί το μπράντυ μήλου, αυτό το ποτό έφτασε στη μέγιστη δημοτικότητα κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1920 και του '30. Συνδυάζει το πνεύμα με χυμό λεμονιού και γρεναδίνες , με αποτέλεσμα ένα ρόδινο ποτό που περνά τέλεια την ισορροπία μεταξύ γλυκόπικρου και εποχιακού και διαχρονικού.

Πάρτε τη συνταγή.

8. Φθινόπωρο

Naren Young

Το Young's ode to the season είναι ένα αναδευόμενο ποτό που συνδυάζει μπράντυ αχλαδιών, applejack, sherry, σιρόπι σφενδάμνου και πικρά μήλα. Το κοκτέιλ είναι ευέλικτο και προτείνει ότι θα μπορούσε να ζεσταθεί και να σερβιριστεί ως toddy, σε περίπτωση που χρειάζεστε λίγο επιπλέον ζεστασιά καθώς ο καιρός κρυώνει.

Πάρτε τη συνταγή.

9. Πτώση από το δέντρο

Η πιο ευτυχισμένη ώρα

Μπορείτε να επιλέξετε το δικό σας βασικό πνεύμα σε αυτό το κοκτέιλ από τον Jim Kearns του New Happiest Hour της Νέας Υόρκης. Είτε πηγαίνετε με applejack, bourbon ή scotch, θα ενωθούν στο ποτήρι με χυμούς μήλου και λεμονιού, σιρόπι κανέλας και αρωματικά πικρά, προκαλώντας την αίσθηση των οπωρώνων μήλων και των τραγανών πεσμένων φύλλων.

Πάρτε τη συνταγή.

10. Κολοκύθα Buck

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ο Young λέει ότι έκανε αυτό το ποτό κάθε ημέρα των Ευχαριστιών για χρόνια. Συνδυάζοντας ουίσκι ή applejack και σπιτική σόδα κολοκύθας, και γαρνιρισμένο με ζαχαρωμένο τζίντζερ και τριμμένο μοσχοκάρυδο, οι γεύσεις αυτού του κοκτέιλ δύο συστατικών είναι απλές.

Πάρτε τη συνταγή.

11. Apple Cranberry Moscow Mule

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Ο χυμός γερανού-μήλου προσθέτει αίσθηση πτώσης σε ένα άλλο συμβατικό Μόσχα Μόλε συνδυασμός βότκας, τζιτζιμπίρα και φρέσκο ​​χυμό ασβέστη, ενώ είναι γαρνιρισμένο και με αυτά τα αγαπημένα φρούτα του φθινοπώρου.

Πάρτε τη συνταγή.

12. Κολοκύθα Sazerac

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Η πτώση του Young στο Σαζέρακ συνεπάγεται τη χρήση πραγματικής κολοκύθας σε ένα καρυκευμένο σιρόπι, το οποίο ενώνει το κονιάκ (ή το ουίσκι σίκαλης) και τα πικρά του Peychaud σε ένα ποτήρι βράχων με αψέντι.

Πάρτε τη συνταγή.

13. Κολοκύθα Toddy

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Δημιουργήθηκε από τον bartender Jane Danger, αυτή η συνταγή, η οποία αρχικά εμφανίστηκε στο βιβλίο του Jim Meehan «The PDT Cocktail Book: The Complete Bartender's Guide from the Celebrated Speakeasy», είναι μια φθινοπωρινή αίσθηση του κλασικού χειμώνα, συνδυάζοντας το μπράντι με μήλο, το ουίσκι σίκαλης , χυμό λεμονιού, σιρόπι σφενδάμου, πουρέ κολοκύθας και πικρά Angostura.

Πάρτε τη συνταγή.

14. Μεγάλη κολοκύθα

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Αυτό το κοκτέιλ, που δημιουργήθηκε από τον Jim Meehan στη Νέα Υόρκη PDT Συνδυάζει το μπράντι με μήλο, το ουίσκι σίκαλης, το σιρόπι σφενδάμου, την κολοκύθα και ένα ολόκληρο αυγό σε ένα εποχιακό μπαμπού με γαρνιτούρα με τριμμένο μοσχοκάρυδο για επιπλέον ώθηση στη γεύση κολοκύθας-μπαχαρικών.

Πάρτε τη συνταγή.

15. Πτώση φύλλων

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Αυτό το ποτό, που δημιουργήθηκε από την Audrey Sanders του πρώην Pegu Club, βλέπει το μπράντι αχλαδιού να αναδεύεται με σιρόπι μελιού, τα πικρά του Peychaud και μια πινελιά από λευκό κρασί, όπως ένα αλσατικό riesling ή pinot gris.

Πάρτε τη συνταγή.